"Najboljša" paradižnikova omaka za pico

Pizza iz navadne pečice v bistvu ni pizza.

Je bolj neke sorte slana potica.

Res rabiš visoko temperaturo in kar tudi pomembno, njen hiter porast.

Tega v navandi pečici ni.

echo je 20. jan 2014 ob 15:27 izjavil:

Ne ne, sigurno je treba omako skuhati, ker bo to paradižniku ojačalo okus.
Heston pravi, da jo je najbolje skuhati v ekonomloncu, ker le-ta doseže še večjo temperaturo.
Težava precejanja po Magicovo je v tem, da je tista odcejena voda nadvse okusna.
Suhi, probaj enkrat za hec brez dodajanja vode, saj ni treba da je podobno tekoči omaki.
Dodajanje koncentrata razumem, vode pač ne.

In pa za najboljšo paradižnikovo omako za pico (kot je naslov te teme) je voda zelo velik problem.

Ja potem pa to okusno vodo ponucaš nekje drugje, v testu naprimer. Hvala za idejo.

Jaz pico pečem v pečici, če kamen za peko segreješ na 270°C, že dobiš nek približek hitrega pečenja. Tanko pico na tak način nimaš kaj več kot 5 minut za pečt.

Niti kakšne bazilike, popra, timijana, lovorja, paradižnikove vitice, suhih paradižnikov - nič ne dodaš?
Močno dvomim, da je to najboljša paradižnikova omaka za pizzo, sigurno pa je najenostavnejša.

Moja zadnje čase največkrat v Mullerju kupi Bio Primo (italienische tomaten passata), včasih je prisegala na Bio paradižnikova omako Demeter, sam pa največkrat kupim poceni merkatorjevo iz zgornje slike. Olivno olje in origano vedno dodamo naknadno, paradižnikovo omako pa namažemo kar tako kot je.