Katera zmrznjena pica?

Alamar je 10. apr 2014 ob 17:38 izjavil:

Mnoge zamrznjene ali iz hladilnika iz Hoferja in Lidla so boljše kot v večini picerij in boljše od večine doma pripravljenih. Sestavine in prehranske vrednosti pišejo na vsaki škatli. Vsak pač ne zna narediti dobro domačo pico. Precej doma pripravljenih, ki sem jih probal je bila obupnih. Ista fama kot s kao domačim kruhom iz kruhomata, ki je v dosti primerih samo za ptice futrat.

Itak, sej so naštudirali tvoj okus v nulo in dodajo na tisti šrot od sestavin tolk barvil in tekočih okusov da ti je super okusna. To je biznis, to ni prehrranjevanje.
Raje poiskusi sam naštudirat svoj okus.

"Domačim zvarkom se ob obiskih elegantno izognem."

Kolk ste eni togi (in presrani oz. fini), da bi v lajfu probal kaj drugačnega. Sem jedel že marsikatero doma narejeno in za nobeno ne morem rečt da je bila slaba. So bile različne in drugačne, ampak za nobeno ne bi mogu rečt, da je bila slaba.

RejZoR je 10. apr 2014 ob 18:59 izjavil:

"Domačim zvarkom se ob obiskih elegantno izognem."

Kolk ste eni togi (in presrani oz. fini), da bi v lajfu probal kaj drugačnega. Sem jedel že marsikatero doma narejeno in za nobeno ne morem rečt da je bila slaba. So bile različne in drugačne, ampak za nobeno ne bi mogu rečt, da je bila slaba.

No, različnih pic sem jedel že mnogo preveč, da bi moj želodec predajal eksperimentom. Reci temu 25 letne izkušnje in dve hudi zastrupitvi. Ni je čez haccp tovarniško zapakirane parkrat na leto

Alamar je 10. apr 2014 ob 19:43 izjavil:

RejZoR je 10. apr 2014 ob 18:59 izjavil:

"Domačim zvarkom se ob obiskih elegantno izognem."

Kolk ste eni togi (in presrani oz. fini), da bi v lajfu probal kaj drugačnega. Sem jedel že marsikatero doma narejeno in za nobeno ne morem rečt da je bila slaba. So bile različne in drugačne, ampak za nobeno ne bi mogu rečt, da je bila slaba.

No, različnih pic sem jedel že mnogo preveč, da bi moj želodec predajal eksperimentom. Reci temu 25 letne izkušnje in dve hudi zastrupitvi. Ni je čez haccp tovarniško zapakirane parkrat na leto

... in parkat staljene in nazaj zamrznjene ;-)
Sploh ne rabiš Donata

No, pa še nekaj podatkov iz PRVE roke.
1l olja na 5kg moke????
Sem se dobro nasmejal ni kaj.
Maščobe je v testu za pizzo med 2% in 4%
Kvasa daš doma več (recimo 3%), ker ti testo ne bo stalo cel dan, drugače ga je med 0,5% do 1%
Soli gre od 1,8% do 2%
Vode daš nekje 60% (se razlikuje glede na vpojnost moke)
In to je vsa umetnost.
Testo za pizzo se praviloma meša ročno na marmornatem (ali kamnitem) pultu in stoji 24ur pred uporabo.
Tudi, če stoji dlje ni nič narobe, če nisi pretiraval s kvasom, ker potem dobiš kislo testo.
S katerim pa tudi ni nič narobe, če ti okus odgovarja. V pizzerijah tega ne prakticirajo in testo ni nikoli starejše od 2 dni.

Če vas še kaj zanima pa kar vprašajte

Narediš si jo, a ne?
Drugače pa v Maximarketu
20% olja si zagotovo narobe videl, ker potem bi pizza stala 20€.
Kar se tiče HACCP-a je pa večinoma res, ampak če bi vedel kaj vse HACCP zahteva, bi videl, da je praktično nemogoče, da bi vse upošteval.
Pa niti ni problem v čiščenju ampak pri papirjih. Tudi glodalci niso problem, se jih da rešit. Raje se vprašaj koliko mokarjev smo že pojedli

In zakaj točno bi to počel. Ko sem nazadnje preverjal je bila voda še vedno cenejša od olja.
Poleg tega, kaj točno bi pridobil z 20% olja v testu?

Sploh ne. Je ceneje narediti pizzo 2cm večjo. Poleg tega je testo s toliko maščobe zanič za pizzo. Pravzaprav za karkoli kvašenega. Maščoba uničuje kvasovke.
V večini pizzerij imaš osnovno testo, ki sem ga navedel zgoraj. Je najcenejše in najboljše. Ostala umetnost je v peki in nadevu. Seveda se pa tudi kvaliteta maščobe razlikuje. Lahko daš notri tudi arganovo olje če hočeš, ampak kaj, ko pride predrago efekta pa ni pravega. V bolj fancy pizzerijah dajejo notri oljčno olje.
Ampak še vseeno med 2% in 4%.

V bistvu to ni 20%, če preračunaš kolko testa dobiš na koncu. Bolj 13-14%.
Ja nevem zakaj, res nimam pojma. Zato pa ne jem pic od tam več.

"piceriji" študentska menza version

Steinkauz je 11. apr 2014 ob 20:57 izjavil:

Povečini si jo nardim sam.
Je drugačnega okusa kot večina iz picerij/trgovin.
Zaželjena sprememba v bistvu.
Drugač pa od kupljenih mi je kul hoferjeva s suho salamo za 1 eur.

Doma ni možno narediti enake pizze kot v pizzeriji. Nimaš prave peči.
Ampak kot si rekel...željena sprememba. Jaz jo včasih delam doma, včasih pa grem v pizzerijo. Zamrznjene sem pa jedel mislim da dvakrat v življenju. Me je takoj minilo.
Raje naredim toast+pelati(ketchup)+salama+sir+... pa za 5min v pečico

echo je 11. apr 2014 ob 21:23 izjavil:

reeves, ker imaš očitno nekaj več znanja okoli pic, bi ti priporočal, da raje kaj več o peki pic napišeš v to temo:
Peka pizze

Mene recimo zanima, zakaj mora voda biti mrzla?
Zaradi glutena, kvasovk?

Ok. Nadaljujemo tam.

Najlepše presenečenje je, ko greš v neko manj prometno gostilno, kjer so pice samo slučajno na meniju pa ti tam prinesejo zamrznjeno :D

Sem prinesel danes domov iz Eurospina par komadov... koji crap.

Sem mislu da ej enaka hoferjevi 3-pack, pa ni.

No, imeli so jih na dveh kupih- ene pakirane v najlonu 2, druge v škatli po 3. Vse so videti enake.

Porbal sem eno iz najlona in to niti slučajno ni podobno hoferjevi verziji.

Testo je tle kot keks.

Zaenkrat je Hoferjev pack 3x1 najboljša zadeva v tem rangu zame.

Pa vam je Hoferjev 3-pack res boljši od njihovih posamezno pakiranih (in cenejših po komadu) v bolj jeftini beli embalaži? Po mojih izkušnjah imajo te iz 3-packa nek "skutin pripravek" gor namesto sira in deluje malo škakljivo. Tiste posamične imajo normalnejši sir.

Take trike delamo tut doma, sam na malo drugačen in lepši način. Recimo klobase, salame. Tisto meso, ki ni lepo se pač da v mrežo zakadi, pa sploh neveš da je iz različnega...

Razprodano.

Ah ne kje, samo dober glas gre v deveto vas kakor pravijo. Ker so od hoferja res za popizdit dobre. in to s vsem.

Okus se spreminja glede na potrebe naročnikov. To je v teoriji vedno tako.

Kaj pa kruh, kečap in sir? Hitra pica iz francoske štruce

A se kdo spomne med Slonom in Unionom. Jumbo. Tisti čas prava atrakcija.

Par tednov nazaj sem jedel pizzo iz Hoferja in skoraj bruhal. Pa sem imel v spominu (izpred nekaj let), da so njihove pizze dobre.

Nobena

Gensko spremenjena sadje/zelenjava sta še bolj zdrava zate

maco-maco je 8. dec 2018 ob 21:53 izjavil:

Kaj pa kruh, kečap in sir? Hitra pica iz francoske štruce

A se kdo spomne med Slonom in Unionom. Jumbo. Tisti čas prava atrakcija.

Yesss, jumbo. Lih v srednji šoli sem bil. To smo skoz jedli.

korenje3 :: včeraj, 22:53:18

podobno kot pri ocenjevanju hrane v gostilnah. rečejo da je najboljše tam kjer dobiš največ za jest in ne tam kjer je hrana dejansko najbolj okusna.

Kdo tako ocenjuje? Michelin?