Peka pizze

Mimgrede ker smo ravno pri robovih, kako hudiča prepričat pico da bo ostala napacana skor do roba, vedno se vse tolk skrči da je pol vsaj centimeter not pomaknjeno. Čist na rob pa tud ne morem dajat k pol hitr kaj dol pade pa se smodi po plati.

Tudi domače produkte v FB grupi gledam, eni imajo že toliko roba, da je v sredini ena mala 5x5cm luknjica za listek bazilike in košček sira.

Smo pač določena kasta ljudi, ki radi hrustamo robove in so spet drugi, ki robove pustijo na krožniku.

Ta je picapeku malo ušla, ali pa perspektiva. Ona prek zgleda normalna.

Gregor P je 15. jun 2022 ob 19:26 izjavil:

Torej meni v pečici na 275 C ogreti (po pisku, da je že), zgornji in spodnji grelec in v 8 minutah, brez kamna ipd., na ta tankem plehu in peki papirju rata takole:

Domača pizza

Zdaj ko smo to testirali, pa se gremo lahko izboljšave

Probaj narediti vse enako kot si do zdaj edino pred peči jo.
Torej prvih par minut samo pelati potem pa nadev in ne naribana mocarela, torej trgana ali narezana na trakce ali kocke.
Mogoče se ti bo dopadlo.

Pa še ena stvar, ko sem jaz tako pekel na peki papirju je pica zmeraj imela malo okusa po zažganem peki papirju.
Zato sem začel peki papir obrezovati okoli pice.

Tako samo kot predlog, če ti bo :)

Verjetno boš moral pečt v dveh fazah, da se ne zažge sir. Torej samo testo z omako v prvi fazi. Brez olja.

Je mogoce ze kdo poizkusil pect pico na plinskem zaru?

Ideja je, da bi jo pekel pri zelo visoki temperaturi recimo 2-3min, direktno na resetkah (kamna za peko pice nimam). Zar (webber) mi doseze nekje 300-320C. Testo za pico delam zelo tanko.
Vprasaje je ali bi se testo na spodnji strani v tem casu prevec zazgalo in dodatki na zgornji strani ustrezno spekli.

gregor_m je 11. avg 2022 ob 11:15 izjavil:

Je mogoce ze kdo poizkusil pect pico na plinskem zaru?

Ideja je, da bi jo pekel pri zelo visoki temperaturi recimo 2-3min, direktno na resetkah (kamna za peko pice nimam). Zar (webber) mi doseze nekje 300-320C. Testo za pico delam zelo tanko.
Vprasaje je ali bi se testo na spodnji strani v tem casu prevec zazgalo in dodatki na zgornji strani ustrezno spekli.

Pazi da ti ne "steče" skozi rešetke.

Problem žarov je, da od zgoraj pride premalo toplote, tako dobiš spodaj hrustljavo skorjo, zgoraj pa komaj stopljen sir.

Saj je verjetno OK, če ravno ne želiš neapeljske in imaš čas mez pizzami čakat, da se nazaj segreje.

Huh what? Še pizze na oglasu slabo zgledajo, očitno zažgano dno in izsušeno testo. V navadni pečici bo boljša.

Če že hočeš met žar pico je tole potem to https://www.kraljzara.si/gourmet-bbq-si... Drugače pa boš žar dofural do 300 stopinj samo potem ko odpreš gre vse v k...

Mike_Rotch je 16. jun 2022 ob 09:37 izjavil:

Imam podobne izkušnje. V centru Neaplja sem jedel pico v kakšnih 15 različnih picerijah pa nikjer ni bil rob tako spretiravan.

Ključna beseda tukaj je v centru. Ja na tistem "pizza streetu" pač res ne dobiš prave napoletanske pice.

Ene stvari pa ne razumem fantje. Eni tuki date toliko enga efforta v svoje pizze, pol pa napisete: nimam pizza stonea. Dejte si za zacetek pravo orodje nabavit. Jst sm si kupu pecico, ki ima maks 300 stopinj specificno za tele fore (in fokače, naan bread itd) in seveda zraven pride pizza stone. Mimo fizike ne gre. No sej tut jst ne dobim tko kot prava pec ki ima 450 stopinj.

Jaz sem v orebiču, pizzerjia La casa jedel podobno. Pa nisem vedel kva je tisti prvi sloj.

korenje3 je 12. avg 2022 ob 18:07 izjavil:

Jaz sem v orebiču, pizzerjia La casa jedel podobno. Pa nisem vedel kva je tisti prvi sloj.

Lahko da je tudi kaj drugega, recimo maskarpone ali pa smetana.

korenje3 je 12. avg 2022 ob 18:07 izjavil:

Jaz sem v orebiču, pizzerjia La casa jedel podobno. Pa nisem vedel kva je tisti prvi sloj.

Evo malo sem poiskal po netu in našel kaj si jedel. Predvidevam da pico La casa

Jaz si včasih dam gor mozzarello burrata namest navadne ali bivolje mozzarelle..
Kolk je pa to dobro..

Ganon je 13. avg 2022 ob 13:33 izjavil:

donvito je 12. avg 2022 ob 18:47 izjavil:

Pa kaj je to, surov svinjski meso gor ali kaj?

Zanima me, s čim se vsakodnevno prehranjujete, da ne prepoznate lososa. Moralo bi biti očitno.

Saj ves kako je v Sloveniji. Prasic je kralj zivali, ostalega prakticno ne poznajo.

cebelar123 je 13. avg 2022 ob 14:41 izjavil:

buttcrack je 13. avg 2022 ob 13:00 izjavil:

Na la casi je gor rikola :)

Pač si morejo izmisliti novo besedo, da ja nebo jezik enak kot sosedov.
Potem pa sami ne vejo kaj je prav in imajo na enem listu in to eno pod drugim napisano enkrat rikola drugič rukola.
Boljše če angleško bereš :)

https://www.vrtlarica.hr/sadnja-uzgoj-r... uporabljajo več imen

kriptobog je 13. avg 2022 ob 14:22 izjavil:

Ganon je 13. avg 2022 ob 13:33 izjavil:

donvito je 12. avg 2022 ob 18:47 izjavil:

Pa kaj je to, surov svinjski meso gor ali kaj?

Zanima me, s čim se vsakodnevno prehranjujete, da ne prepoznate lososa. Moralo bi biti očitno.

Saj ves kako je v Sloveniji. Prasic je kralj zivali, ostalega prakticno ne poznajo.

Dobro, da imamo take gurmane, da nas občasno razsvetlite glede prehranjevanja.

Danes sem probal prvič nekaj malo drugače. Moka MANITOBA 00
Kruh focaccia + steak






Recept za focaccia kruh po katerem sem delal.

korenje3 je 12. avg 2022 ob 18:07 izjavil:

Jaz sem v orebiču, pizzerjia La casa jedel podobno. Pa nisem vedel kva je tisti prvi sloj.

Slabo pripravljeno testo. Tole pri pici za 10 eurov ponovijo 2x (dopuscam moznost, da se jim je enkrat zalomilo) pa me ne bi vec videli.

cebelar123 je 20. avg 2022 ob 20:11 izjavil:

p0f je 20. avg 2022 ob 19:37 izjavil:

Sicer pohvala vsem, ki narocate margarite, po njih se najbolje prepozna ali je picerija dobra ali ne (z ostalimi nadevi se da vse faile pokriti, podobno kot s trzasko omako staro ribo)

cebelar123 je 16. jun 2022 ob 14:04 izjavil:

Zato sem začel peki papir obrezovati okoli pice.

Peki papir uporabis samo za pico nesti v pecico, po prvi minuti (oz. ko zacutis, da piza lepo drsi na njem) ga potegni izpod pice (tudi ce imas samo resetke).

cebelar123 je 16. jun 2022 ob 10:35 izjavil:

Mogoce sicer videz vara ampak tole mi izgleda prevec vlazno, kaksno je bilo testo na sredi, je bilo peceno ali kuhano?

Ne uporabljam peki papirja več. Zdaj samo moka in lopar.

Za pico iz Neaplja pa nebi vedel me ni bilo zraven.
Slika je od moje sestre in mi jo je poslala.
Predvidevam pa da je pica top šit glede na to da ima ta restavracija Michelin Star.

Ne vem, tako pico naredim sam. Ampak zelo osnovna zadeva je, da ne naredis na pici juhe, mogoce je problem samo v sliki, testo izgleda ok, samo center je pa bazen (se enkrat, mogoce samo tako izgleda). To sicer resis tako, da pelate pustis, da se odcejajo (iz piksne najmanj eno uro, se raje celo noc) na gostem cedilu, enako mozzarela (cez noc, za razliko od pelatov ni tako vodena, tako, da rabi cas).

Daj prosim, ob priliki, vprasaj jo, kaksno je bilo testo pod nadevom? Lahko tudi na PM.

p0f je 20. avg 2022 ob 21:30 izjavil:

Aja samo mimogrede, moke minimum, pa z loparjem se je znebi cimvec (predvidevam, da imas takega z zarezami/luknjami), zadeva se zazge in ni ravno najbolj fajn za zelodec, pa se pogreniti zna.

Imam od pizziya z luknjami.

c3p0 je 21. avg 2022 ob 07:49 izjavil:

p0f je 20. avg 2022 ob 21:16 izjavil:

Ne vem, tako pico naredim sam. Ampak zelo osnovna zadeva je, da ne naredis na pici juhe, mogoce je problem samo v sliki, testo izgleda ok, samo center je pa bazen (se enkrat, mogoce samo tako izgleda). To sicer resis tako, da pelate pustis, da se odcejajo (iz piksne najmanj eno uro, se raje celo noc) na gostem cedilu, enako mozzarela (cez noc, za razliko od pelatov ni tako vodena, tako, da rabi cas).

Daj prosim, ob priliki, vprasaj jo, kaksno je bilo testo pod nadevom? Lahko tudi na PM.

Premalo odcejena mocarela naredi tako lužico, ali preveč tekoči pelati.

Ker pa tu gre za michelin star v Neaplju, what do we know? :)

Da, saj ravno zato sprasujem, ce so odkrili nacin, da imas juho na sredi in ni testo spodaj cmocnato, si zasluzijo medaljo za zasluge clovestvu. Se kar naenkrat odpre cel spekter nadevov.