Kvalitetna kava

FiReFTW je 30. jun 2021 ob 00:52 izjavil:

Pa kaj neke sanjate to sranje slovensko, če hočete dobro kavo bo potrebno zrihtat kakšno iz kolumbije, kosta rike, etiopije...

dobro kavo dobiš pri specializiranih prodajalcih. kateri so to, sem povedal kje se to lahko prebere.

harvey je 30. jun 2021 ob 08:54 izjavil:

koyotee je 30. jun 2021 ob 08:50 izjavil:

Barcaffe je kozlarija, ampak vecina slovencev jo ima za sveto, nazalost.

Zgleda jim sede okus, tako kot je marsikateremu slovencu presežel srebrna radgonska penina, očitno neko fiksiranje okusa iz otroštva

žal se te stvari ne ocenjuje glede na okus, tako da resnična kvaliteta ni stvar okusa.
da je srebrna radgonska penina tako dobro zasidrana in sploh ker je zelo konsistentna ne glede na letnik, lahko sklepaš da se na zadeve spoznajo in v tistih okvirjih dosegajo dobre rezultate. kar za zadnjo penino, ki sem jo pil od novejšega proizvajalca, ki je smrdela po kvasu, ne morem trditi...

koyotee je 29. jun 2021 ob 12:59 izjavil:

Meni je barcaffe med najslabšimi kavami, ki jih dobiš pri nas, ubistvu je sploh ne bi smeli prodajati, ker je tako zanič.

Za turško kavo je Barcaffe odlična. Espresso je pa druga zgodba, z več faktorji, kot so velikost zrn, mlinček, ki ne segreje preveč, stisnjenost kave v ročki, pritisk pare, ki gre skozi ročko, naklon pod katerim teče kava v skodelico... Jaz kavo, ne glede na pripravo, vedno pijem z mlekom brez sladkorja in se nikakor ne morem navaditi na specifične okuse "kvalitetne" kave, ki je po navadi bolj na kislo, kot na grenko. Včasih dobim občutek, da poznavalci nimajo dobrega okusa. Se mi je podobno zgodilo tudi pri degustiranju vina

Vajenc je 30. jun 2021 ob 09:14 izjavil:

Jaz kavo, ne glede na pripravo, vedno pijem z mlekom brez sladkorja in se nikakor ne morem navaditi na specifične okuse "kvalitetne" kave, ki je po navadi bolj na kislo, kot na grenko. Včasih dobim občutek, da poznavalci nimajo dobrega okusa. Se mi je podobno zgodilo tudi pri degustiranju vina

To ni nujno kvalitetna, samo manj prazena. Je pa res, da je dosti vec buticnih kav, ki so manj mocno prazene, kot pa v supermarketih.

Pri nas doma pijemo 95%+ bolj prazeno kavo, ker nam je vsec manj kislosti in vec teksture. Od tega se spije ca. 80% z mlekom, ker ko imas masinerijo lahko delas latte, macchiato ... Kava s spenjenim mlekom iz dobre masinerije je morda se bolj level up, kot samo kava.

koyotee je 30. jun 2021 ob 09:46 izjavil:

Probaj zlatno džezvo, poseka barcaffe, če smo že pri kavi za "plebejce".

Bomo, čeprav, izgleda, tudi Barcaffeju plačaš za znamko.

MH0 je 30. jun 2021 ob 10:54 izjavil:

Vajenc je 30. jun 2021 ob 09:14 izjavil:

... stisnjenost kave v ročki, ...

V to ne verjamem. Kar hitro je dovolj stisnjena.

Dovolj je ok. Problem je, če je premalo, preveč ali pa neenakomerno.

koyotee je 30. jun 2021 ob 09:46 izjavil:

Vajenc je 30. jun 2021 ob 09:14 izjavil:

koyotee je 29. jun 2021 ob 12:59 izjavil:

Meni je barcaffe med najslabšimi kavami, ki jih dobiš pri nas, ubistvu je sploh ne bi smeli prodajati, ker je tako zanič.

Za turško kavo je Barcaffe odlična. Espresso je pa druga zgodba, z več faktorji, kot so velikost zrn, mlinček, ki ne segreje preveč, stisnjenost kave v ročki, pritisk pare, ki gre skozi ročko, naklon pod katerim teče kava v skodelico... Jaz kavo, ne glede na pripravo, vedno pijem z mlekom brez sladkorja in se nikakor ne morem navaditi na specifične okuse "kvalitetne" kave, ki je po navadi bolj na kislo, kot na grenko. Včasih dobim občutek, da poznavalci nimajo dobrega okusa. Se mi je podobno zgodilo tudi pri degustiranju vina

Probaj zlatno džezvo, poseka barcaffe, če smo že pri kavi za "plebejce".

Pri turški lahko rečem, da je ne. Barcaffe je bolj fino mleta in okus bolj pride do izraza, medtem ko je Zlatna džezva bolj groba in pri pride istem postopku bolj vodena. Rešuje jo le to, da ima bolj intenziven okus, ki pa je za moje pojme bolj "robat" kot Barcaffe.

Za turško po mojem okusu morajo biti zrna čim bolj fino mleta. In teh razni Illy-ji, Lavazze, Jacobsi, idr. nimajo, zato je turška iz teh znamk zelo vodena, ker se (po mojem mnenju) v času, ko so zrna v stiku z vročo vodo, sprosti manj arome kot pri fino mleti kavi.

Turško kavo naredim raje močnejšo kot švohnejšo, če imam čas stati ob štedilniku, dam kavo že v mrzlo vodo. Ko zavre odstavim, potolčem džezvo po pultu (stvar navade ) in to ponovim še 2x. Za lepšo "smetanco" v džezvo dodam malo mrzle vode iz pipe in nalijem v veliko šalico.

koyotee je 30. jun 2021 ob 09:46 izjavil:

Probaj zlatno džezvo, poseka barcaffe, če smo že pri kavi za "plebejce".

Če že o kavi za "plebejce", Loka kava mirno poseka Barcaffe in Đezvu. Pa sem bil veliko let zagovornik Barcaffe-ja

Kavo sem začel bolj redno pit v srednji šoli s prijatelji, ker so vsi pili kavo in je bila kul navada. V 10+ letih eksperimentiranja sem probal že ogromno različnih kav iz Leclerca tiste "Bio Ethiopia, Columbia ipd" male pakunge po 200g so bile zelo dobre, pomembno je, da narediš kavo bolj močno in kremasto. Veliko časa pijem Yerba Mate, ponavadi še 2 kavi na dan iz delikomata na delu, kapučino ali latte machiato. Pred kratkim sem začel probavat kave iz Dolce gusto avtomatov na kapsule, nisem še prišel do ekpresso variante. Je dobro in hitro pripravljeno, ni pa ceneje. Se pozna razlika v malo boljši (bio?) kavi sploh glede na efekt, okus in kremo, najcenejše kave ti dajo crash in naredijo zaspanega prej. Se pa da naret tudi solidno kavo iz najcenejših kav iz Hoferja v zrnih, ki jo prej zamelješ in imaš en čas.

Včeraj sem prvič probal sam naret epresso kavo iz dolce gusto avtomata s temi "reffilable pods", kjer lahko sam napolniš posodico s kavo in jo daš v avtomat, ven je prišlo zelo malo, prvi dve sta bili videt zelo dobri in kremasti, nisem še probal saj sem prvo ponudil drugim, ki se niso pritoževali . Edina slabost je to, da moreš pazit, ker se lahko ti plastični pokrovi v reffilable pods odprejo oz. se ne zatisnejo dobro in je pri 3. kavi nastala packarija, pa še vroče je in moreš pazit, da ne primeš posodice direktno z rokami takoj po pripravi. Rabim še malo vaje za to. Mislim, da se splača, saj avtomat naredi več pritiska (15bar?) in je tako kava bolj kremasta in gosta.

Probat še morem to kavo, ki ste jo zgoraj predlagali: https://escobar.si/brazilija-pico-miran... , imam velika pričakovanja . Za nakup boljšega, dražjega 200€+ (de loungi) avtomata še nisem prepričan. Sicer pa traja en čas, da se navadiš na samo kavo brez sladkorja, mleka in vseh dodatkov, takrat postane dobra. Če ima kdo kak predlog za kavo lahko predlaga.

Meni je dobra kava Goriziana, Mattioni ter La Vaza.
Govorim o kavah katere se kuha v moki (Kafetjeri).

darkolord je 1. jul 2021 ob 17:48 izjavil:

MH0 pa si osebno probal - lahko ločiš - razliko med enojnim in dvojnim dnom pri filtru?

Ker jaz ne ločim.

Sem vzel isto vrsto kave (samo da je že mleta) kot jo imajo v mojem priljubljenem baru, kjer delajo s profesionalnim strojem, pa ne ločim med tisto in tako, narejeno (po nekaj 10 poskusih) z mojim poceni aparatom.

Verjetno nimam tako ... prefinjenega okusa - pa verjamem da večina ostalih tudi ne - ampak vseeno pa opazim ogromno razliko med različnimi brandi kave.

Side by side sploh nisem poskusil. Jaz celo verjamem, da bo rezultat z dvojmim dnom tudi kdaj boljši. Problem nastane, ker ti dvojno dno praktično vzame nadzor, ki ga imaš s stopnjo mletja. Razen, če je tista spodnja luknjica res velika ampak potem pa ne služi svojemu primarnemu namenu. Drugi problem pa je, da je treba portafilter z dvojnim dnom vedno še enkrat vpenjati in izpirati.

btw.

Ima kdo lastno izkušnjo z menjavo ploščatih nožev? Kar pravijo na YT me ne zanima. :-) Je mletje lepše? Hitrejše? Prej zagrabi tisto "zadnje zrno"? Kako sploh pri tej počasni obrabi zares opaziš, da je treba nože zamenjati?

zmist je 1. jul 2021 ob 18:33 izjavil:

koyotee je 30. jun 2021 ob 09:46 izjavil:

ki je po navadi bolj na kislo, kot na grenko.

Prevec stisnes kavo v portafilter. Manj pritisni.

Eh.

zlata đezva lol... verjetno ste bebasti bosanci da jo zagovarate

gruntfürmich je 2. jul 2021 ob 08:55 izjavil:

zlata đezva lol... verjetno ste bebasti bosanci da jo zagovarate

Nismo bosanci, niti ni z bosanci nic narobe, ali kaj si hotel povedati?

Pol mu pa privoscim barcafe dokler ga ne upepelijo

Drugače je meni tudi turška kava zelo dobra in breu vseh dodazkov. Po navadi sem pil dobro npr ko so jo kuhale kakšne gospe, ki jim je to dnevna rutina.

yansek je 23. jun 2021 ob 16:53 izjavil:

Pozdravljeni,
pred časom sem pri znancu okusil kaj pomeni kava višje kvalitete, za razliko od kave, ki jo sicer navadno sam kupim v
kavarnah.
Doma ima znanec sicer kavni aparat, kavo pa tudi kupuje v specializirani trgovini in naj bi bila iz Kolumbije in je boljše kvalitete.


Razmišljam, da bi enkrat, ko bom imel malo več časa, da se s temi stvari ukvarjam, kupil kavni aparat in takšno kavo boljše kvalitete. Naj pa bi bila priprava kave manjša znanost, kot mi pravijo nekateri baristi in se mora poklopiti cel spekter dejavnikov, da je kava res dobra.

Nazadnje sem sicer npr. v bolj specializiani kavarni poizkusil kavo Brazilija Macaubas de Baixo, če slučajno kdo pozna in mi je bila všeč.

Če boš naredil zgolj to in ne ravno stiskal, si boš ekstremno popravil izkušnjo uživanja v kavi. Sumim, da menjava kave ne bo dala takšne razlike v rezultatu kot začetek uporabe kvalitetnega kavnega aparata.

zmaugy je 5. jul 2021 ob 01:12 izjavil:

yansek je 23. jun 2021 ob 16:53 izjavil:

Pozdravljeni,
pred časom sem pri znancu okusil kaj pomeni kava višje kvalitete, za razliko od kave, ki jo sicer navadno sam kupim v
kavarnah.
Doma ima znanec sicer kavni aparat, kavo pa tudi kupuje v specializirani trgovini in naj bi bila iz Kolumbije in je boljše kvalitete.


Razmišljam, da bi enkrat, ko bom imel malo več časa, da se s temi stvari ukvarjam, kupil kavni aparat in takšno kavo boljše kvalitete. Naj pa bi bila priprava kave manjša znanost, kot mi pravijo nekateri baristi in se mora poklopiti cel spekter dejavnikov, da je kava res dobra.

Nazadnje sem sicer npr. v bolj specializiani kavarni poizkusil kavo Brazilija Macaubas de Baixo, če slučajno kdo pozna in mi je bila všeč.

Če boš naredil zgolj to in ne ravno stiskal, si boš ekstremno popravil izkušnjo uživanja v kavi. Sumim, da menjava kave ne bo dala takšne razlike v rezultatu kot začetek uporabe kvalitetnega kavnega aparata.

Za začetek bi se lahko naučil kuhati dobro kavo na turski način. Meni je zelo dobra ko jo kakšne zverzirane gospe pripravljajo npr.

yansek je 5. jul 2021 ob 09:42 izjavil:

zmaugy je 5. jul 2021 ob 01:12 izjavil:

yansek je 23. jun 2021 ob 16:53 izjavil:

Pozdravljeni,
pred časom sem pri znancu okusil kaj pomeni kava višje kvalitete, za razliko od kave, ki jo sicer navadno sam kupim v
kavarnah.
Doma ima znanec sicer kavni aparat, kavo pa tudi kupuje v specializirani trgovini in naj bi bila iz Kolumbije in je boljše kvalitete.


Razmišljam, da bi enkrat, ko bom imel malo več časa, da se s temi stvari ukvarjam, kupil kavni aparat in takšno kavo boljše kvalitete. Naj pa bi bila priprava kave manjša znanost, kot mi pravijo nekateri baristi in se mora poklopiti cel spekter dejavnikov, da je kava res dobra.

Nazadnje sem sicer npr. v bolj specializiani kavarni poizkusil kavo Brazilija Macaubas de Baixo, če slučajno kdo pozna in mi je bila všeč.

Če boš naredil zgolj to in ne ravno stiskal, si boš ekstremno popravil izkušnjo uživanja v kavi. Sumim, da menjava kave ne bo dala takšne razlike v rezultatu kot začetek uporabe kvalitetnega kavnega aparata.

Za začetek bi se lahko naučil kuhati dobro kavo na turski način. Meni je zelo dobra ko jo kakšne zverzirane gospe pripravljajo npr.

Turska je pac turska. To je pac stvar okusa, jaz sem nehal pit tursko po studentskih letih, spijem jo, ce ze ni druge izbire. Ne bom pa nikoli rekel, da je dobra. Se najbolj poceni kavni aparat in poceni kava je boljse od turske, ampak recimo moja mama ima rajsi tisto brozgo, ki ji rece kava.

MH0 je 5. jul 2021 ob 13:58 izjavil:

zmaugy je 5. jul 2021 ob 13:50 izjavil:

Do letos sem jo pil tako, kuhal sam, pri prijateljih, v Bosni,… Sorry, espresso iz avtomata z mlekom po želji jo povozi brez da bi se mučil.

Kar seveda niti približno ni res. Prvič zato, ker tega ne gre primerjati in drugič zato, ker gre pri "povozi" vsekakor za stvar osebnega okusa.

Zakaj tega ne bi mogel primerjati? S kavo začnem dan in jo spijem še po kosilu. Nikoli mi ni bila dobra, sem jo pa pil, ker sem se navadil na kofein.
Zdaj mi je dejansko dobra.
Na morju v svoji kuhinji letos nisem imel pravega aparata za kavo. Po izletu v nostalgično preteklost z džezvo je padla odločitev, da tega ne bomo pili in da gremo po zajtrku na kavo v bližnjo restavracijo.

Kafetiera meni osebno naredi najboljši okus - para gre skozi in dobiš okusno kavo, brez grenkobe.
Si sicer (iz lenobe) ponavadi pripravljam turško a na tak način, da takoj ob zavretju vržem notri in pomešam, dodam malce mrzle vode (da se zoc hitreje posede) potem pa takoj nalijem (na tak način se izogneš grenkobi). Ker absolutno ne maram vodene kave seveda to pomeni, da prvotno kuham z manjšo količino le te.

Bral sem sicer, da bariste priporočajo izogibanje konkretno zavreti vodi; že ko se začnejo mehurčki na dnu posode delat naj bi bila idealna temperatura.

gruntfürmich je 5. jul 2021 ob 14:37 izjavil:

kaj je s turško kavo narobe? je ne znate narediti?

Nic ni narobe. Meni osebno je pac preprosto zanic... rjava voda. Ampak to ne pomeni, da je s kavo karkoli narobe. Nekaterim je to vsec drugim pac ne. In meni ni. Okusi so dokaj osebna stvar in zame je edina kava espresso. Za koga drugega pa turska in zares je cisto ok tako.

Turski kavi manjka crema, aroma recimo. To je kavna instant juha.