Kava

Pri turški pripravi kave je tudi tako pomembno mletje?

Ja in ne. Pri espressu je "problem", ker gre voda mimo kave pod velikim pritiskom in zelo na hitro (20-30 sekund), zato morajo biti delci kave ravno prav veliki (in vsi čim bolj enako veliki), sicer dobiš vsakokrat malo drugačen okus. Ravno to konsistentnost je s cenejšimi mlinčki nemogoče doseči, poleg tega pa na okus vpliva tudi, če se med mletje delci kave preveč segrejejo.

Pri turški kavi je pa problem, ker mora biti zelo fino zmleta in cenejši mlinčki ne uspejo zmleti dovolj. Ampak je vseeno lažje doseči dovolj fino mletje kot ustrezno mletje za espresso.

O.

Imam dokaj perfect Jura F90 kavni aparat , pa me zanima, kako nastaviti mletje čim bolj drobno, srednje in ali naj aparat zalije kavo z zelo vročo vodo ali malo manj, raje pa imam močnejši okus če že je, sedaj imam nastavljeno mletje ultra na drobno in temperaturo na visoko, pa kava ni grenka mislim ni zažgana v žargonu ?

Torej, kao morajo vsi piti isti espresso. Ne glede nato, če ga ma nekdo rad takole, drugi pa takole. lol ?

Kavo si nardiš tako, ki ti je dobra in to lahko nardiš tudi z starim ročnim mlinčkom :D

Jap, če je že samo del kave prefino zmlet, bo zamašil pore med večjimi zrni in upočasnil prelivanje (kot mivka med kamni).
Se da to kako drugače rešiti - da bi po mletju ločil prah od granul zmete kave?
Recimo kakšno fino sito, ciklon varjanta?

Verjamem, dober mlinček stane več sto ali tisoč evrov, ampak to se mi zdi absurden znesek.

Pregrevanje med mletjem se po mojem zadovoljivo reši z ohlajenim mlinčkom in kavo (podobno kot pri mletju mesa, kjer se maščoba "razmaže", če zadeve niso hladne)

Kaj več natanko?
900€ lahko bolje porabim.
Tako ali tako mi ni všeč avtomatika, zame je kava proces, ne pa samo napitek - zato tudi nerad hodim po kafičih.

Ne o perfektnem, samo dobrem.
Tak, kot naj bi bil.
Tak, da maš kej za zajebat.
Tak, da ti rata.

Vržt žlico barcaffeja v vrelo vodo ne zahteva nobenga znanja, poleg tega tut končni produkt niti ni omembe vreden - pač kofe. Smo lahk konc v treh odstavkih.

Mal teorije o okušanju kave (pazi to, poliva se z vodo, ki ima 90°C)
http://www.kofetko.si/coffee-cupping-al...

Dober espresso je njami, dobiš mravljince od okusnosti in palete vonjev. Enostavno potegne iz kave več.

Lepo, všečen opis.
Jaz tudi pijem vsako kavo brez sladkorja, mogoče dam v turško kakšno osminko žličke.

V mnogoterih kafičih se pač ne sekirajo za kavo/espresso/mletje/prelivanje/temperaturo/stisnjenost zrn, ker jo hoče folk zmešano z mlekom in postane vseeno, kako je pripravljen.

EDIT: izredno dobro ocenjen espresso aparat na Bolhi (zadnjič linkanemu so ceno popravili iz 5EUR na 50EUR)
http://www.bolha.com/dom/gospodinjski-a...

echo je 20. avg 2014 ob 08:14 izjavil:

Kaj več natanko?
900€ lahko bolje porabim.
Tako ali tako mi ni všeč avtomatika, zame je kava proces, ne pa samo napitek - zato tudi nerad hodim po kafičih.

To je delno res, če znaš, samo cena ni 900 je nižja, drugo se pa vsak dan ubadati s vrhunsko pripravo, na dolgi rok ne gre , s strojem Juro pa gre, samo čistiti ga je treba, nastaviš lahko prav vse parametre pri naj modelu F90 celo z računalnikom..... ja in sem perfekcionist, verjemi, da sem imel na testu ene 5 naprav v rangu 500 eur +, pa jih je Jura pokosila po celi črti vsaj Clasik linija, ki je tudi po mnenju serviserjev ena zadnjih pravih polprofesionalnih naprav, ki je narejena da deluje 20 + let z seveda kakim servisom, prideš pa tudi ceneje do nje , sam sem eno F50 kupil novo, pa sem začel sanjati še o F90, katero sem kupil skoraj novo in defektno - rabljeno in jo poštimal in mmmmmmmmmmm . Je pa zanimivo tudi to, da mojemu okusu dopade, da tip kave občasno menjam ..... se naveličaš enakega tudi top okusa ;)

Tudi sam sem iz podobnih razlogov kot mat xxl na Jura aparatu, več kot zadovoljen, pa prijatelji tudi,

dope1337 je 4. maj 2013 ob 17:36 izjavil:

Ali še kdo od vas opazi razliko pri Barcaffe. In sicer med ZM (zadnje mletje) in PM (prvo mletje) ter PP (prvo praženje) in ZP (zadnje praženje)?

Barcaffè:
Na vsaki 100-gramski vrečki lahko na primer opazite oznako ZM, ZK, PM ali PK. Prva črka pomeni izmeno (Z ali P), v kateri so kavo pakirali, druga pa stroj, na katerem so jo pakirali (M ali K).
Vir

http://www.escobar.si/

toplo priporočam, res prava kava,

Jaz sem se zdaj narocil na http://thecoffeevine.com/ in je tudi super

Saj tista santana zgleda katastrofalno, slika je malo slabša, ker so sence.
V resnici ima santana, različno velika zrna, nepravilnih oblik, od svetlo zelenih pa do črno črnih zrn. Vonj pa ma po tistem, ko se ti pod kosilnico trava zatakne.

Medtem, ko so pa v columbiji vsi enako veliki, iste barve, pa še vonj ima po kavi.

Za domačo rabo ne vem, vem pa, če koga morda zanima, kje bi bilo mogoče dobiti zelo poceni rabljeno opremo za (pol)industrijsko praženje kave (iz neke majhne pražarne, ki je že pred leti nehala obratovati.)

Julius Meinl majo naši severni sosedi v raznih šparih in podobno po 3 ralične vrste za 10-12€ na kilo, če koga zanima.

Zanimiva ideja, vprašanje kakšna je kaj ekstrakcija.

Sam uporabljam nekaj podobnega t.j. Mypressi. Za začetek kar ok, ampak sem začel gledati za bolj resnimi aparati.

Ima kdo kakšne predloge, za 1k€, pa da ni ena od teh do-it-all mašinc. Kaj drugega, kot so razni Bosch, Philips, Saeco, Illy, Delonghi, Mielle... Kaj bolj proti profi nivoju?

www.manners.nl/de-perfecte-koffiemachin...

Shkorc je 2. okt 2014 ob 19:49 izjavil:

Ima kdo kakšne predloge, za 1k€, pa da ni ena od teh do-it-all mašinc. Kaj drugega, kot so razni Bosch, Philips, Saeco, Illy, Delonghi, Mielle... Kaj bolj proti profi nivoju?

Breville Barista, če pa si lahko privoščiš plačati nekaj več, Breville Dual Boiler.

Jaz pa kar ostajam na clasic liniji Jure !

Ja najboljši odgovor glede jure verjemi vedo serviserji in ja sam sem jih spraševal par let nazaj, lani in celo danes, ko sem imel sila zanimivo izkušnjo opišem kasneje in odgovor ... : Vzemi Clasic linijo F50, morda C5, vse ostalo je pač "modish" kupci želijo ultra malo in nek specialen design in ja to naredijo samo na dolgi rok pa ....... torej klasika, jasno lahko od F serije tudi F70 ali F90 ali F9 ..... če se še kje dobi klasika ampak na dolgi rok........

No želel bi pa še eno prigodo opisati za vse ostale ljubitelje tudi drugih dobrih kava aparatov in sicer crknil mi je mlin na Juri F9 ( F90 ) in jasno ker marsikaj popravim sam, v tem uživam nisem mogel, da ne bi .... in ja stvari sem prišel do dna polomila se je 1 feritna krtačka na motorju, seveda najdem na Ebayu rezervno vse uredim, zamenjam in ..... hm hm hm kava nekako ni bila onega pravega okusa, že nasplošno je bila bolj slaba zadnje čase ...., no jasno podrem mlinček še v drugo očistim mletvena rezila se poglobim v nastavitve vse pokapiram se igram, kot nor .... samo kava ja nima ta pravega okusa tistega 10/ 10 imela je ja 7/10 samo to ni to pa sem celo mašino ščistil vse kamen vse ..........

No potem se prepričujem sam sebe kako dobra kava je malo mi pa ni šlo v račun zakaj občasno napiše, da "fill beans" čeprav ima kave dovolj in zakaj se sliši, kot, da mu zmanjkuje kave. .......

No na koncu me žena napiz...., da je bila kava že tak zadnje čase slaba zdaj po mojem servisu je pa sploh zanič vodena ......

No sem si rekel ni kaj pa nesem k stručkotom na Allt servis in ???? zanimivo ugotovijo, da se motor mlina noro greje in se ne vrti z polno brzino torej ne more pravilno dozirati kave, ker je čas omejen .......... skratka sam sem mrtev motor dvignil, k življenju vendar je verjetno zaradi pregrevanja počila tudi krtačka, očitno pa je motor zaradi pregrevanja že rahlo stopil ovoje navitja, zato se je noro grel in delal samo z ene 60 % moči .......

Seveda smo dali potem novi mlin jasno z novimi rezili. In pridem po aparat mi ponudijo kavo ????? Mi ni bilo nič jasno, kava ko bi bila iz vesolja .... probam doma isto ..... imam občutek, da bi sedaj mašina z povprečne kave naredila TOP napitek.

Ne glede na vse pa imam občutek, da tu glavno vlogo igra jasno mlin in pa rezila v njem, ta naj bi trajala cca 10.000 - 15.000 napitkov, vendar sam menim, da top of top kavo delajo samo tam do ene 4000 popitih kav, potem pa je kvaliteta še OK samo ni več 10/10, kar najzahtevnejši želimo.

Napisal sem celo prigodo bolj zato, če ima še kdo podobne probleme na vrhunskih aparatih, da morda razmisli v tako smer.

Se pa ta brzina mlina vidi, ko gledaš pripravo na odprtem aparatu se pogleda ali napolne notranji lonček za kavo do konca ali samo na pol, če je samo na pol je to zaradi oslabelega mlina, jasno pa sama rezila tudi dodajo svojo piko na I.

Sem malo po googlal za tebe pa nekako novi so... hm, hm , kar dragi, sam sem prvega F50 kupil novega , drugega F90 pa po Ebayu kot pokvarjenega iz Švice iz ene trgovin, kjer so čistili zaloge z pripombo, da verjetno dela , cena je bila nekje 30% cene novega. No na koncu smo ugotovili, da ima zadeva 16 kav in se je zataknil samo mehanizem, naknadno mu je pa nekdo v skladišču še vzel novo lepo rešetko, kamor gre kava in vrnil svojo staro zdelano, kar jim je v trgovini dalo misliti, da je precej uporabljan :) . No zadeva je sedaj pri meni v uporabi :) skoraj od novega in dela bp, do gornje težave, ki sem jo opisal.

Kontaktiraj AALT za kako rabljeno ...., sicer pa Ebay...., če deluje normalno pa da ni preveč "zmatrana" računaj na top obnovitveni servis na cca max 150 eur - pretesnitev ..., mlin in bo zadeva, skoraj, kot nova .

Cene novih so pa divje in že mojo prvo Juro, ki sem nabavil ene 10 let nazaj, sem plačal, da sem se, kar spotil, sedaj so pa zanimivo nove clasic linije še dražje , tako, da morda kak Ebay....

Evo ena skoraj nova z malo kavami : http://www.ebay.de/itm/JURA-IMPRESSA-F-...

ali pa kaj takega crom te crom so zadnje serije F9 = F90 http://www.ebay.de/itm/JURA-F9-Chrom-To...

ali pa nova - mislim, da krom variant ni več v prodaji tale cena je zelo OK , kot se mi zdi celo garancija velja pri as- preverite : http://www.ebay.de/itm/Jura-Impressa-F5...

Sicer pa ne delam reklame, če iščeš boš prej ali slej našel.............

Naveličan Barcaffeja in Santane. Torej je še kakšna boljša alternativa v trgovinah za podobno ceno? Kolega je govoril, da Tuševa sploh ni slaba, kdo poizkusil? Kaj pa Hofer, Lidl? ..Mora pa biti močna in dobrega okusa:)

Hvala

@menjalnik poskusi zlati minas-turska kava. zelo intenzivna kava dobrega okusa. imas tudi zlati minas-arabica ki je malo manj intenziven. oboje imajo v hoferju.

Hvala! Bom šel jutri v Hofer @m0LN4r to kavo najbrž ne morem kupiti v "navadni" trgovini?