Domača pica

Korenje, s te potice na sliki, bi naredil glih pravo debelino, če bi jo raztegnil po celem pekaču...

Ni bilo mišljeno resno vsak si naredi po svojem okusu

korenje3 je 13. jan 2019 ob 18:09 izjavil:

hm ok. 2mm je očitno preveč.

Ta na sliki je 2cm ne 2mm.

kaj pa je fora različnih pelatov? Okus paradajza, kislost?

Razen tega seveda da so eni požegnani s strani piške policije.

matobeli je 5. jun 2019 ob 09:56 izjavil:

kaj pa je fora različnih pelatov? Okus paradajza, kislost?

Razen tega seveda da so eni požegnani s strani piške policije.

Ni neke strašne fore, pač tipična fašistična scena z geografskimi zaščitami. Mogoče je stvar koristna za specifične izdelke, pri katerih imamo kompleksen proizvodni proces, ki se ga ne da enostavno replicirati drugje. V tem smislu je dobro imeti neko garancijo, da te ne nategnejo. Ampak roko na srce - marsikje na svetu lahko zraste dober paradajz, tudi pri nas. Jaz nisem nikoli okusil neke strašanske razlike, pa sem dostikrat probal, tako doma kot v piceriji.

lejko0 je 4. jun 2019 ob 21:46 izjavil:

Kakšne pelate pa uporabljate (vprašanje za tiste, ki uporabljajo pelate in ne passate ipd)?

Za pravo neapeljsko pico se priporočajo samo San Marzano, ki jih pa v Sloveniji ni možno dobit oz jih je možno, vendar na konzervah niso oglaševani kot taki. Sicer bi bila cena zaradi geografske zaščite precej višja (v coolhousu imajo ene, ampak je cena odbita). Kaj je najboljši približek? Valfruta, hofer, spar, lidl, mutti pelati?

San Marzano se dobi tu: https://goo.gl/maps/fwa5ScxkiidWRL1G7

Prodajalnico imajo tudi na Ljubljanski tržnici, včasih se pa dobijo tudi v Maxi-ju.

Ta mutti pulpa je zanič.
Natureta je popolnoma na drugem nivoju. Je tako dobra da jo lahko ješ surovo.
http://natureta.si/izdelki/omake/omaka-...

Danes probal z moko 850 fino.
(+ ne se ozirat na tisti kamen, ker je zanič)

Mutti pizza piksna je top!

c3p0 je 19. apr 2020 ob 08:06 izjavil:

genesiss je 5. jun 2019 ob 11:26 izjavil:

San Marzano se dobi tu: https://goo.gl/maps/fwa5ScxkiidWRL1G7

Lani jih je imel en čas hofer, nekje 1.5€ na piksno mutti velikosti, mislim da 400g. Letos pa celo delam San Marzano sadike. Bomo videli kaj zraste. Kak purist bo seveda rekel, da to ni isto in da rastlina rabi še vulkansko zemljo iz okolice Vezuva, ali kaj podobnega :)

Kvinta je 18. apr 2020 ob 18:43 izjavil:

Kupi ono drugo Mutti ,ko so celi pelati not pa pol sam zmiksaš to jaz uporablam že od pamtiveka pa nikol razočaran ...... v te že vnaprej prpravljene ti lahko zmešajo not karkoli

Tako je boljše, ja. Malenkost spasiraš, dosoliš in je ready.

Mutti piksne price/performance več tipov in pakiranj imaš v KZ Metlika. Sedaj, ko je večkrat pizza time, se ti splača pogledati njihovo ponudbo.

korenje3 je 18. apr 2020 ob 18:12 izjavil:

Ta mutti pulpa je zanič.
Natureta je popolnoma na drugem nivoju. Je tako dobra da jo lahko ješ surovo.
http://natureta.si/izdelki/omake/omaka-...

Danes probal z moko 850 fino.
(+ ne se ozirat na tisti kamen, ker je zanič)

Kakšen pa je okus s to moko? To naj bi bila polbela...jaz uporabljam samo ostro...

Ostra moka pomeni da je slabše mleta, kar pomeni da težje fermentira. Torej moraš dlje fermentirat.
Fina moka je najboljša ker se testo enakomerno fermentira.
Ostra moka je pa dobra za dajat pico iz loparja saj testo bolj drsi.

Pica iz moke tipa 850 (polbela) fina je boljšega okusa. Dobro gre skupaj s kraškim pršutom.

Jaz furam pirino moko pa je kr dobr :)

DIY PIzza...