Kava

mojsterleo je 15. feb 2015 ob 13:25 izjavil:

@menjalnik poskusi zlati minas-turska kava. zelo intenzivna kava dobrega okusa. imas tudi zlati minas-arabica ki je malo manj intenziven. oboje imajo v hoferju.

Misliš tole:



Meni je ta kava tudi bila dobra in smo jo redno kupovali, potem pa mi je nekako okus zbledel. In enkrat okoli novega leta sem prvič opazil, da je embalaža preluknjana.



Za foro sem to soboto, bolj podrobno pregledal te embalaže (100 in 250 g), in na moje začudenje ugotovil, da so prav vse naluknjane (drobna luknjica na zadnji strani).

A je to kak feature?

Ponavadi pijem barcafe isto navadno oz kar je doma zelo sladko z kančkom mleka in mešanico cimeta ,ingverja,in ostalih začimb.Za posladkat pa so mi všeč aromatizirane kave z okusi.Sem nekako zamenjala cigarete za kavico je ravno tako ritual in druženje pa malo cenejše je. Edino kar mi je zanimivo ,da imam raje kavo ohlajeno in jo zmerom postavim na balkon za par minut. Malo pa se spogledujem z cold brewed kavo.Me mika ,da bi jo poizkusno naredila

Da se zrači, kot naprimer žito preventiva raznem glivam/plesni, proti zatohlosti, da ne strohni/gnije.

IMHO je v osnovi arabica ..

A se hecaš instant "kavo" primerjaš z kavo ?

Tu je govora o kavi, ne o instant mešanicah za pripravo napitka. ;)

V tej temi (in po drugih forumih) se dostikrat omenja Hariov ročni mlinček
http://www.amazon.co.uk/Hario-Medium-Co...
Menda ga odlikuje nadvse enakomerno mletje, pa tudi ne spijem ravno mnogo espressov, tako da me ne moti ročni pogon.

Kje ga dobit?
Samo preko Amazona? Drži 8,5 funtov za dostavo? Nisem še naročal preko njih...

Men se pa zdi, da ravno za grobo mleto kavo ni primeren, ker spodaj pri rezilih nima ležaja in pri grobih nastavitvah postane nekonsistenten.
Grobost se nastavi po trial and error, to se razume. Ko imaš enkrat nastavljeno, pustiš
Za turško kavo imam svoj mlinček, tako da ne rabim skakanja med nastavitvami.

A se men zdi, da je to rebrandan Hario?
http://www.ideo.si/mlincki_strgalniki_s...

Imam čisto osnoven aparat, Delonghijev EC 200.

a to za kuhat turško, ali pa espreso z njo delaš?

dobr, bomo probal.To se dobi v vseh štacunah, al moraš v "Trst"?

Kaki linki, so zmeraj dobrodošli.

Sam nekako ugotavljam, da se vsake vrhunske kave nekako navadiš in je potem na par mesecev dobro vrhunsko kavo zamenjati z drugo vrhunsko..... jasno aparat mora biti oni pravi Jura F90, da sam melje zrna... in penco naredi.... je toliko enih če jev, da je rezultat res dobra kava ................

če aparat ni redno čiščen, če aparat ni dober. če mlin v aparatu (rezila) ni več povsem dober, če so temperature res prave, če je voda neklorirana ............................... ja je kar umetnost imeti vse skupaj na ravni !

mat xxl je 24. jul 2015 ob 13:45 izjavil:

Sam nekako ugotavljam, da se vsake vrhunske kave nekako navadiš in je potem na par mesecev dobro vrhunsko kavo zamenjati z drugo vrhunsko..... jasno aparat mora biti oni pravi Jura F90, da sam melje zrna... in penco naredi.... je toliko enih če jev, da je rezultat res dobra kava ................

Če je sam ne pražiš nisi naredil nič!

Jaz pa ugotavljam da je to s kafetom vedno bolj podobno audiofilskim 'debatam' o zlatih kablih. Kave za 10€/kilo so vse približno ista žalost. Pol maš neko srednjo kakovost tja do kakih 50€/kila. Kar je naprej so pa razlike minimalne in moraš imet že kar hudo naspidirane brbončice da pogruntaš razliko (pa nekako brezvezo tole kupovat če nimaš resne mašinerije za zadevo pripravljat kot se gre - in ja, sam pražit zadevo).

Shkorc je 24. jul 2015 ob 14:37 izjavil:

Kako pa pražiš doma kavo?

Če imaš kakega jurja za kafetjero, pa 100€ za kilo kafeta... boš mel pa tud za tole:


Drugač pa v ponvi tud dela... Bolj je vprašanje kje boš surovo kafe dobil. Pa da boš sploh vedu a je kul al ne.

Glupi forum. Klikni na okvirček pa bo.

Jah... če jo sam nabereš je pa itak čista zmaga. Njemu je kar lepo uspevalo praženje v 'domači ponvi'. Pa do izuma teh pražnih (al whatever) strojev je tud kar šlo. Ne vi meni da se ne da!

In pol, ko te vonj po sveže skuhani kavi vrže iz postelje... pogruntaš da je zlatna đezva čist kul zadeva za ta dnar.

Pa greva midva zanjič v Avstriji v en mali lokalni špar ob avtocesti, da si kupiva nekaj za pit.
Rekla sva, da si še kupiva enga Juliusa, pa lej to srečo.

Mi reče moja, 1+1 Gratis je. Kva ?
Jah nič pa sva pokupla cel regal, kok so ga mel.

Festival kave v organizaciji Celjskega sejma, se mi zdi primerno omenit v tej temi.
https://www.facebook.com/events/1031344...

Zanimivo, kako bi eni najrajši doktorirali s kavo.

Treba se je zavedat, da z isto kavo, z istimi pripomočki, dva ne naredita kave identične.
Tudi en kuhar ne naredi 2x identično kavo.
Pač to je lepši del priprave kave.....pusti se presenetit.

Ironično pa potem folk meče ne vem kaj vse v kavo; od cukra, mleka, smetane, sladoled....za take je čisto vseeno če je kava poceni barcafe ali ona ko pride iz riti opic :)

Moja mami prisega na en starinski (vsaj tako izgleda) medeninast aparat, ki ima na vrhu enega ptiča. Ampak mora nekaj še na roko početi z ročico. Ne vem točno, ker nobenega niti blizu tistega aparata ne spusti.

Pithlit:
Ne sam z nastavitvami, ampak tudi s vzdrževanjem mašine.

Drugače pa trenutno doma prisegam na slovensko Escobar kavo. Mislim, da je doma samo še Escobar Irish Cream za kafetiero. Pa tudi Lavazza - Crema e Gusto Dolce mislim da se nekje skriva, tudi všečna.

Kar se tiče lokalov je pa vse odvisno kako je pripravljena. V nekaterih lokalih tudi Illy ne bi več naročil, tako slabo je bila pripravljena. Res pa da pijem kapučino tu sem zelo tečen glede priprave le tega (konsistenca mleka etc.)

Ja... sam rečeno je bilo na isti način z istimi pripomočki. Jaz pod to pač razumem da se nastavitev ne gre spreminjat, pa da se ne primerja kafeta v razmaku par mesecev (da bi se vzdrževanje hudo poznalo). In dejstvo je da se da komot narest 2 praktično enako dobri šalci kafeta (tolk enaki da nobene brbončice tega sveta ne bojo pogruntale razlike).

2 osebi na istem stroju ne naredita iste kave v razmaku 24 ur. Doživel v BTCju.

Sem kar strasten pivec kave. Turško pijem 2x na dan.
Dejstvo je, da takoj opazim, če jo skuha kdo drug kot tajnica. Njene jutranje pa ne ločim od popoldanske.

Espresso pijem dvakrat na teden (dolgo) in v istem lokalu skoraj vedno dobim enako kavo. Tudi od različnih kelnaric. Redko se zgodi, da opazim razliko.

Nima smisla delat znanosti iz tega.

@Pithlit

Ti veš, kaj vse se mora nastaviti pri kafe makini?

Po tvojih postih sodeč, nimaš pojma.

r3dkv1c4 je 11. avg 2016 ob 07:17 izjavil:

@Pithlit

Ti veš, kaj vse se mora nastaviti pri kafe makini?

Po tvojih postih sodeč, nimaš pojma.

Ne boš verjel. Ampak vem. Kot tudi vem da pri avtomatski espresso mašini (torej tisti ko ma gor celih pet knofov - kratka, dolga, dvojna kratka, dvojna dolga in neskončna) it ročke priteče vedno enaka kava. Taka da ti med dvema šalčkama nimaš niti najmanjše šanse da boš opazil razliko. Profi mlin bo pa tudi na desetinko grama natančno odmeril dozo kave. Pa čist enako bo zmleta v razmaku parih ur (ja, v parih dneh se zna tud mlin malenkost zmaknit).

Kuhanje kave na profi avtomatski espresso mašini je _trotl ziher_. Mlin zmelje tisti 7,5g kafeta, vržeš v ročko, pogladiš, ročko v mašino... pritisneš knof... in počakaš tistih idealnih 30s da zadeva steče skozi. Kje je tu znanost (za tistega ki kavo kuha) jaz ne vem.

Če pa prideš k meni na turško... boš pa opazil razliko od đezve do đezve. Sicer zelo minimalno ampak si ne upam trdit da bo kava vedno enaka (je pa dovolj blizu da velikanska večina ne opazi razlike... po drugi strani, ogromno folka ne opazi razlike med čisto arabiko pa blendom z robusto)

No, če pa ti pred vsakim espressom nastavljaš mašino na novo... ampak ti si trdil da z enakimi pripomočki ob enakih nastavitvah. Tko da, lej, pač mal si mim brcnil... kar se espressa tiče. Za razne kapučina in makiate pa itak večina baristov ne ve kaj točno so, še manj pa tisti ki to naročajo (zato jaz poleg makiata prinesem še en mali vrček mleka... pa naj pol stranka sama doliva - žal ene 99% folka ne loči med makiatom pa malim kapučinom pa malo kavo z mlekom, ti pa beri misli ko ti naročajo).

perci je 11. avg 2016 ob 08:15 izjavil:

Ti pa ves pameten, ker si parkrat skuhal espresso. Novica za vse bariste v tej temi - kuhanje kave je zgolj to. Kuhanje kave. Ni znanost. Še mal pa bo važen, kakšen napajalni kabel je na espresso mašini, ker bojda vpliva na okus.

Ja zlat... kaj pa drugega? A ne veš še tega?

Itak je pa treba skoz mašino vsak večer pognat kak liter natrijevega hidroksida (seveda v 'hazmat' oblekici, če je verjeti navodilom... pa boh ne daj da je kak kos mašine iz aluminija, ali kovine na sploh).

Upam da je blo dovolj nazorno :P