Kvalitetna kava

Pithlit je 24. avg 2022 ob 13:53 izjavil:

Eno butasto vprašanje: zakaj pa nihče ne posega po kakšni od lokalnih kav? Ni jih tako malo, pa nekatere so res vrhunske.

Katero pa priporocas?

Saj lokalnih kav ni. Če praži lokalni stručko ali en v Lavazzi, je meni vseeno.

Lahko edino upravičijo parkrat višjo ceno, ali z večjo kvaliteto zrn, ali neko specifiko, ki je pri velikih ni.

Tam je cilj, da vedno dobiš enako kavo, kot pri blended viskijih. Vedno mora bit enako.

c3p0 je 25. avg 2022 ob 11:18 izjavil:

Saj lokalnih kav ni. Če praži lokalni stručko ali en v Lavazzi, je meni vseeno.

In kje v trgovini naj kupujem "lavazzo", ki ni pražena pred več kot recimo tremi tedni?

PacificBlue je 25. avg 2022 ob 08:53 izjavil:

Ima kdo kaksno priporocilo za dobro etioptsko ali tanzanijsko kavo?

Jaz naročam pri escobarju in sem kar zadovoljen.

Pac poizkusis, ce je po tvojem okusu. Kaj pa je vazno kako dolgo je kje, verjetno jim ni zelja, da prodajo stranki samo enkrat?

Bi me pa zanimalo kaj sploh iscete pri kavi, da je tako problematicno katera zrna se kupijo? Potem koliksne kolicine kupite. Jaz znam pri menjavi sorte zmetati kar nekaj kave stran, ko kalibriram stroj, mlin itn.

MH0 je 25. avg 2022 ob 11:40 izjavil:

c3p0 je 25. avg 2022 ob 11:18 izjavil:

Saj lokalnih kav ni. Če praži lokalni stručko ali en v Lavazzi, je meni vseeno.

In kje v trgovini naj kupujem "lavazzo", ki ni pražena pred več kot recimo tremi tedni?

V trgovini bo tezka, se pa vecinoma da brez pretiranih tezav zmeniti s trgovskimi potniki, ki oskrbujejo lokale. Moja, sice ne Lavazza, ni nikoli starejsa kot teden ali 10dni ko jo dobim.

yansek je 25. avg 2022 ob 20:05 izjavil:

Še enkrat prilagam tale link do članka:

Espressa se ne pije. Espresso se degustira
https://www.delo.si/prosti-cas/kulinari...

Pri nas, če ne greš v kakšno kavarno kot je npr Café Čokl ali Moderna ipd., dobiš v običajnih 'kafičih' po mojem mnenju slabo kavo, ampak morda se bo to sčasoma začenjalo spreminjati.

Običajni kafiči večinoma servirajo kavo ranga bar2000. Tm nekje 8-10€ kila. Je tud treba povedat da v večini običajnih kafičev kave ne znajo skuhat (tud če sam v ročko strese pa knof pritisne).

Muka je že ristretto dobit (eno čisto resno postavljeno vprašanje v enem ljubljanskem kafiču "to je podaljšana kava, ane?"). Resnici na ljubo je loterija že espresso. Dober cappuccio je pa znanstvena fantastika.

Mimogrede, precej je tudi kafičev ki se 'bohotijo' z znanim logotipom na pročelju (illy, hausbrandt, Lavazza...) v mlinu pa zrnje iz diskonterja. Večina ljudi pač ne ve kaj je kava, niti jih ne zanima.

Ja, večina res ne vem verjetno kaj je dobra kava, dokler pač ne gre v dobro kavarno ki pa jih je že kar nekaj v Ljubljani.

Sicer pa, če v kavo streseš sladkor in mleko ne vem kako sploh lahko okusiš javo?

Zakaj bi v gastronomiji bil problem imeti čiste mašine in nastavljene mline?

Pithlit je 25. avg 2022 ob 20:18 izjavil:

yansek je 25. avg 2022 ob 20:05 izjavil:

Še enkrat prilagam tale link do članka:

Espressa se ne pije. Espresso se degustira
https://www.delo.si/prosti-cas/kulinari...

Pri nas, če ne greš v kakšno kavarno kot je npr Café Čokl ali Moderna ipd., dobiš v običajnih 'kafičih' po mojem mnenju slabo kavo, ampak morda se bo to sčasoma začenjalo spreminjati.

Običajni kafiči večinoma servirajo kavo ranga bar2000. Tm nekje 8-10€ kila.

Kila je 20€+ Vsaka kava je dobra, če je aparat poservisiran in da za šankom dela nekdo, ki ve kaj dela. Zdaj, ko v gostinstvu primankuje kadra se za šankom znajde vse mogoče in si lahko srečen, da se nekdo potrudi skuhat dobro kavo...

kako pa veste da doma ali kje drugje pijete 'dobro' kavo?

ste baristi ali kar tako, po okusu? če slednje, potem imam eno veliko razočaranje za vas pripravljeno...

točno tako.

Misliš kelnarca (I kid, I kid) :D

gruntfürmich je 26. avg 2022 ob 07:09 izjavil:

kako pa veste da doma ali kje drugje pijete 'dobro' kavo?
ste baristi ali kar tako, po okusu? če slednje, potem imam eno veliko razočaranje za vas pripravljeno...

90%, raje pa vec, tako imenovanih "barist" pri nas je to kar je za zajebancijo napisal Badwolf... studentov kelnarjev in kelnarc in so dalec dalec od kaksne reference, za pripravo dobre kave... tudi ce imajo v najboljsem primeru eno dnevni tecaj pri Illyu v Ljubljani (pa velika vecina nima niti tega).
Drugace pa kako vem... kot prvo mi je vsec, kot drugo sem do sedaj popil kar precej kav po taksnih in drugacnih lokalih... od najbolj jebenih beznic bogu za hrbtom do fancy specialty coffee shoppov sredi najvecjih mest, tako da vsaj za silo vem kako bi morala izgledati dobra kava... in ko primerjam tisto iz najboljsih shoppov ter to kar naredim doma (od okusa do izgleda, teksture...) lahko recem da je boljsa... okus je pa tako ali tako precej specificna stvar in zgolj po okusu, vsaj kar se mene tice, ne mores reci da je ena boljsa kot druga. Zame ja, kar pa se zdalec ne pomeni, da bo zate enako.

Skyfall je 25. avg 2022 ob 22:41 izjavil:

Vsaka kava je dobra, če je aparat poservisiran in da za šankom dela nekdo, ki ve kaj dela.

Na zalost to niti pod razno ni res. Ravno zadnjic sem za zajebancijo vzel eno vrecko iz Lidla. Z istim mlinom (pac ustrezno nastavljenim za to kavo), z isto masino itd. je bila se vedno zgolj kisla brozga. Tako da cisto iz vsake surovine se vseeno ne da narediti dobre kave.

Jaz pijem samo še tisto Šparovo instant kavo v prahu za 3E. Veliko boljša od vsega drugega.

Ima kdo to doma?

jotunn2 je 26. avg 2022 ob 08:50 izjavil:

Kava ki vlece bolj v kislo smer je drugacna :) Ta je bila resno zgolj in samo kisla brozga. Pri tej je bilo problematicno tudi vse ostalo, od kreme, teksture itd. ne glede na to kaj sem delal z njo. Tako da vsaj jaz se vedno pravim, da cisto vsaka kava le ni ok.

Tafensi, praviloma manj prazene vlecejo bolj na kislo. Nekateri to iscejo. Meni pase italianska kava, kjer mi je idealna kombinacija njihovo zrnje z njihovimi stroji.

Krema, tekstura itn so cisto mogoce posledica slabo nastelane masine. Todvoje ti naceloma lahko zrajcam skoraj iz vsake kave v zrnjih.

Nisem se imel take, da to ne bi slo. Bi res morala biti kaksna ultrastara in res brutalno zanic. Krema in tekstura sta mi bila OK od Spar Budget kave do nekih vrhunskih. "Skoraj" je bolj iz previdnosti.

Okus pa je kaj drugega. Drugace jaz ciljam vedno na espresso po italiansko. Da je nekje tam po gostoti in kremi.

jotunn2 je 26. avg 2022 ob 08:50 izjavil:

Kava ki vlece bolj v kislo smer je drugacna :) Ta je bila resno zgolj in samo kisla brozga. Pri tej je bilo problematicno tudi vse ostalo, od kreme, teksture itd. ne glede na to kaj sem delal z njo. Tako da vsaj jaz se vedno pravim, da cisto vsaka kava le ni ok.

Boljše da si v temi o kavi dobil političnokorektniški popravek (kisla brozga -> drugačna kava), kot da bi v temi o toplovodarih reku kaj narobe, ker bi ti jih deset repliciralo, da je to "drugačen" sori za offtopic, malo za zajebancijo :)

Tudi jaz sem Escobar testiral, pa rečem, ja ni slaba, samo za tak denar je pa zgolj še povprečna, žal, pa sem, kar nekaj teh fancy že probal....

gruntfürmich je 21. okt 2022 ob 09:21 izjavil:

ta teden kupil pri čoklu, in kar 4€/100g... je kr močna cena za navadno turško kavo.

Za 40 eur/kg, pa že more biti ! Vsaj 2 x ni koncentrat ;) .

obujam temo ... kje se v letu '24 kupuje zrna? ;)

https://www.aromatico.com/

Letos je festival kave v Celju od 15. -17. marca. Tako, da bo treba it mal pogledat in poskusit kaj novega:)