Kava

In? Redkvica pravi da pojma nimamo in da iz espresso mašine nikoli ne priteče enaka kava...

Nagradno vprašanje... kolk naj bi imela kava temperature pri pitju? Oz, kakšno pijete? Direkt z mašina na šank, pa hit po grlu? Al mogoče počakate kako minuto, dve, sedem?

Pithlit je 11. avg 2016 ob 11:19 izjavil:

In? Redkvica pravi da pojma nimamo in da iz espresso mašine nikoli ne priteče enaka kava...

Nagradno vprašanje... kolk naj bi imela kava temperature pri pitju? Oz, kakšno pijete? Direkt z mašina na šank, pa hit po grlu? Al mogoče počakate kako minuto, dve, sedem?

Kar jaz vem, se espresso pije takoj in tudi naroči se ga pri šanku in ne pri mizi, da ne dobiš postanega. Tudi pena kmalu izgine.

          je 11. avg 2016 ob 11:24 izjavil:

se espresso

Italijani so mojstri na raznih področjih in tudi priprava expresa je ena izmed njih. Čeprav za nas, ki ne ločimo leve od desne, bele od rdečega, je čisto vseeno, kaj nam zlijejo v šalco, saj večina nas (jaz ne več) kavo pokvari s sladkorjem in mlekom.

perci je 11. avg 2016 ob 08:15 izjavil:

Ti pa ves pameten, ker si parkrat skuhal espresso. Novica za vse bariste v tej temi - kuhanje kave je zgolj to. Kuhanje kave. Ni znanost. Še mal pa bo važen, kakšen napajalni kabel je na espresso mašini, ker bojda vpliva na okus.

Ti že veš....sam nisem še skuhal kave...imam za to zaposleno eno dečvo, ki se ukvarja samo s kuhanjem kave zame.

Invictus je 11. avg 2016 ob 11:25 izjavil:

Spajky je 11. avg 2016 ob 11:10 izjavil:

Ravno včeraj je bilo na Discovery-ju na How thing Work, kako je narejena profi espresso mašina v detalje, da se vedno dobi kofe enake kvalitete in kaj je vse pomembno ... zelo poučno ...

Sam barista še vedno samo pritiska gumbe .

Vse ostalo je pa odvisno od serviserja...

Pithlit je 11. avg 2016 ob 11:43 izjavil:

r3dkv1c4 je 11. avg 2016 ob 11:37 izjavil:

Vse ostalo je pa odvisno od serviserja...

To glih ne... ampak ti si trdil da ni mogoče skuhat dveh enakih šalc kave.

Citiraj kaj sem trdil in v povezavi s čim, ne pa brat selektivno.

In ja, nikoli ne skuhaš 2 enakih kav.

Mah, če večina barov mirno servira najcenejše kafe na trgu (po možnosti še narobe mleto in v napačnih dozah)... stranke pa to mirno pijejo in plačajo, pol veš na kakšnem nivoju je kultura pitja kave.

V katerem baru zraven katerega gasilskega doma, v katerih rovtah?

Iz riti vlečt take bedarije pa res ni lepo.

globoko grlo je 13. avg 2016 ob 12:01 izjavil:

preden vam zakuha mi povejte ktera kava ima najbolj pristen KAVNI okus pri nas. In kje se to dobroto kup.

tnx

Kak je zate pristni kavni okus? Eni prisegajo na kislost afriških kav... za druge kava ni kava če ni v mešanici najmanj 30% robuste. Tretji jo pijejo pri 90°, četrti čakajo da pade temperatura na sobno (ker se takrat razvije maksimalna aroma). Pol imaš une ki prisegajo na espresso (kjer kava maksimalno oksidira ter se iz nje izvleče čim več kofeina) in une za katere je cold brew bog i batina priprave kave (ker kava nima šanse da oksidira... pa kofeina je bolj za vzorec)... tekstura je pa kot da bi jo skozi štumf prefiltriral s čisto preveč vode.

Itak je turška zakon (ampak jeba ker jo spet vsak po svoje kuha...).

Kaj pa vem... za neko domačo 'budget' porabo je Minas od emonca čisto solidna zadeva.

Stranke pa jaz razvajam s Coronini (v mlinu je blend z robusto... singli se pa meljejo posebej - imam pa vse njihove). Pa z Buna. Kolk je to dobro ali slabo mora pa vsak sam vedet.

Čer!

Hvala Okapi, ki je objavil tole simpatično animacijo o čikorji, zelo ste mi polepšal večer :)

Da pristavim še jaz zdaj mojo džezvo [dobesedno]: v Turčiji sem živela dve leti svojega življenja, od takrat najraje pijem njihovo kavo. Turško, seveda. :D Tudi moji doma so nori na njo. Brez pretiravanja.

Ker pa zdaj ne živim več tam, ppa tudi tako pogosto ne hodim več tja na obiske, se moram znajti drugače. Moja naj lokalna znamka je Zlatna Džezva ("Bosanska kafa"), tukaj jo lahko na strani 7 najdete, celo precej znižano, če kdo hoče/upa poskusit.

LP ^^

Jaz sem si prek Bolhe kupil enkrat rabljen aparat Dedica od DeLonghija in mini ročni mlinček od Hariota, vse skupaj 160e.
Kila kave Spar premium je 12€, recimo da naredim iz tega 100 dobrih espressov.
Meni sicer finance niso nek faktor, ne spijem veliko kave, ampak mi je všeč ta proces, ko si po šihtu doma v miru pripravim eno bombico kofeina :)

Ma moj občutek je , da je treba kave menjati, ker nekako razviješ rezistenco na eno in te potem po menjavi nov okus pozitivno preseneti.

Probajte še espreso avtomat, tak ki sproti melje kavo. Osnovne modele dobiš za cca. 200eur, take s penilcem mleka, boljšimi mlinčki in večjimi posodami za vodo/kavo/odpadke pa za 350-400eur. Iz 1kg kave dobiš cca. 100 kav (odvisno od nastavitev), tak da pride Barcafe okoli 0,1eur, kaka Segafredo Arabica pa okoli 0,18eur. Pripravljeno zjutraj v minuti, brez pomivanja. Odkar pijem to, mi je kava v večini lokalov fuj, da o raznih delikomatih ne govorim

Zdaj je v modi kava z maslom.

Lol, kava z maslom se je pila že davno preden se je le ta imenovala "bulletproof coffee". Tam pred 11 leti. Moj zajtrk je takrat bil: kava, 3 žlice smetane+2 žlički masla+2 žlički kokosovega masla. To me je držalo do cca 16 ure, ko je prišlo na vrsto kosilo. Mestem, ko je sošolcem krulilo v želodcu ob cca 10ih sem jaz bil kot nov.

je že kdo probal cold brew kafe?

Meni je pol užitka kave v pripravi - Turško, na džezvo. Imam pa zdaj tudi French press, ki se jo učim uporabljati. A uporablja kdo to, in ima kakšno mnenje/tip? Nekaj takega:

TheKekec je 3. feb 2018 ob 18:39 izjavil:

je že kdo probal cold brew kafe?

Ja :) si jo delam doma že nekaj let, večinoma poleti. Naredim "koncentrat", ker potem dodam led, mleko ali tonic. To zadnje sem poskusila enkrat, ko so mi svetovali v eni specializirani prodajalni kave, pa je meni ful všečna :)

Narejena kava zdrži v hladilniku brez težav najmanj teden dni.

Po dveh letih sem si umislila namenski lonček za cold brew - https://www.hario.jp/seihin/productgrou..., ker mi nikoli ni uspelo dobro precediti pripravljene kave.

Moraš pa malo preizkušati, katere kave ti odgovarjajo in koliko časa pustiš, da se "paca".

Kako se aparat za espresso primerja s klasično kafetiero?

echo je 4. sep 2018 ob 23:09 izjavil:

O fak, kakšna mašinca!
Koliko si dal za njo?
Kako zgleda pa mlin?

V sluzbi nimam prevec s sabo. :) To je mlin:

https://ibb.co/cUZKee

To pa je moja Elektra. Sori za vertical video, ni bilo posneto za kazat naprej...



Dobil sem poceni, mi je prodal tip, ki je dobil za porocno darilo od nekih bogatih Italianov in ni vedel kaj ima. Za novo sem odstel 400EUR.

Shkorc je 5. sep 2018 ob 09:32 izjavil:

Pa je bila okusna tale kavica? Zdi se mi, da je mal hitro stekla skozi in bi bilo bolj fino za zmlet.

Je pa lepo videt še druge norce na kavo in njihovo opremo

Lp

Nekje optimum. Tam dobre 20s mi da najboljse rezultate. Tece pa na zacetku malenkost bolj, ker vzmet ni popolnoma linerna. Sem jo pa vmes poservisiral in odstranil vodni kamen, kar je ekstrakcijo naredilo nekoliko bolj linearno.

Kava je resnicno kakor mora biti. :) Sem pa svoj cas znal tocno stelati, gledal gramaze kave, koliko ml pride skozi ipd., sedaj imam ze obcutek. Je pa Elektra zanana po tem, da je mozno iztisniti kavo kakor mora biti in tako tudi je pri nas doma.

@belo mleko, dosti je odvisno od zrn. Sam v kofetieri nisem nikoli uspel priti do viskoznosti espressa, po okusu pa je ze bila dosti bogata.

Kar preseneti mene je, da ce kupis kavo mleto a kofetiero je mleta grobo, sam sem jo mlel skoraj enako fino kot za Elektro. Je pa res, da Italijani znajo nasuti v kofetiero toliko kave, da je stozec nad sifonom in ga potem stisnejo skupaj.

Pri mlinu moras samo gledati, da lahko fino stelas. Recimo mami sem kupil tega:

https://www.amazon.de/EKM-200-Scheibenm...

Ampak ni mlel dovolj fino in sem ga predelal tako, da sem kolescke ki meljejo podlozil, da sem zmanjsal razmik. Na vsak nacin je pametno vzeti t.i. ,,burr grinder", ne me vprasat za slovenski prevod.

belo mleko je 5. sep 2018 ob 12:53 izjavil:

@thetilko

Kako je z granulacijo pri kafetieri? Fino, grobo... je tudi kakšen ročni mlin ok?

Stvar okusa. Nisem srecal dva cloveka, ki bi na slepem testu rekla da jima je ista kava boljsa. Razen, ce je ena ocitno za drek.
Granulacija vpliva predvsem na "cremo" oz. "teksturo" - na okus pa najbolj vpliva temperatura. Ostalo je pa larifari, ker je ucinek minimalen.
Ce stima temperatura, bo tudi kava stimala, ostalo je pa finetuning glede na osebne preference.

Sem ze bil povabljen na kao "perfektno" kavo, meni osebno je bila za drek.

Pa se nekaj, jaz sem si dolgo casa delal kavo "pour over", nato french press, nato cold brew, sprobaval turski nacin na vsaj nekaj razlicnih "nasvetov"

No par dni nazaj mi je vseskup dopizdilo, sem kupil znizano Delonghi masino, 2 dni nastavljal in zdaj lahk recem, to je to kaj sem iskal.
Stroj naredi vedno isto, enako dobro kavo. Na roke pa je loterija vseskup. Stroj je bolj natancen.

Vplivalo naj bi tudi, koliko se kavina zrna segrejejo pri mletju (zato med drugim astronomska cena nekaterih mlinčkov, ker meljejo "hladno"). A je razliko mogoče zaznati na slepem testu, pa dvomim.