PIZZA - recept oz. če ni skrivnost, kako jo pripravite?

Tko, v eni temi se je omenila pizza, zato sem se odločil, ker tudi sam doskrat spečem pizzo, da to malo podebatiramo:

za 4 osebe:
500g moke ni važno tip "bela"
polovico zavitka kvasa
sol in sladkor + 2-3dl mlačne vode ali mleka po želji in narediš testo!
pol pa gor namečete kar želiš.

pizza garbage:
recept za testo poznate in dodatne sestavine:
-paradižnikova mezga
-koščki čajne klobase
-koščki paršuta
-koščki šunke
- 3 različne vrste sira po okusu/želji
- 7-9 oliv ali po želji

a mislš, če znaš neki spečt, da si pol iz kmetije doma?:)
a Ti znaš posodo pomit? , ali pa svoji najboljši mami južno skuhat, da jo vsaj 1x na leto razbremeniš????

dej podri svoje stereotipe človek....

no, naj gre rasprava naprej:)

itak da znam posodo pomit, sam mamo na sreco napravo za to.

Podobna tema že obstaja - Peka Pizze

Eh, tip je užaljen, ker gre na pico samo paradižnik - njegova konkurenca pa to.

Dobro testo za pico naredit je... nemogoče. Vsak ima svoj okus in za mojega je domača pica BZV - kruh z sirom, šunko in namazom. Ko sem v piceriji, kjer imajo najboljše pice, šefa vprašal, kako naredi takšno testo, mi je povedal, da zadevo dela v mašini. Kjer meša zadevščine uro ali še dlje. Skratka. Na roke mu še ni uspelo narediti tako dobrega testa.

Drugače pa, testo po ustaljeni praksi, potem pa paradižnikovo mezgo gor. Potem pa še tuno, sir par oliv, malo zelene paprike. In nimaš boljšega.

Če bi vedeli kaj vse zaide med hrano tudi v dobrih restavracijah, kaj šele v picerijah, bi raje doma kuhali.

Ne spomnim se kdaj sem nazadnje jedel boljšo pico, kot jo lahko sam naredim. Priznam, da mi testo ne uspe vedno ampak mi sestavin ne pripelje kombi, na katerem piše "vse za pico", temveč je vse bolj ali manj sveže in ni sir že naiban v vrečkah.

Pred kratkim sem bil v piceriji pri žusterni in sem šel malo okoli, ker je treba dooolgo čakat, pa grem mimo vhoda v kuhinjo, kjer vidim kuharja, kako si nos briše. Če si je umil roke nisem videl, ampak pica ni tako teknila kot bi morala.
Saj nimam nič proti kuharju, da si še nosa ne bi smel obrisat, samo pomisleke pa imam vseeno.

Recept za dobro pico pa pride s prakso in občutkom. Sestavine so bolj ali manj enake, le da jaz uporabljam več različnih mok in ne samo bele, ker nimam rad penastega testa.

Boljša pica je nareta doma. Sem šel enkrat v picerijo, pa naročim pico. No jaz tam sedim in gledam kako ta ženska to dela. Nato pa vidim ko gre tam ko streže še druge ljudi (pijača). Nat pa vidim kako prijema vse kljuke, umazane kozarce... Dvomim da si je umila roke! jaz imam tudi sam pomisleke glede tega

Zato pa hodiš jest tja, kjer poznaš zadeve. Bodisi lastnika, kuharja, nekoga, ki mu zaupaš. In veš kako se stvarem streže.

Paradižnikova mezga, pelati. Osebno ne vidim razlike. Ne maram celih pelatov in ponavadi jih prej zmiksam, tako da so isti kot paradižnikova mezga.

In makaronflajš namesto šunke?

Seveda, da je kečap substitut mezge, je pa res to stvar okusa. Kaj pa če dam namest šunke, ragu ali morske sadeže, a je to tud narobe, a to tud ni nadomestek?

pri nas je tako:
pelati
šunka
sir nariban
paprika
paradižnik
tuna
čebula
česen
olive
orgazem pa potrosimo samo po pol, jaz ga ne maram, origana namreč
veliko popra, tabaska, feferonov pač da fejst žge, si potem bolj žejn

in ce vse skupaj zmesas, dobis drek z vitamini in visoko kaloricno vrednostjo?

Tržaška omaka še gre, na pici z morskimi sadeži. Ampak čebula ali česen kar tako. Bljak.

Zdej mi je pa tolk pica zapasala, da bom šel kar eno iskat. 15km v eno stran.

Folk najboljša pica je doma narejena. Trenutno delam v piceriji (driver) in vam lahko povem da peki kadijo pijejo pir si brišejo nosove itd. ter si potem ne umivajo rok in grejo delat testo za pico. Da ne govorim za druge stvari kake solate tip pomiva posodo pol si pa sam roke obriše v predpasnik in gre delat solato . Jejte doma bo bolje.

Pica je najboljša doma, najboj je važno testo in omaka (pelati), drugo po okusu.
Še v nobeni piceriji nisem jedel tako dobre pice ko jo pripravim sam.
Testo:
Moka
Sol
Olje
Kvas (lahko tudi suhi DIGO)
Sladkor
Mleko
Omaka:
Paradižnik v tubi
Ketcup (malo)
Majoneza
Senf (malo)
Šetraj (najboljš iz domačega vrta)
Olje (dve kapljici)
Voda

Vedno vrzem na kupljeno testo pelate, sir in prsut, olive in vso zelenjavo ki imam doma. Dodam se mal origana, bazilike, sol poper seveda in v pecico!

Ja sestavine zmečeš skupaj, pa premesiš... kaj je to taka umetnost? Poleg tega je ta tema kr' neki. Čist brezveze pisat kako pico naredit, če je pa vedno enako narejena z manjšimi varijacijami... kot je npr. vrsta paradižnikove mezge in sira....

Čist brezveze pisat kako pico naredit, če je pa vedno enako narejena z manjšimi varijacijam

Točno tako.
Idealna pica mora bit najmanj 4 cm debela, z hrustljavo zapečenim testom. Masivne količine sira in omake so obvezne. In ta omaka mora biti brezhibna - je srce pice.
In dodatki:
Gobice, špeh, tuna, klobase, šunka, paprika, feferoni, čebula in kumarce.
Za pogumne gre večina omenjeno nad sir, za vse boječe pa skrito pod njega ;)

v bistvu isto kot pica - topli sendvič
pol je tud renstan krompir v bistvu isto kot čips,
krompir je že, samo je velika razlika!
Looney raje napiš, da se ti ne da speči pice, ker predolgo traja ali pa jo ne znaš.

Bi te rada vidla, če znaš kruh speč!

Testo za kruh in za pico je doma kul.

Kako se naredi PRAVO pico:
testo:
lahko narediš sam doma ali dve varianti:
* v mercatorju pri kruhu prašaš za testo - 1/4 na osebo
* pečjak testo

sestavine:
* mercator paradižnikova mezga ali valfrutta 1/3 500g pakunge na osebo
* mozarella mercator - dve na osebo - druge mozarelle niso niti približno tako dobre

priprava je precej straightforward:
* na tanko razvaljaš testo in namažeš gor paradižnikovo mezgo - precej na debelo - razporediš jo enakomerno tako, da z vilico delaš spiralo iz sredine navzven
* daš v peč ogreto na 180 stopinj, za 10 minut (samo testo z mezgo - da ne bo na sredini ostalo surovo)
* debelejše kose mozarelle (približno polovico) daš na pico
* pečeš 5 minut
* dodaš ostalo mozarello
* pečeš še 5 minut
* dodaš na vrh še malo paradižnikove mezge - po okusu (nekaterim ni všeč).

še en pare nasvetekov:
* s paradižnikovo mezgo ne šparat - jo mora biti precej pod sirom, ter še malo dodaj ko je pica narejena.
* mozarello na tenko razrezat ali raztrgat po slojih.
* Pod pico seveda peki papir ne dat pice direkt na pekač, tudi direkt na krožniku ni kul (boli)
NE dodajat ničesar drugega na pico (vsaj prvič).

kako vam uspe razvlect testo ne da bi ga razvaljali z valarjem?

Ojoj. Mezga na pravo pico ...

universe_laughing@setar.com je izklopljen od takrat.

Le zakaj?

Narediš testo, ga razvalaš in po njem namečeš čisto na drobno narezano čebulo. Čez daš potem pelate zmiksane skupaj s soljo in origanom. Čez to potem namečeš šunko, katero med prsti zdrobiš, da pridejo ven majhni koščki. Na to zmečeš eno piksno gobic, čez vse to pa naribaš sira tok, da se drugega nič ne vidi. Pa še en mal origana povrhu in pice je popedenana za v pečico.

skor vsak teden tole pečem in zarad čebule je pica orenk sočna, pa okusna, čeprav se čebule sploh ne čuti, ker jo narežem na manj kot mm na tanko kar z salamoreznco.