Peka pizze

Kje si jo dobil?
Razlika je bistvena? zelo?

Mogoče bi bilo treba takšne teme prepovedati ker bomi vsi Slo-tech evci kar naenkrat "prekomerno obilni ". Squareheadbajski

Pred časi smo pri svakinjii pekli precej pic, zlasti poleti, nato pa smo kar pozabili na ta šport. Za ta namen imajo njeni starši zelo uporabno majhno pečko obloženo s šamotom. Kurijo se samo bukova drva. Učinki so taki kot pri profi peki. Pri testu smo uporabili suhi kvas, vodo, sol in oljčno olje, počival je v hladilniku.

Nato sem se po pregledu tele teme še sam odločil za frenkovo testo, ki vsebuje mleko in njegov način peke. Frenk, moram ti priznati, da sem bil glede na izkušje pri peki v "kmečki peči" malček skeptičen, a nato nadvse presenečen nad učinkom. Zelo gut frenk, maš razdelano. Še brat, ki je velik fan pic, je bil nad izdelkom navdušen. Morda pride pri tem testu le malček "piškotastega okusa" na robu, drugače pa je testo odlično še posevej zaradi enostavnosti.

Moja opažanja: uporabiti je potrebno manjšo kolilčino sira (že ugotovil frenk), dodal sem nekaj na tanko narezanih bučk in jih pokapal z oljčnim oljem kar je bila odlična kombinacija., okrogla oblika skorajda mora biti (uporaba valjarja precej olajša delo), uporabil sem moko iz mlima (ne iz trgovine), ki je nekje vmes med gladko in ostro. Prav tako iz te moke pripravlja moj sorodnilk odlične lepinje. Ker je omejen le na električno pečico, uporablja podoben način peke kot frenk.

Vem da ima Miele za svoje pečice v dodatni opremi kamnito ploščo za peko kruha in pic. Stane pa mislim da okoli 30.000 SIT. Tako pečenih izdelkov še nisem poskusil, da bi lahko kaj več komnetiral.

hehe, prava lepotica tale picica :)

...na nasledn nest nej pa usak prnese svojo pečico pa bomo mal tekmoval :D

Tilen kje si ukradu sliko? Sej si napisal, da ne maraš pice ;)

Jaz sem tudi za malo debelejšo testo, tako da valjanje sigurno ne pride v poštev. In glavna stvar so sestavine-->če so dobre, bo tudi pica dobra

Prav slastna izgleda.

Dober thread, odpira apetit :)

Malo sem gledal in mislim da bi lahko kaj probal po teh receptih, najbolj me mika da bi naredil po frenkovem receptu ker zgleda kot original (samo brez česna).

:) Bi reku, enkrat ko jo bom sam znal speč (tako ki bo za jest) bo verjetno po večini na jedilniku (za večerjo ali kaj tazga).
Pa še neki (frenk), kaj je zate 1 žlička?
Vem da je mala čajna, toda polna ali zvrhana?

Eden kolega je zadnjič pekel pizzo in je na robu testo zavil, noter pa dal pelate. Super stvarca. Tisti rob (kruh) je ponavadi vedno suh, pelati pa so ga naredili povrhu hrustljavega, od znotraj pa mehkega in slastnega. Pa še nič ne teče po pekaču.

Tole je recept, ki ga uporabljam jaz in ki sem ga objavil na enem drugem forumu (pico na slikah sem naredil jaz):

Dough for approx. 2 hungry or 3 people. Take 350-400 g of white flour and put it in a large bowl. Put in 50 g of yeast (I hope I got the right translation here) dissolved in a glass of lukewarm water. Add about a teaspoon of salt (depends on how big teaspoons you have - try it out a little adding less salt at first) and a couple of ordinary spoons of olive oil. Mix it up a little untill you get nice and soft dough (I do it with one of those electrical appliances - not sure how they are called). Add some water or flour depending on how it turned up (some flour if it is too soft and some water if it is too hard). When your dough is ready cover it a little with flour (so it doesn't stick) and let it rise for about 40 mins. I have 2 pizza treys to bake these so I just cut the dough to two pieces before letting it rise and I put it on the treys to rise (don't forget to put some oil underneath). That way it is much easier to shape it before putting the ingredients on to make it a real pizza.

What you put on the dough is completely your choice. I do have one suggestion that makes it great for me. I don't use ketchup. I buy the mashed tomatoes sauce and ordinary tomatoes. First I put the mashed tomatoes on the dough and spread it out. Put some origano on it. Then I slice the tomatoes to thin slices and put the slices on. Then I put some cheese on and I put some salami on top. I just love it.

Bake it in the oven at about 220°C for about 15-20 mins untill you can see that the cheese is nice and crispy (some ovens such as mine have special programs for making this at lover temperatures - the mentioned temperature is for normal heating).

Bon appetite!

This is how it should approximately look before you put it in the oven:


This is just to make you a bit hungry - fresh out of the oven:

taprava pica se peče na cca. 400°C in 4-5 minut, ker normalne peči niso tolk močne daš pač na maximum, kar je ponavad 275°C in čas podaljšaš na cca. 10min max

poleg tega se tud men zdi da je mal preveč robu, ker rob niti ni tist kar je na pici najbol, zato bi se mu jest izogibal

Rob narediš po okusu. Meni je rob najboljši, sploh če ga porabiš za tisto jajce na sredini.

Obujam staro temo...

in sicer iščem ideje za pico. Do sedaj sem naredil kraško (beri pršut ), s tuno (tuna + koruza) in pa obično s šunko.
Ma kdo še kakšno idejo, saj sem se teh že malo naveličal? Kakšnih tropskih pa nebi probaval, mi niso všeč?
Kaj se še lahko da na pico, pa da je okusno? Razmišljam o hrenovkah, mogoče kakšna vegi varjanta, .....

help?

Meni je fajna varianta: slani fileti + kapre + olive + pelati + sir + veliko origana

Hm zanimive variante :)

Ampak meni se doskrat zgodi, da če je preveč polna pica, na najbolj debelih delih ni še čisto do konca pečena? Imate podoben problem?

Heston B. ima preveč časa

Heston Blumenthal (bolj kemik kot kuhar) je zgodba zase, sem ga dal zgolj za razmišljanje kako se lahko tudi lotimo stvari. Je pa to pot k perfekciji.

@ kriko1 lahko prosim izdaš tvoje količinske modifikacijo frenkovega testa.

Ideja za odlično pico:
-šunka, sir, gobice(lahko namesto šampinjonov uporabiš vložene jurčke), DOMAČA klobasa, ne ona iz trgovine, jajce. Ta kombinacija meni vedno zmaga, ampak pogoje je domača klobasa(mi imamo prav naše) in čisto na vrhu, da se fejst speče in da je malo že hrustljava


Drugače pa morski sadeži je ena varjanta.
Druga poštena varjanta je da daš suho salamo(ne čajne), sir in pa sladko smetano. To je pa tkooo fina pica da joooj!

Prej sva bla z dečvo na pici v najboljši lokalni piceriji. Na tavelki. Komej zmazala... Ponavadi pred spanjem pojem 5 celih jajc, ampak danes bom menda kr preskoču

Na pici nikakor ne sme manjkat origano. Mi je pa zanimivo da je margerita odlična pica. Ni tako zanimiva, ko maš neki druzga kot navadno, ampak vseeno te zadovolji

Sem pa opazil da mi je zelo všeč če je več pelatov spodaj. Uf, tko mi pašejo, pol niti ni treba kečapa dajat na vrh

Joj pobi ka mi delate lušte:)

Sam tud večkrat delam pice in si najraje pripravim testo z olivnim oljem..si ga ponavadi naredim mal več,da lahk ostalo dam v skrinjo in ga uporabim za naslednjič:) Drugače pa obvezno pelati(najraje domači+bazilika in malo olivnega olja)..testo razvaljam tak fajn na tanko..ne maram preveč debelega..namažem z pelati..posujem z sirom(ne preveč)..posujem mal origane..dodam kako gobico,koruzo..in pa odvisno včasih dodam še mal feferonov-pekočih in pa kako olivo..To je to

Drugače pa pica po mojem mnenju ne sme biti preveč debela, tudi roba ne sme met preveč, pa da so gor take enostavne zadeve, da se ne pretirava preveč z različnimi okusi..saj vemo da pice so bile hrana revežev Pa dober tek!

dobre recepte mate tule...

Sem pa sam opazil da sem dosti zbirčen postal kar se sira tiče, v dosti restavracijah ga dobiš čudnega, pa še veliko preveč ga je ponavadi in je okus prenasičen.
tanka mora bit pizza da je taprava (po mojem okusu), pa obvezno pelati omaka, ne le ordinary ketchup.
gobice pa čisto natanko sesekljane pa malce popražene na hitro, mmm...

zdej pa šibam na en midnight snack

O, fuj...
sovražim zelenjavo

tale pica na slika pa res ne zgleda kot kaj užitnega

je to gor zmrznjena tuna?

pljuk?

pa belino si uredi in dof

Danes sem tudi jaz delal pico . Uporabil sem frenkov recept za testo in je izpadel naravnost čudovito (no mogoče malenkost elastičen , ampak sm mogoče kje zafrknil ) samo omaka in sir pa je izpadlo res božansko. Bi pr prosil koga če bi napisal dober recept za omako. Aja pa kakšne sorte sira
večinoma uporabljate?

V koncni fazi, ko hoces raztegniti testo in dati gor zadeve, bodi nezen. Jaz takrat testa pregnetem vec, samo vrzem ga na pult in ga zacnem raztegovati. Ce je pred tem lepo vzhajalo, se ga da super raztegovati tudi z rokami (brez valjarja) in tako zaradi tiscanja zadeve v vse smeri na sredi nastanejo robovi, kjer je malo vec testa.