Forum » Loža » Peka pizze
Peka pizze
krefi ::
To se dobi tut za glowen jih pa nimam se zato nevem ali se uredu obnesejo v vetrovnem
e3 1231v3|asus gtx 970 strix OC edition|2x8gb kingston|
cosair rm650| crucial 500gb|fractal define s
cosair rm650| crucial 500gb|fractal define s
GregiB ::
No, doma smo se odločili, da k gospodinjstvu dodamo G3Ferrari električno picopek pečico.
Ima kdo kaj izkušenj? Najbolj me zanima, kako pripraviti domačo testo (recept, torej - sestavine in proces), da bo rezultat maksimalen...?! Thx
Ima kdo kaj izkušenj? Najbolj me zanima, kako pripraviti domačo testo (recept, torej - sestavine in proces), da bo rezultat maksimalen...?! Thx
https://www.dugout-online.com/ fajna slow pace football mgt igrica
Magic1 ::
Kaj je zate maksimalen rezultat? Za slovensko pico, neapeljsko, tanjko, kislo testo?
Magic
Zgodovina sprememb…
- spremenil: Magic1 ()
PacificBlue ::
No, doma smo se odločili, da k gospodinjstvu dodamo G3Ferrari električno picopek pečico.
Ima kdo kaj izkušenj? Najbolj me zanima, kako pripraviti domačo testo (recept, torej - sestavine in proces), da bo rezultat maksimalen...?! Thx
https://youtube.com/shorts/u6ySQARtgGI?...
I’m out.
:3
:3
GregiB ::
Kaj je zate maksimalen rezultat? Za slovensko pico, neapeljsko, tanjko, kislo testo?
Nimam izkušenj... zato sprašujem... pričakujem odgovore tipa "Meni je najboljša pica. če naredim testo iz..."
https://www.dugout-online.com/ fajna slow pace football mgt igrica
c3p0 ::
Začni s kakim poolish in "00" moko, YT je poln tega.
G3 je sicer treba moddat za dobre rezultate, je pa tudi v osnovni verziji boljša od navadne pečice, po par rundah učenja. Priporočam tudi IR termometer, vsaj tak, ki gre do 500C.
G3 je sicer treba moddat za dobre rezultate, je pa tudi v osnovni verziji boljša od navadne pečice, po par rundah učenja. Priporočam tudi IR termometer, vsaj tak, ki gre do 500C.
Tody ::
Najbolj pomembno je občinstvo, če ta ne zna ceniti tvojega dela bo vse trud zamanj. Potem se odločiš za stil pizze ki jih boš delal.
Eduardo ::
No, doma smo se odločili, da k gospodinjstvu dodamo G3Ferrari električno picopek pečico.
Ima kdo kaj izkušenj? Najbolj me zanima, kako pripraviti domačo testo (recept, torej - sestavine in proces), da bo rezultat maksimalen...?! Thx
To peč je narejena, da prideš blizu napoletane. Kakor pišejo priporočeno iz 50% moke poolish 1 dan prej. Končna hidracija 65%, sol 2%.
Je pa ekstra tricky, ker so nihanja pri teh pečeh največja. Če je problem Ooni ali Glowen je tu še x krat bolj problematično. Če ne treniraš računaj na zelo dosti odpada. Temperature so zelo visoke, sekunde so lahko razlika med ogljem in surovo pizzo. Ni pa mase, zato je gretje in hlajenje zelo hitro.
matobeli ::
Ma ni ravno tako, oziroma je prehitro celo kontra in imaš oboje, spodaj oglje, zgoraj surovo.
1. Beri navodila proizvajalca ker vse kar piše glede peke je res
1.1 predgretje na stopnji 2 (ali 2.5), če daš na 3 ti bo zažgalo spodaj.
1.2 ko si pripravljen na peko daš na 3, odpreš pokrov, počakaš 1min da grelec zažari in daš not pico
1.3 med picami imaš peč odprto in na 3
Bistvo je da so grelci vedno prižgani in žarijo ko daš pivo delat. Če ti ugasne na pol peke bo bolj švoh.
Ferrari ima relativno majhno toplotno kapaciteto in moč zato so mu ljubše pice z nižjo vsebnostjo vode. Če daš na vrh preveč stvari z visoko vsebnostjo vode bo lahko poden zažgan preden zapeče vrh. Torej, ne ga srat z preveč mokrimi omakami, kupom kisle smetane, neodcejeno mocarelo...
Kar se tiče testa pa prebavi vse, tako tistega ki je počival ravno pol ure kot tudi tistega z drožmi ki je stal 2 dni v hladilniku, ampak raje tanjše kot debelejše testo, sploh če je plan da se dvigne. Ni pa hudih težav če se dotakne grelca na kakšnem mehurju, grelec hitro upepeli karkoli se ga dotakne.
edit: dejansko že kar nekaj let pečem na ferrariju in je vse iz prve roke
1. Beri navodila proizvajalca ker vse kar piše glede peke je res
1.1 predgretje na stopnji 2 (ali 2.5), če daš na 3 ti bo zažgalo spodaj.
1.2 ko si pripravljen na peko daš na 3, odpreš pokrov, počakaš 1min da grelec zažari in daš not pico
1.3 med picami imaš peč odprto in na 3
Bistvo je da so grelci vedno prižgani in žarijo ko daš pivo delat. Če ti ugasne na pol peke bo bolj švoh.
Ferrari ima relativno majhno toplotno kapaciteto in moč zato so mu ljubše pice z nižjo vsebnostjo vode. Če daš na vrh preveč stvari z visoko vsebnostjo vode bo lahko poden zažgan preden zapeče vrh. Torej, ne ga srat z preveč mokrimi omakami, kupom kisle smetane, neodcejeno mocarelo...
Kar se tiče testa pa prebavi vse, tako tistega ki je počival ravno pol ure kot tudi tistega z drožmi ki je stal 2 dni v hladilniku, ampak raje tanjše kot debelejše testo, sploh če je plan da se dvigne. Ni pa hudih težav če se dotakne grelca na kakšnem mehurju, grelec hitro upepeli karkoli se ga dotakne.
edit: dejansko že kar nekaj let pečem na ferrariju in je vse iz prve roke
Zgodovina sprememb…
- spremenilo: matobeli ()
alekskac ::
Jaz sem za testo mesit štartal z obvladljivo hidracijo, 70% (na vsakih 100g moke pride 70g vode, sol 1g, kvas odvisno od tipa testa oz. fermentacije). To bi moralo uspeti vsakomur. Kasneje, koš to na 70% vode obvladal v piko, lahko povečaš hidracijo. Razlika je pri mokah, kupi "00" moko, recimo Mlinotestovo imajo praktično povsod. Ne pretiravaj s soljo. Za peč ti je mato napisal (žarenje grelca je po mojem ključno za cel čas peke). Kateri koli način fermentacije boš uporabil (tri ure, en dan, dva dni ...) predvsem treniraj razteg testa pred peko, tudi jaz menim da tanjša pica bolje uspe. Za podlago pri raztegu sam uporabljam ostro moko. Pri oblogah ne kompliciram (manj je več), sam dam za omako ta gosto passato iz tetrapaka in ščepec soli, pa je čisto v redu (lahko pa pelate miksaš, z roko stiskaš, odcejaš, itd.). Pri pasiranem paradajzu iz trgovine je mal hit and miss. Jaz vzamem tamale 200 g tetrapake v eurospinu ki so pakirani po trije skup, semizdi da je ta še najmanj voden. Sir po želji, peč nardi pico tako iz mocarele, "ribane mocarele", ali ribanega "sira za pico" iz špara. Če boš delal s pravo mocarelo, jo dobro odcedi. Kot pravi mato, čim manj vode pri oblogi, bolje se bo spekla.
Če boš peč modal, italjani pravijo da preden greš posegat v termostat, obstaja boljši kamen za peč (iz neke sorte gline, in ni poceni), to naj bi bil prvi mod. Ampak lastnih izkušenj nimam. Peč ki si jo sposojam od kolega je še čist fabrška. Uspeh imam (ker pečem redko) tko-tko. Not good, not terrible. Če ti od začetka čist ne uspe se ne sekirat.
Psihično se pripravi da neapeljski stil (za kar si, predvidevam, želiš nabavit peč, in se boš mukoma trudil naučit pripravo) morda ne bo vsakomur všeč. Jaz peči nisem na koncu šel kupit, ker imam tako pico rad doma samo jaz. Ko se mi zalušta stopim do kolega da mi jo posodi za en vikend. Za ostale družinske člane je pica iz štedilnikove pečice "tisto pravo". Se potrudim tud za njih testo nardit s 24 urno fermentacijo, ker je lažje za prebavo (ali pa si samo domišljam ker sem vložil več časa ...).
Če boš peč modal, italjani pravijo da preden greš posegat v termostat, obstaja boljši kamen za peč (iz neke sorte gline, in ni poceni), to naj bi bil prvi mod. Ampak lastnih izkušenj nimam. Peč ki si jo sposojam od kolega je še čist fabrška. Uspeh imam (ker pečem redko) tko-tko. Not good, not terrible. Če ti od začetka čist ne uspe se ne sekirat.
Psihično se pripravi da neapeljski stil (za kar si, predvidevam, želiš nabavit peč, in se boš mukoma trudil naučit pripravo) morda ne bo vsakomur všeč. Jaz peči nisem na koncu šel kupit, ker imam tako pico rad doma samo jaz. Ko se mi zalušta stopim do kolega da mi jo posodi za en vikend. Za ostale družinske člane je pica iz štedilnikove pečice "tisto pravo". Se potrudim tud za njih testo nardit s 24 urno fermentacijo, ker je lažje za prebavo (ali pa si samo domišljam ker sem vložil več časa ...).
Zgodovina sprememb…
- spremenil: alekskac ()
Magic1 ::
Če hočeš visokotemperaturni efekt pečenja pa ti "pečica" ne gre čez 450°C, ne uporabljaš kamna, temveč železno plato. Recimo cca. 1/2 cm.
Magic
Eduardo ::
Kar seveda ni optimum za skorjo spodaj, je pa za hitro pečenje. Napolitano v bistvu še najbolj definira peč, tu pa imaš faktorje po pomembnosti:
1. Temperatura spodaj
2.1 Karakteristike "kamna" (ni enako, če daš na vroč kamen ali jeklo). Recimo Biscotto di Sorrento je optimum ker potegne vlago in manj zažge.
2 Temperatura zgoraj
2.2 "Sevalni pritisk", torej od akumulirane toplote. Je v teh pečeh zelo konstanten pri teh mičkenih pa zelo zelo niha.
Pa jeklu bi se dalo ravno prav perforirati jeklo ali kaj, samo bodo vedno neki problemi, recimo, da se zamašijo luknje. Si mislim, da je tale kamen v Ferrarijih in podobnih optimum za to kar so. Ampak seveda skoraj ni izolacije, visoka temperature, kar pomeni velik diferencial z okolico in hitra nihanja. Težko biti precizen. Ne rečem, da ni možno, samo že v profi pečeh kohi, ki to delajo nonstop potrebujejo malo časa, da se navadijo. Kako potem nek Janez, ki peče parkrat na leto v teh drži kvaliteto mi ni jasno.
1. Temperatura spodaj
2.1 Karakteristike "kamna" (ni enako, če daš na vroč kamen ali jeklo). Recimo Biscotto di Sorrento je optimum ker potegne vlago in manj zažge.
2 Temperatura zgoraj
2.2 "Sevalni pritisk", torej od akumulirane toplote. Je v teh pečeh zelo konstanten pri teh mičkenih pa zelo zelo niha.
Pa jeklu bi se dalo ravno prav perforirati jeklo ali kaj, samo bodo vedno neki problemi, recimo, da se zamašijo luknje. Si mislim, da je tale kamen v Ferrarijih in podobnih optimum za to kar so. Ampak seveda skoraj ni izolacije, visoka temperature, kar pomeni velik diferencial z okolico in hitra nihanja. Težko biti precizen. Ne rečem, da ni možno, samo že v profi pečeh kohi, ki to delajo nonstop potrebujejo malo časa, da se navadijo. Kako potem nek Janez, ki peče parkrat na leto v teh drži kvaliteto mi ni jasno.
Eduardo ::
Ko gledam design mi je v bistvu noro, da je to produkt za mase. Moraš ja biti ultra pizza geek? Jaz bi temperaturo reguliral najmanj z triac dimmerji. Nek PWM, da je neka konstanta.
matobeli ::
Ne veš kako enostavno dela zadeva in posledično sklepaš narobe 
Temperatura ni ravno enakomerna, ker ima nek svoj potek, nikakor pa ne niha in je povsem ponovljiva če upoštevaš navodila proizvajalca. Rezultat vsega skupaj je da v 4min dobiš relativno dobro pico iz naprave za 100eur.
Med peko pice imaš zgornji grelec stalno prižgan na max, daje ven kar pač daje, prav velikoh nihanj ni tukaj. Spodnji kamen se ti pa pred peko (oziroma med pekami) segreje na maksimalno temperaturo ki je pogojena z močjo spodnjega grelca in hlajenjem kamna (med posameznimi pekami je pokrov praviloma odprt da se termostat hladi in ostanejo grelci vedno prižgani).
Temperatura ni ravno enakomerna, ker ima nek svoj potek, nikakor pa ne niha in je povsem ponovljiva če upoštevaš navodila proizvajalca. Rezultat vsega skupaj je da v 4min dobiš relativno dobro pico iz naprave za 100eur.
Med peko pice imaš zgornji grelec stalno prižgan na max, daje ven kar pač daje, prav velikoh nihanj ni tukaj. Spodnji kamen se ti pa pred peko (oziroma med pekami) segreje na maksimalno temperaturo ki je pogojena z močjo spodnjega grelca in hlajenjem kamna (med posameznimi pekami je pokrov praviloma odprt da se termostat hladi in ostanejo grelci vedno prižgani).
Master_Yoda ::
Jaz imam taksno pec od Ariette. Ampak moram podstaviti pokrov z valjckom iz stisnjene alu folije na vsaki strani, drugace se mi zgornji grelec po cca 1 minuti dotika roba neapeljske pice in mi ga skuri. Moram naslednjic gledati da je model oglasevan da je za neapeljske.
Ceprav spece kar OK, in dosti manj cakanja - cca 5-10 minut da se segreje na max, nato pa 4 min za pizzo.
Ceprav spece kar OK, in dosti manj cakanja - cca 5-10 minut da se segreje na max, nato pa 4 min za pizzo.
Dovie'andi se tovya sagain.
Zgodovina sprememb…
- spremenil: Master_Yoda ()
Eduardo ::
Ne veš kako enostavno dela zadeva in posledično sklepaš narobe
Temperatura ni ravno enakomerna, ker ima nek svoj potek, nikakor pa ne niha in je povsem ponovljiva če upoštevaš navodila proizvajalca. Rezultat vsega skupaj je da v 4min dobiš relativno dobro pico iz naprave za 100eur.
Kam bi sebe umestil med ljudmi. Recimo, da vzameš tisoč ljudi med njimi ti ti, kje približno si po sposobnosti tehničnega razumevanja?
Ker za večino je uspeh brez primere, če znajo narediti svojo maso za čevapčiče, nivo pizz pa je znanstvana fantastika.
Ajde morda podcenjujem mišinco, samo te pa vprašam, če ti morda precenjuješ povprečnega Janeza za karerega je tak produkt narejen?
matobeli ::
Ne rabiš met doktorata iz energetike da upoštevaš navodila za uporabo.
Pizza pa tud ni nič posebnega, sam ne smeš bit preveč brihta pa je rešeno.
Za navadnega uporabnika je dovolj če kupi v sparu sveže testo za pico, mutti omako za pico in sir za pico po želji, praktično vse gre sam da ni una navadna mocarela v vodi.
Pol pa spremlja navodila in je to vse kar rabi.
Pizza pa tud ni nič posebnega, sam ne smeš bit preveč brihta pa je rešeno.
Za navadnega uporabnika je dovolj če kupi v sparu sveže testo za pico, mutti omako za pico in sir za pico po želji, praktično vse gre sam da ni una navadna mocarela v vodi.
Pol pa spremlja navodila in je to vse kar rabi.
kriptobog ::
Ne rabiš met doktorata iz energetike da upoštevaš navodila za uporabo.
Pizza pa tud ni nič posebnega, sam ne smeš bit preveč brihta pa je rešeno.
Za navadnega uporabnika je dovolj če kupi v sparu sveže testo za pico, mutti omako za pico in sir za pico po želji, praktično vse gre sam da ni una navadna mocarela v vodi.
Pol pa spremlja navodila in je to vse kar rabi.
Ravno sveza mocarela mora biti na pici. En vecer pred peko jo odcedis, ali pa takoj zjutraj in popoldan je ok in ni na pici nobene vode. Te suhe mocarele so ponavadi potem gumijaste in nepravega okusa.
SnegKidam ::
Majo v kateri slovenski trgovini kak "reusable" pizza box, da shraniš celo pico oz. komu neseš, pa da lahko potem umiješ, plastične namesto kartona? Je kdo videl kaj takega?
Ganon ::
Ne rabiš met doktorata iz energetike da upoštevaš navodila za uporabo.
Pizza pa tud ni nič posebnega, sam ne smeš bit preveč brihta pa je rešeno.
Za navadnega uporabnika je dovolj če kupi v sparu sveže testo za pico, mutti omako za pico in sir za pico po želji, praktično vse gre sam da ni una navadna mocarela v vodi.
Pol pa spremlja navodila in je to vse kar rabi.
Kupljeno testo za pico in "sam da ni una navadna mocarela v vodi". Brilijantno. Če ne bi delil nasvetov za pripravo pice, bi bilo ravno tako dobro.
feryz ::
Pizza je sicer zame nekaj, kar mora biti v eni uri fertik, s testom vred, napolitanke pa itak niso pizze, ampak špar program, zato se niti od daleč nimam za nekega stručkota na tem področju.
Ampak, kakor berem, dajete vrhunski strokovnjaki na tem področju na pizzo paradajz iz konzerv ali celo tetrapaka!? Resno? Niti svoje omake ne pripravite?
Svašta. V življenju še nisem tega zlil gor. Tako nizko se pri peki pizze pa ne bi spustil.
Ampak, kakor berem, dajete vrhunski strokovnjaki na tem področju na pizzo paradajz iz konzerv ali celo tetrapaka!? Resno? Niti svoje omake ne pripravite?
Svašta. V življenju še nisem tega zlil gor. Tako nizko se pri peki pizze pa ne bi spustil.
matobeli ::
Ti kar povej ka je tako kritično narobe s tem:
https://www.zps.si/aktualne-vsebine/trz...
tem:
https://www.spar.si/online/omaka-za-piz...
in tem: https://www.galbani.si/products/mocarel...
Pica je za jest ne pa za ožent.
https://www.zps.si/aktualne-vsebine/trz...
tem:
https://www.spar.si/online/omaka-za-piz...
in tem: https://www.galbani.si/products/mocarel...
Pica je za jest ne pa za ožent.
alekskac ::
Ampak, kakor berem, dajete vrhunski strokovnjaki na tem področju na pizzo paradajz iz konzerv ali celo tetrapaka!? Resno? Niti svoje omake ne pripravite?
Svašta. V življenju še nisem tega zlil gor. Tako nizko se pri peki pizze pa ne bi spustil.
Ne, za eno pico za enga porabiš manj kot deci paradižnikove omake. Zdej, ker pečem za maksimalno 3 osebe, je to ravno dva deci paradajza. Torej, ali mi ostane pol piksne pelatov s katero potem ne vem kaj bi, ali pa je dovolj točno en tamal dvadeci tetrapak passate. Sem se odločil kar za to. Na pico gre: ali z roko zmučkan pelat, (kot priljubljeni San marzano pelat ali podobno), izjemoma surov svež paradajz; ali za nas na kmetih, passata in ščepec soli. Nobene omake ni treba za pico "pripravljat", to niso špageti.
Govorimo o pici, ne o mesno paradižnikovi piti s sirom, kjer je testo dozorelo in se speklo v eni uri.
Tole pravi pravilnik zveze za pravo neapeljsko pico https://www.pizzanapoletana.org/it/rice...
I condimenti
I prodotti utilizzati devono essere preferibilmente di origine campana.
Il pomodoro pelato frantumato a mano deve risultare non denso e con pezzi ancora presenti.
Il pomodoro fresco va tagliato a spicchi.
La mozzarella di bufala ( tagliata a fette) o il fior di latte (tagliato a listelli) vanno distribuiti uniformemente.
Il formaggio grattugiato (se usato) va sparso sulla pizza con movimento rotatorio e uniforme.
Le foglie di basilico fresco sono poste sui condimenti.
L’olio extravergine di oliva viene aggiunto con movimento a spirale.
Zgodovina sprememb…
- spremenil: alekskac ()
alekskac ::
Ti kar povej ka je tako kritično narobe s tem:
https://www.spar.si/online/omaka-za-piz...
Jaz vidim eno pomajkljivost "omake". 2.33 eur za 400 đijev "omake". Passata, ki sestavlja 99% te omake (če verjamemo etiketi na piksni), stane cirka 1 eur pol kile v isti trgovini. Ščepec soli ima najbrž tudi vsak doma. je pa res Mutti paradajz iz integrirane pridelave, karkoli ti to pomeni (če verjameš piksni, spet).
Zgodovina sprememb…
- spremenil: alekskac ()
feryz ::
Nič ni narobe, najbrž. Kot tukaj trdite.
Kaj pa je potemtakem narobe s pripravljenim testom iz štacune, da ga cele dneve packate doma?
Kaj pa je potemtakem narobe s pripravljenim testom iz štacune, da ga cele dneve packate doma?
alekskac ::
Oprost, ampak za tistega, ki sem ga do sedaj kupoval, ti rečem da ni podobno testu za pice (se pravi, trgovinsko testo "za pico", zvito v palačinko ki ga potem razviješ v protfan). Ni podobno nit spodobnemu krušnemu testu. Ne morem pa trdit za tisto, kar je mato dal link, ker takega še nisem probal. Čim najdem testo ki je vsaj na tričetrt podobno temu kar jaz nafermentiram čez noč, se takoj neham zajebavat z mesenjem in kupim.
Doma mam tud komplet opremo za varjenje piva, z epruvetami za slante za kvas vred, drozgalno kad, fermentorje, vse razen gajb in flaš. Ne naredim boljšega piva kot spodobna pivovarna, butična ali industrijska. In ga kupim, se ne zajebavam več z varjenjem. Zadnjo varko sem naredil pred 7 leti. Sej je bil dober. Ampak dobrega si že tud pred 7 leti lahko kupil. Če upoštevaš vse delo ki ga vložiš samo v pranj eopreme, je kupljen pir cenej, pa tud če si računaš uro pod minimalca.
Doma mam tud komplet opremo za varjenje piva, z epruvetami za slante za kvas vred, drozgalno kad, fermentorje, vse razen gajb in flaš. Ne naredim boljšega piva kot spodobna pivovarna, butična ali industrijska. In ga kupim, se ne zajebavam več z varjenjem. Zadnjo varko sem naredil pred 7 leti. Sej je bil dober. Ampak dobrega si že tud pred 7 leti lahko kupil. Če upoštevaš vse delo ki ga vložiš samo v pranj eopreme, je kupljen pir cenej, pa tud če si računaš uro pod minimalca.
Zgodovina sprememb…
- spremenil: alekskac ()
kriptobog ::
Ti kar povej ka je tako kritično narobe s tem:
https://www.zps.si/aktualne-vsebine/trz...
tem:
https://www.spar.si/online/omaka-za-piz...
in tem: https://www.galbani.si/products/mocarel...
Pica je za jest ne pa za ožent.
Ze struktura te mocarele ni ok. Pac gumi. Probaj enkrat svezo.
matobeli ::
A to smo še vedno pri obična pederčina picah al smo že pri gej picah?
Daš une dva eur in probaš. V najslabšem primeru mi lahk do konc tedna težiš da je sparov testo jajc, če se izkaže da je gud pa tolk bolš zate.
Oprost, ampak za tistega, ki sem ga do sedaj kupoval, ti rečem da ni podobno testu za pice (se pravi, trgovinsko testo "za pico", zvito v palačinko ki ga potem razviješ v protfan). Ni podobno nit spodobnemu krušnemu testu. Ne morem pa trdit za tisto, kar je mato dal link, ker takega še nisem probal. Čim najdem testo ki je vsaj na tričetrt podobno temu kar jaz nafermentiram čez noč, se takoj neham zajebavat z mesenjem in kupim.
Daš une dva eur in probaš. V najslabšem primeru mi lahk do konc tedna težiš da je sparov testo jajc, če se izkaže da je gud pa tolk bolš zate.
Zgodovina sprememb…
- spremenilo: matobeli ()
alekskac ::
Oprost, ampak za tistega, ki sem ga do sedaj kupoval, ti rečem da ni podobno testu za pice (se pravi, trgovinsko testo "za pico", zvito v palačinko ki ga potem razviješ v protfan). Ni podobno nit spodobnemu krušnemu testu. Ne morem pa trdit za tisto, kar je mato dal link, ker takega še nisem probal. Čim najdem testo ki je vsaj na tričetrt podobno temu kar jaz nafermentiram čez noč, se takoj neham zajebavat z mesenjem in kupim.
Daš une dva eur in probaš. V najslabšem primeru mi lahk do konc tedna težiš da je sparov testo jajc, če se izkaže da je gud pa tolk bolš zate.
Sploh nisem vedel da obstaja. V Špar grem redko. Bom pogledal če majo v našem.
c3p0 ::
Ko gledam design mi je v bistvu noro, da je to produkt za mase. Moraš ja biti ultra pizza geek? Jaz bi temperaturo reguliral najmanj z triac dimmerji. Nek PWM, da je neka konstanta.
Tako delam jaz z F3, ni nek problem (dimmer, 2.2kW grelec). Kot je zgoraj omenil, problem je premalo akumulirane toplote. Kljub temu dobim zelo spodoben rezultat, ne pa perfekten. Za ta denar...
c3p0 ::
Sploh nisem vedel da obstaja. V Špar grem redko. Bom pogledal če majo v našem.
Imajo, je nižje hidracije pa zdi se mi da ima kar nekaj olja. Za hitro pizzo v pečici je OK.
Sem pa videl tudi že prav picerije, da prodajajo testo za neapeljsko.
Doma mam tud komplet opremo za varjenje piva, z epruvetami za slante za kvas vred, drozgalno kad, fermentorje, vse razen gajb in flaš. Ne naredim boljšega piva kot spodobna pivovarna, butična ali industrijska. In ga kupim, se ne zajebavam več z varjenjem. Zadnjo varko sem naredil pred 7 leti. Sej je bil dober. Ampak dobrega si že tud pred 7 leti lahko kupil. Če upoštevaš vse delo ki ga vložiš samo v pranj eopreme, je kupljen pir cenej, pa tud če si računaš uro pod minimalca.
Tudi jaz. Me je zanimal postopek in vse finese. Po kakih 5 rundah nehal in mi vse stoji doma. Sploh, ker malo pijem. Stroška dela tu jasno ne smeš štet, ker se ne izide. Kot hobby, je pa zanimivo. Vsekakor boljše od sedenja na terasi v gostilni in pitja industrijske scaline.
Moj pir je bil zelo dober, sploh kak z dry hopping. To je bilo še pred poplavo IPA piv. Sem tudi navdušil vsaj dva, ki sta me zdaj že zdavnaj prerasla in še vedno varita. "Nano" varianta stil 50-100l šarže, za piknike in znance.
/OT
Zgodovina sprememb…
- spremenil: c3p0 ()
buttcrack ::
za na hitro pico spečt, je čez glavo pinsa testo iz npr. hofra. Gor zmečeš po želji in flikneš v "šporget" pečico.
Badwolff ::
alekskac ::
Tudi jaz. Me je zanimal postopek in vse finese. Po kakih 5 rundah nehal in mi vse stoji doma. Sploh, ker malo pijem. Stroška dela tu jasno ne smeš štet, ker se ne izide. Kot hobby, je pa zanimivo.
Jaz imam pivovarstvo kot del življenja že od odtroštva. Dedek je bil mojster varilec in me je vlačil s seboj vsakič ko je šel obiskat kolege. V srednji šoli sem nato itak vsa poletja preživel v pivovarni s počitniškim delom, in seveda še vso obvezno prakso. Mene je tudi veselilo, a ker tudi sam ne pijem več prav veliko, nima smisla polna amaterska šarža za dve gajbi. En sixpack mam za pol leta. Nazadnje ko sem varil poln fermentor je bilo za piknik, kjer se je spila šarža v enem popoldnevu. Zdaj pa kupim. Včasih Tektonik ali Leffe, včasih pa kar Staropramen.
feryz ::
Sicer, če ste že pri kvaliteti.
Zadnjič me je tamala zvlekla v tisto našo napolitana pizzerijo, ki se nahaja na neki evropski lestvici.
Kar me je najbolj zmotilo, je bilo točno to. Okus paradajza je bil tak, kot bi vzel konzervo pelatov, vanjo dodal še paradižnikov koncentrat iz tube, mnogo njega in vse skupaj vrgel na testo.
Najbolj zmotilo, se pravi bolj kot na pol surovo testo, ki ga moraš žvečiti, da te čeljust boli ali bolj kot pol premalo sestavin na testu.
Štirje smo šli na pizzo in vsi štirje zaključili, da se tja ni potrebno vračati. Enkrat in nikoli več.
Zadnjič me je tamala zvlekla v tisto našo napolitana pizzerijo, ki se nahaja na neki evropski lestvici.
Kar me je najbolj zmotilo, je bilo točno to. Okus paradajza je bil tak, kot bi vzel konzervo pelatov, vanjo dodal še paradižnikov koncentrat iz tube, mnogo njega in vse skupaj vrgel na testo.
Najbolj zmotilo, se pravi bolj kot na pol surovo testo, ki ga moraš žvečiti, da te čeljust boli ali bolj kot pol premalo sestavin na testu.
Štirje smo šli na pizzo in vsi štirje zaključili, da se tja ni potrebno vračati. Enkrat in nikoli več.
Vredno ogleda ...
| Tema | Ogledi | Zadnje sporočilo | |
|---|---|---|---|
| Tema | Ogledi | Zadnje sporočilo | |
| » | Picerije z najboljšimi picami pri nas (strani: 1 2 3 4 5 6 )Oddelek: Loža | 105591 (3057) | LeQuack |
| » | pekač za pizzo (strani: 1 2 3 4 )Oddelek: Loža | 51706 (14912) | MArkusPrimus |
| » | DIY PIzza... (strani: 1 2 3 4 … 12 13 14 15 )Oddelek: Loža | 162840 (13769) | mailer |
| ⊘ | Domača pica (strani: 1 2 3 4 5 )Oddelek: Loža | 61441 (41314) | bluefish |
| » | "Najboljša" paradižnikova omaka za pico (strani: 1 2 )Oddelek: Loža | 28211 (25959) | Vajenc |