Najkvalitetnejša široko-komercialna čokolada?

Okapi je 16. feb 2015 ob 18:52 izjavil:

odkar pa sem dal čez skoraj popolno redukcijo cukra iz prehrane, precej bolj cenim temne čokolade.

Ker ti drugega niti ne preostane. Nekdo te je nategnil, da je sladkor strupen, in sedaj se pač tolažiš z grenko čokolado.

Za povrhu pa s Sagotom itak ne razumeta, kaj sem sploh hotel povedati. Namreč to, da hipsterji vidijo velik % kakava na ovitku čokolade in mislijo, da potem pa že mora biti dobra. Razlike med temnimi čokoladami so ogromne. Nekateri (beri: mnogi) izdelovalci pač ne obvladajo čokoladnega posla, vržejo noter enormno količino kakava (ker je to moderno), po možnosti najcenejšega, in se zanašajo na to, da hipsterji itak nimajo pojma, kaj je v resnici dobra čokolada.

O.

sladkor v večjih količinah je strup in največji krivec za debelost. to vem iz lastnih izkušenj. je več problemov s sladkorjem kot z mastno hrano.

hunter01 je 16. feb 2015 ob 14:03 izjavil:

killa bee je 16. feb 2015 ob 13:41 izjavil:

naredi sam svojo čokolado

Dejansko če v dobrem multipraktiku zmelješ 100% kakav, dateljne in malo kokosovega masla dobiš odlično čokolado :)

Holy f***. To pa se sliši slastno! Moar info please.



Aja, glede milke. Se strinjam z tistim gospodom, ki je rekel, da ga peče požiralnik po njej. Meni podobno. Pa ne samo milka, vse uber cukrane čokolade. Precej nadležen občutek. Ko poskusiš Lindt tega ni, tudi Lindtovo mlečno. Jaz ji rečem...gladka.

hunter01
Kje jo pa kupiš?

V Sloveniji sem jo do sedaj videl le v trgovini Norma (pa se dobra cena ce jo primerjam z Anglijo).

Tisti, ki hvalite milko...bogi

Sicer pa tle je še par testov. In če se le da, predlagajte best for the buck čokolado, do 1€ - 100g

Okapi je 16. feb 2015 ob 18:52 izjavil:

Za povrhu pa s Sagotom itak ne razumeta, kaj sem sploh hotel povedati. Namreč to, da hipsterji vidijo velik % kakava na ovitku čokolade in mislijo, da potem pa že mora biti dobra. Razlike med temnimi čokoladami so ogromne. Nekateri (beri: mnogi) izdelovalci pač ne obvladajo čokoladnega posla, vržejo noter enormno količino kakava (ker je to moderno), po možnosti najcenejšega, in se zanašajo na to, da hipsterji itak nimajo pojma, kaj je v resnici dobra čokolada.

Enim tako ali tako ni pomoči. Kar pa sem jaz v prvem svojem postu napisal je, da v Lidlu dobiš dobro temno čokolado, za malo denarja, s kvalitetnim kakavom iz točno določenega porekla. Za Lidl jih bojda dela Rausch, ki ni neka no-name poljska firma.

Je pa velik problem skoraj vse čokoladne industrije izkoriščanje pridelovalcev kakava. Sem gledal nek dokumentarec in noben, sicer že starejši pridelovalec kakava ni vedel, kaj iz kakava sploh proizvajajo. Nekateri so mislili da vino. Ko jim je nato dal za probat čokolado, so bili izredno presenečeni, kaj je mogoče dobiti iz tega grenkega zrnca. Odkupne cene seveda omogočajo le golo preživetje.

Kontra temu je npr. avstrijski Zotter, ki kakav odkupujo po fer cenah, vsaj tako trdijo. Rezultat je nekoliko višja cena, imajo pa ogromno vrst čokolade, tudi zelo čudnih kombinacij, probajo pač vse, in odličen tasting tour, ki se ga splača dat skozi.

No, čokolade s tem znakom naj bi bile fer do pridelovalcev.

Our Partners: UTZ Certified

UTZ Certified is a sustainability programme which concerns the cultivation of coffee, cocoa and tea, and the training of producers in order to improve their professional skills, as well as the yield and the sustainability of their farming activities. The farmers are also trained in company management, safety at work and environmental management. The aim of the programme is to help farmers to obtain more favourable prices in exchange for better products.
The UTZ Certified traceability system is synonymous with transparency in the commercialization of certified goods: in fact, it guarantees that the raw materials used were actually grown and harvested with a sense of responsibility towards the environment. In this way there will be greater credibility, both for the traders and the buyers, allowing all subjects involved to negotiate reasonable prices for goods produced in a sustainable way.

privleče psihoanalizo hipsterskih teženj kunzumantov temnih čokolad

Ta pojav je dejansko zanimiv in stvari, ki jih ljudje dovolj ljudi pocne, sploh ce zadeva postane nek opazen trend, je mogoce analizirat in potem tvoj "jaz vem zase, ti pa zame ne" drzi tko kot zdrava kmecka pamet. Ljudi je ogromno mnogo, ampak najpogostejsi vzroki za vedenje v tej druzbi niso lih stevilcni :)

Pri meni je boljsa polovica zacela kupovati samo se 70+% cokolade in se to iz hoferja in podobnih. Nekako mi po njenem vztrajanju s temi procenti se vedno ni jasno zakaj bi, ko hocem pojesti nekaj sladkega (torej sproziti dolocene procese v mozganih), v resnici pojedel nekaj kislega.

E, če lahko še jaz malo špekuliram, sodiš pač po tvoji boljši polovici

Ne. Z njo sem uspel zadevo predebatirat. Trend se vidi tudi drugje, recimo na prodajnih policah, kar ponavadi dovolj dobro odraza nakupovalne navade vecine.

Okus je namreč subjektiven.

Ti meni raje povej kaj se je spremenilo, da je temna cokolada toliko bolj popularna kot prej. Lahko se je spremenil cloveski okus (otrokom odrekajo sladkor, ker je sladkor evil in posledicno se jim spremeni okus za sladko kot sam pravis), ti otroci odrastejo in hop temna cokolada.

Lahko pa je tudi samo to, da se proizvajalci hrane z marketingom obracajo tudi na tiste, ki jim zdravje nekaj pomeni in jim zdaj prodajajo cokolade z vec kakava, ker se slisi bolj zdravo. Pa procenti, ki oznacujejo vsebnost kakava so postavljeni tako stratesko, da je iluzorno pricakovat, da folk tega ne povezuje z neumostmi.

Pojavil se je torej porast temnih cokolad, ki obstajajo ze od nekdaj in so jih tisti, ki jim je vsec kakav ali grenka cokolada, lahko kupovali ze ves cas. Zdaj pa jih kupuje ogromno ljudi. Ali so ti ljudje spremenili okus in jim zdaj ko hocejo sladko bolj pase grenko, al pa jih je nekdo preprical. Kdo prepricuje kupce pa tud ni treba, je pa res, da ima danes "zdrava" prehrana precej free marketinga.

V temi, kjer je govora o kvaliteti cokolade se je izkazalo, da je percepcija sodelujocih taka, da so najboljse cokolade tiste, ki imajo veliko kakava, ostale pa so cukr z mlekom. Ampak z vidika sladkanja je cukr z mlekom se vedno boljsi od kakava, ki je grenak. Zato je ta pojav zanimiv.

Sem mislil, da ljudje pač jedo, kar jim je všeč.

Jah, naceloma imajo ljudje precej malo vpliva na to kaj jim je vsec. To so dokazali nedolgo nazaj, ko so ultra avdiofil-level gurmanom servirali lepo narezane McDonald's burgerje in so jih gurmani ocenili kot vrhunec kulinarike. Ti isti gurmani, ki se sicer zmrdujejo nad fast foodom in grejo celo tako dalec, da se imajo zaradi svojih posiljenih navad za nekaj vec kot ostali.

Jaz tudi piva preferiram bolj grenka, čokolade takisto. Milke sem v življenju pojedel verjetno več, kakor vsi vi skupaj, sedaj pa mi ne potegne več, ker me zaradi pretirane količine sladkorja vse peče. Kje lahko sedaj dobim hipstersko izkaznico?

reader je 17. feb 2015 ob 09:57 izjavil:

Dobro, to ti že dam prav, da je healthy food šele zadnja leta postala kao "in". Ampak:

Ti meni raje povej kaj se je spremenilo, da je temna cokolada toliko bolj popularna kot prej.

A da je? Kaj pa jaz vem. Sem mislil, da ljudje pač jedo, kar jim je všeč. Čisto možno, da je enim morda všeč to, da jim nakupovalna košarica zgleda tako kot Oprah reče. Tudi prav. Who am I to argue.

Obenem me to niti slučajno ne pripravi do tega, da bi izvajal kvazi psihoanalize in antropološke študije na podlagi svojega (močno biased) subjektivnega mnenja.

genetsko imamo nagnenje h cukru. tole z "zdravo" prehrano je bolj hype. če nebi bilo hiperprodukcije hrane bi vsi navijal za šečerno tablo. rešitve sta potem itak dve ena je manjŽri, druga pa žri"Zdravo".

Ja imamo nagnjenje k cukru, ampak praktično celo našo zgodovino nismo imeli dostopa do neomejenih količin čistega poceni cukra, kvečjemu do sadja, ki pa te zafila, preden poješ absurdne količine. Danes pa ni problema pojesti 200g milke v parih minutah, kar je 120g cukra.

okus se skozi čas spreminja.

Je pa tudi res, da se eni držijo enega produkta k pijanc plota, in samo tega zagovarjajo kot oh in sploh najboljšega.

Ko pa jih vprašaš za alternativo, ti pa ne znajo povedat, saj so sprobal samo en produkt.

Druga skrajnost so pa produkti, ki imajo za osebo sentimentalen pomen.

No, čokolade s tem znakom naj bi bile fer do pridelovalcev.
Our Partners: UTZ Certified

Ta "fair trade" je pa tudi nateg svoje vrste. Ampak to je že čisto druga zgodba.
UTZ Certified @ Wikipedia

Merkator Premium Mlečna Č. = awesome!

UTZ certified.

Edini skupen problem teh premium rebrandanih čokolad je, da niso nič cenejše od recimo kakšne boljše Gorenjke. Mercator Premium čokolade so kar lepo 1,5 EUR in več. Vsaj tiste boljše. Npr tale s poprovo meto, ki je, vsaj meni, precej dobra.

Najboljši P/P pomoje nudi Hofer s Choceur(2) pod 1 EUR.

Kje se dobi kakavovo maslo?

mislim da je kakavovo maslo kemijski proizvod in ni preveč zdrav.

cortez je 20. feb 2015 ob 23:36 izjavil:

mal za testiranje

katero prvo...hmm ?

jep to so te dobre iz Hoferja, in pomaranca je zadnje case redko prisotna.

niti ni tko draga ta Mercator Premium 0,79€

http://trgovina.mercator.si/market/merc...

Nisem se pozanimal, ampak kakorkoli obrneš je prisotno v vsaki čokoladi tk da.

Ja ampak ta čokolada je narejena samo iz tega.

killa bee je 21. feb 2015 ob 10:17 izjavil:

Nisem se pozanimal, ampak kakorkoli obrneš je prisotno v vsaki čokoladi tk da.

Ja ampak ta čokolada je narejena samo iz tega.

Sm malo bral, pa ne najdem nič oprijemljivega, da bi nakazovalo na kemično ekstrakcijo (recimo s topili ali čim podobnim).
Drgač pa seveda razmerja določiš z prakso. V štartu bi poskusil 1/3 ->kakav, maslo, mleko v prahu.

vostok_1 je 21. feb 2015 ob 12:31 izjavil:

Sm malo bral, pa ne najdem nič oprijemljivega, da bi nakazovalo na kemično ekstrakcijo (recimo s topili ali čim podobnim).
Drgač pa seveda razmerja določiš z prakso. V štartu bi poskusil 1/3 ->kakav, maslo, mleko v prahu.

Jaz sem uporabila razmerje 1:1:1:1 = kakavovo maslo:kokosovo olje:surovi kakav:med.
Mleka v prahu nisem dala, sem pa na koncu dodala mandeljne in par ur hladila v hladilniku.
Kakavovo maslo dobiš v ploščicah in kosih. Tisto v kosih naribaj na strgalu za sir, se lepše stopi.
Imaš tudi dve vrsti kakava: "komercialni" in surovi kakav (raw). V surovem so ohranjeni encimi in hranilne vrednosti, običajen kakav pa je osiromašen, ker je pred mletjem pražen in je v bistvu soprodukt kakavovega masla, ki ga pridobijo s stiskanjem praženih kakavovih zrn.

cortez je 21. feb 2015 ob 00:16 izjavil:

niti ni tko draga ta Mercator Premium 0,79EUR

http://trgovina.mercator.si/market/merc...

Tole zame pač ni premium, ker je čisto navadna mlečna čokolada z 33% kakava in napisom premium. Zgoraj nalepljene Hoferjeve za to ceno ponujajo več. Ostale premium Mercatorjeve so pa med 1,3 in 1,7 EUR po kosu.

Buggy je 20. feb 2015 ob 23:40 izjavil:

cortez je 20. feb 2015 ob 23:36 izjavil:

mal za testiranje

katero prvo...hmm ?

jep to so te dobre iz Hoferja, in pomaranca je zadnje case redko prisotna.

2 imam še na zalogi :)


@cortez

Začni kar iz leve proti desni. :D

prva je banana.

Me je kr presenetla, 55% čokolade, ostalo trdi delci banane, vendar zelo majhni,ki se ti počasi raztopijo v ustih.

priporočam.