Domača pica

Men je pa daleč najboljša pica una zamrznjena iz hofra za 0,79 centov.

Probite, to je noro!!!!

Komi čakam naslednji komentar...

Gogo je 25. nov 2018 ob 13:50 izjavil:

Kaj pravite na tole:

G3 ferrari

https://www.amazon.de/G3Ferrari-G10006-...

Zakon! Če nekomu poveš, da imaš doma ferrarija ne boš niti lagal

Pravokotna pleh pica, poljubne sestavine, poljubna debelina testa. To je to.

Mare2 je 25. nov 2018 ob 15:12 izjavil:

Unknown_001 je 25. nov 2018 ob 11:23 izjavil:

buttcrack je 25. nov 2018 ob 11:21 izjavil:

Men je pa daleč najboljša pica una zamrznjena iz hofra za 0,79 centov.

Probite, to je noro!!!!

Stari, jst sm jo zadnjič kr v tekoči dušik potunkal. Hrusta FUL

Kje pa spečeš to pico? Če v pečici, na koliko stopinj daš in koliko časa pečeš? Ali je res dobra?

Pečica na 250 pol pa gledam kdaj je skoraj zapečena.

Mare2 je 25. nov 2018 ob 15:24 izjavil:

Pa je vse gor kar mora biti?

Pelati, šunka, mocarela + mal mešanga sira, slane gobice, olive... mogoče 3 šnitke pršuta.

Toppings so stvar okusa. V osnovi je važno da testa ne za*ebeš. Slednjega pa mi vedno pohvalijo. Pač... kvašeno testo iz bele moke, z dodanim olivnim oljem in soljo.

Pa še ena reč... fino je , če maš kak kamnit podstavek za v pekač. Kerrok al neki podobnga.

Mare2 je 25. nov 2018 ob 15:41 izjavil:

Unknown_001 je 25. nov 2018 ob 15:27 izjavil:

Toppings so stvar okusa. V osnovi je važno da testa ne za*ebeš. Slednjega pa mi vedno pohvalijo. Pač... kvašeno testo iz bele moke, z dodanim olivnim oljem in soljo.

Kaj narediš, da testa ne zajebeš? A ni že narejeno? Sem mislil, da ga samo odtajaš in daš v vročo pečico. :)

Sam ga naredim :)

buttcrack je 25. nov 2018 ob 19:07 izjavil:

Hofer pica margerita je bila šala.
Dobiš en podplat s kapljico pelatov in ščepec sira, seveda ne pelati ne sir ne deljujejo preveč naravno :)

Ko smo bli mulci, je pa po pijanki sedla, če si ji mal natjunal, sicer oa roke proč :p

Aha, pol pa nič. Hvala za resnični info. :)

Mare2 je 25. nov 2018 ob 19:09 izjavil:

buttcrack je 25. nov 2018 ob 19:07 izjavil:

Hofer pica margerita je bila šala.
Dobiš en podplat s kapljico pelatov in ščepec sira, seveda ne pelati ne sir ne deljujejo preveč naravno :)

Ko smo bli mulci, je pa po pijanki sedla, če si ji mal natjunal, sicer oa roke proč :p

Aha, pol pa nič. Hvala za resnični info. :)

da pa ne boš preveč razočaran, ima lidl dokaj ok zmrznjeno pico, kao iz krušne peči, se mi zdi da je alfredo.

Ne pričakovat čudeža, ampak za trenutke ko je lakota velika, volje in časa pa ni, je kar OK.

matobeli je 27. nov 2018 ob 10:20 izjavil:

Tudi toast z kečapom, kuhanim pršutom, začimbami in sirčkom je kar super zadeva ko ni časa

Al pa brusketa tudi sede, hitro in še star kruh porabiš.

Skrivnost do popolnega testa za pico je 1dL olivnega olja na 500g moke.

Olje ni tako pomembna sestavina, kot mu raptor pripisuje. Najpomembnejša je sveža moka. Da ni to nek zbit cement poln podganjih iztrebkov in scanije pristaniških delavcev, kar lahko kupiš v merkatorju za 70 centov. Moja mala skrivnost je tudi radenska, ako jo imam pri roki.

Machete je 6. dec 2018 ob 10:12 izjavil:

Olje ni tako pomembna sestavina, kot mu raptor pripisuje. Najpomembnejša je sveža moka. Da ni to nek zbit cement poln podganjih iztrebkov in scanije pristaniških delavcev, kar lahko kupiš v merkatorju za 70 centov. Moja mala skrivnost je tudi radenska, ako jo imam pri roki.

Sevede... kako pa ti misliš narest da se bo testo lepo vleklo?

Navadna tip 500 moka je čisto v redu in tu ni neke znanosti.

Foolproof recept za dve kepici je:
500g moke
Vrečka kvasa raztopljena v 1.5-2 dL vode
1 Žlica soli
1dL olivnega olja

In vzhajanje čez dan.

Testo se lepo vleče, skorja ravno prav narase in tudi tekstura je tista prava. Če pečeš v pečici je stvar v 12minut na 220°C finito.

TheBlueOne je 6. dec 2018 ob 10:28 izjavil:

@Raptor_16, si preprican, da dodas 1dl olja? To je 900 kalorij za brezveze V klasicno pica testo dodajo italiani morda zlico ali dve olivnega, ampak dalec ne vsi. Zame bi to bilo ultrapremastno, jaz niti v vlecno testo ne dam toliko olja, pa ga razvlecem na papir debelino.

Mogoče je 0.7dL je pa tam nek. To mal na augenamß delam. In JA to gre na 2 kepici. 250g testa na za eno pico je dovolj.

Testo se tako najlepše vleče.


Vzhajam v hladilniku na 4 stopinjah tam nek.

NikolormousB je 6. dec 2018 ob 11:29 izjavil:

Testo se vleče zaradi formacije glutena v testu. Olje ima ravno nasproten učinek, še posebej v takih količinah. Olje pride med "zrna" moke in zmanjšuje elastičnost, testo narejeno z oljem je bolj krhko in lomljivo.

Če želiš, da se testo lepo vleče potrebuješ:
a) veliko glutena, ki ga dobiš z daljšim mesenjem in počivanjem.
b) počasno fermentacijo, ki v testu tvori manjše zračne mehurčke (co2 mehurčke no).

Oboje dobiš z ustreznim počivanjem testa (hladna fermentacija v hladilniku 3 do 5 dni je top za napolitansko pico).

Tole z oljem si ga pihnil. Logika lepljenje glutena ni nič kaj dosti drugačna kot zamreževanje polimerov. Bolj so zamreženi, bolj so togi. Enako velja za gluten. Olje v tem primeru pomaga, da se testo ne bo trgalo pri veliki deformaciji, prav tako ugodno vpliva na okus.

Temperatura fermentacije pa... to je bolj kot ne mal mimo znanost. Ja ok počasna fermentacija bo tvorila manjše mehurčke kot nagla. V osnovi bo pa rezultat isti. Če bi rad pico spekel čez eno uro, pustiš testo na sobni temperaturi ali položiš na toplo, če misliš s pripravo počakati daš v hladilnik.

That simple.

Danes gre večinoma za glupen.

Delam pico vsak teden, izpade odlična :)

Za testo:
- 4 dl moke
- 2dl kefirja
- 1 pecilni prašek
- ščep soli
- 2 žlici moke

Osebno se mi zdi da to pride dosti bolje v naavadni pečici kot pa klasično testo za krušno.

Topping:
- pelati, v katere že daš origano, žlico olivca ter čisto malo soli
- ostalo po okusu ;) se pa izogibam šunke, ker ni isto kot v krušni. Suha salama izpade pa super.

Peka 10min na 270

Meljem sporti domačo polnozrnato belo + piro. Mešam ca 70/30 pira/pšenica.

Linko je 6. dec 2018 ob 13:55 izjavil:

Olje NI POMEMBNO!

Pogovarjamo se o pici.

No jaz sem se eden, ki ne mara olja v testu. Mi ni vsec struktura, vonj, slednje posebej, ce ni sveze. Tudi pico pecem brez olja, na moki.

@Sago, kje kupujes moko? Jaz sem sicez zadovoljen z lokalno ampak bi z veseljem poskusil deklarirano z 00.

Lep pozdrav vsem na forumu :)

Kot otrok sem si že sam pripravil pico in dovolite, da vam dam nekaj nasvetov.

Meni osebno je najboljše testo:
- pirina, pšenična, malo ajdove moke..uporabite moko, ki jo imate doma..
- kvas,
- zmeašam malo piva in vode, ter segrejem na približno 40 stopinj (da kvasovke v testu ponorijo),
-sol (vedno ločeno od kvasa, da kvasovke ne pomrejo)
-žlica olivnega olja.

Ali pa kupite v Eurospinu, že narejeno testo za dva evra, je tudi odlično.

Ko oblikujete pico vedno uporabite koruzno moko, da se na spodnji strani pice zažge moka ne pica.

Nadev:
-na razvaljano testo, razmažem malo olivnega olja (maščoba poudarja okus, in je pica boljša)
-Pelati, jaz osebno kuham svojo mezgo,
-origano,
-sir (kombinacija edamca, mocarele in trdega sira npr, Grana padano),
-naprej pa poljubno kar vam paše..Če je to morska pica na ponvi prepražite čebulo (prej jo posolite, da karamelizira čebula) dodate česen in morska sadeže pražite približno 2 minuti. Če je to z jurčki, naredite enako. Na koncu dodate še malo svežega peteršilja. Če je tunina, date samo tuno v olju, koruzo in svežo čebulo. Če je klasika, samo šunko itd.

Pečem jo vedno v AMC posodi ter na vrh dodam atmosfero. Prvo segrejem atmosfero in posodo, nato dam na štedilnik posodo in zgoraj atmosfero in je skoraj kot krušna peč, ker je notri več kot 300 stopinj. Pica je pečena v 2 minutah.

To je atmosfera:

Lp,

nekikr je 6. dec 2018 ob 14:44 izjavil:

Nehaj no. Če pišeš takole javno, potem tvegaš, da te kdo prebere in resno jemlje.
1. Testo iz Evrospina? Tule se pogovarjajo o pici. Taki, dobri, ne o kruhastem testu.
2. Razvaljano testo? Če bi moral izpostaviti največjo napako, ki jo amaterji delajo doma, je to, da razvaljajo testo.

Žlica ali bolje žlička olivnega olja je povsem dovolj za pico. 1dl? Madona, kaj to delate?

Dobro 0.7 dl za DVE kepici testa. Kje vidiš problem?

nekikr je 6. dec 2018 ob 14:44 izjavil:

Nehaj no. Če pišeš takole javno, potem tvegaš, da te kdo prebere in resno jemlje.
1. Testo iz Evrospina? Tule se pogovarjajo o pici. Taki, dobri, ne o kruhastem testu.
2. Razvaljano testo? Če bi moral izpostaviti največjo napako, ki jo amaterji delajo doma, je to, da razvaljajo testo.

Žlica ali bolje žlička olivnega olja je povsem dovolj za pico. 1dl? Madona, kaj to delate?

Če nimaš časa verjemi, da je odlično testo. Načeloma pa je seveda boljše domače.
Na začetku na rahlo razvaljam testo in ga potem ročno oblikujem, tako, da je malo skorje in na sredini čisto tanka.
Se opravičujem, če je prišo do pomote.

Linko je 6. dec 2018 ob 15:02 izjavil:

To je to. Enostavno hitro in dobro!

Nič olja in valjanja

Zame pravtako. Kul video...