velikosti pice in cena

Naneslo je da sem se z eno kolegico iz tujine pogovarjal o picah. Rekla je da je v piceriji jedla malo pico (20 cm) in da je točno pol cenejša kot velika (30 cm).
Zdelo se mi je čudno in šel iz firbca pogledat kako je s tem pri nas.
Odprl stran znane ljubljanske picerije:

Pica margarita
Mala pica (33cm) 7,6 EUR
Velika pica (40cm) 8 EUR
Družinska (50cm) 20 EUR

Izračunal sem koliko stane kvadratni centimeter pice in rezultati so zanimivi:
Mala 855 cm2 ---> Cena 1 cm = 0.008888 EUR
Velika 1256 cm2 ---> Cena 1cm = 0.006369 EUR
Družinska 1962 cm2 ---> Cena 1cm = 0.0102 EUR

Z drugimi besedami:
Mala pica je po površini 39,6 % dražja od velike
Družinska pica je po površini 58,6 % dražja od velike

V resnici bi moral računati na težo oziroma volumen, ne površino.

O.

Tudi tukaj bi morale biti cene tako kot v trgovinah, kjer imaš poleg cene še ceno na enoto (kom., kg, l). Ta ti veliko več pove.

Če greš v gostilno jest da boš prišparal, potem si itak že zgrešil...

freesty je 8. dec 2012 ob 23:37 izjavil:

Pri tako mali razliki v ceni med malo in veliko mislim, da je no brainer katero narocit.

Malo. Ker se je ravno tako preveč najem.

Lahko pa veliko in jo četrt pustiš, glavno da se špara!

Sej je že od pice do pice različno, tistih da te kap sploh nebi skup spacali če bi bla tanka kot u boccaccu naprimer. Tavelike majo najmanj x3-4 testa, kot so ble učasih v pečjaku na kos, so pa tudi tiste bile pečene na cel pleh.

Ja js sm šu kr jest :) kekec pa pol beli hehe.

Ja na enoto gledano bi lahko rekel da je debelejša/večja manj naložena, samo so tiste ponavadi bolj naložene, maš pa tud manj krajčkov in na osebo pride lih isto testa kot filla :)

Good Guy je 8. dec 2012 ob 23:40 izjavil:

Testa je pri vseh picah enako(mala,srednja,velika)

Nope, v pizzeriji smo imeli za vsako velikost pice svoj standard za maso testa.
Poleg tega se razlikujejo po kolicini sira, glede na ostale sestavine.
In seveda vsak pizzaiolo ima svoje muhe in tako nastajajo odstopanja, ki se spreminjajo glede na trenutno razpolozenje:)

In se dodatek k Okapijevem komentarju...rob imajo nekateri celo raje kot filo. Svasta.

Zanemarjate tudi, da ne plačate le "pice" (futra), ampak tudi storitev - postrežbo. Del cene pice torej predstavlja fiksne stroške, le del pa tudi sam "material".

Pri "malih" picah so stroški materiala res manjši od kot pri "navadnih" picah, vendar so fiksni večalimanj enaki (krožnik in pribor, plača picopeka in natakarja, pomivanja ...), medtem ko so pri družinskih picah večji tudi materialni stroški (dodaten pribor ...).

Realna cena pice je max 1/5 tisto kar plačaš, 4/5 je marže. Postrežba my ass. Tudi drugje si postrežen, pa niso tako oderuške marže.

tisoč tolarjev je bila že orenk...povprečje 850-900sit.
sem še sam pize nekaj časa razvažal in so lastniki skoz morili peku "manj sira manj šunke"...na oko je bilo stroškov 200/250 sit max.
pazite to, prometa dnevno tako 200.000 sit....ko je bila pa plača 15ega tistih 150.000 sit pa je bil vedno problem "če lahko jutri"....5-6 mio prometa, potem pa stokanje.
pa kje je še promet od pijače, pohanega sira itd....pohlepnost ne pozna meja.

pa saj je vse šlo sky high x2/x3.
31.12.2004 kava s smetano 120-160 sit
1.1.2005 1,2€-1,4€...danes še dražji nekje 1,6€-2€...
frizer 1000 sit, danes pod 6€ ga že težko najdeš.
itd itd....plače?
novembrska/decembrska recimo 200.000 sit....januarska 750-800€....ne vidim neke hude razlike....da ne omenjam bencina, hrane, pijače itd....
edino kar je šlo dol je bela tehnika, pc tehnika, obleke, obutve.

V Ljubljani so pice precej precenjene, v MB so cenejše.

RejZoR je 9. dec 2012 ob 09:46 izjavil:

sej kaj pa niso navil, razen plač seveda?

Plače so se zvišale.
potni stroški so se podvojili v zadnjih 10 letih

kdo so oni, ki so dvignili stroške?

francek1 je 9. dec 2012 ob 10:11 izjavil:

Vitez je 9. dec 2012 ob 09:55 izjavil:

V Ljubljani so pice precej precenjene, v MB so cenejše.

Ja, med LJ in MB so velike razlike v kupni moči. Ampak folk je glup in ne bojkotira nategunskih cen. Bo treba FB stran odpret, da take naučimo reda in gredo cene na realno raven.

Tudi stroški so višji v Lj. Ni vse (samo) nateg.

jaz ti govorim za moj primer...

Vitez je 9. dec 2012 ob 09:55 izjavil:

V Ljubljani so pice precej precenjene, v MB so cenejše.

Ljubljani je precej večja cena nepremičnin
Plače so načeloma višje kot v Mariboru

Je pa tako kot pri vsaki stvari, nobena picerija ne obratuje, zato da bi imela izgubo ali pa pozitivno ničlo. Pač gleda se na profi, kakor v celem gospodarstvu. Sej ne da bi si želel najdražjega macbooka po proizvodnji ceni, ampak stvarje pač taka da se ne, ker ge drugače sploh nebi proizvajal.

Če je pa ker pripravljen nudit storitev ali izdelek po nabavni ceni oz. proizvodnji pa kar veselo na dan, bi z veseljem kaj kupil( če bi me interesiralo, seveda).

In če se vam zdi izdelek, storitev ali kakšna sorodna zadeva predraga, pač ne kupujte. Če boste imeli več somišljenikov, ni šment, da boste dosegli znižanje cen... ali pa ukinitev.

Cena materiala spet ni tolik nezanemarljiva - kilo moke 1, pol kile sira 3, pol kile šunke 3 , paradajz omaka pol litra 0,5, kvas kocka 0,2 - od oka zaokroženo na 10 EUR za štiri velike pice (velike pladnje pic), ki so verjetno primerljive z veliko pico, če gre vanjo 250 g moke + 1kwh ura elektrike + pomivalni stroj 1 runda. Torej od oka cca 2,5 EUR na pico ni napačna ocena za material.

@aston: ja, ce kupujes v kolicinah 1x

V gostilni ne plačaš samo jedi pač pa celoten komplet(hrana,postrežba itd.).Glede na to da gostilne še ostajajo zadeve grejo tako kot so, saj gostilna ni nujen mus in ni potrebe iti tja jest.

Aston_11 je 9. dec 2012 ob 12:09 izjavil:

Vendar me pri lokalni piceriji moti, da ne dajejo kvalitetne sestavine na pico. Šunko, ki ni dobra, pršut z nekim čudnim vonjem, generične gobice itd. Pri drugi lokalni piceriji je podobno. Pri ceni pice bi lahko dali boljši material, ki bi jih koštal malenkost več.

Pri okusu pice pa so vse te stvari jako pomembne - od testa dalje vse.

Se podpisem pod tole.

Tear_DR0P je 9. dec 2012 ob 13:52 izjavil:

Aston_11 je 9. dec 2012 ob 12:09 izjavil:

Vendar me pri lokalni piceriji moti,

najboljša stvar pri gostinskih obratih je to, da ti vanje ni treba, če nočeš - iz takšnih in drugačnih razlogov. Pico po lastnem okusu in precej nižji ceni si lahko spečeš sam. Če pa si se odločil živeti v dovolj velikem mestu, se najverjetneje lahko potrudiš in obiščeš kakšno picerijo ali celo trgovino, ki zadovolji tvojim zahtevam.

Res je. Zato si jo vedno spečem sam in le zelo redko zaidem v picerije.

amigo_no1 je 9. dec 2012 ob 13:59 izjavil:

Nimamo vsi krušne peči.

Jaz tudi ne. Sem si pa eno na hitro poleti naredil in jo je čez čas podrl dež. Jaz gonim pečico na max 270 stopinj in je še vedno ok.

Picerije nategujejo na polno. En primer je npr picerija novak. Sem bil zvesta stranka dokler nisem v razmaku 2 mesecev doživel 3 kratno podražitev pice. Enkrat sem mi je celo zgodilo, da so mi pripeljal pico, na spletu cena 7.50, un mi pa prbije 7.90€. Seveda je bil to moj zadnji nakup! Aja pred 2 mescema je bila ista pica 6.30.

Brezveze...

V bistvu se vecino pic pece pri 380-400°C, v dobrih treh minutah so pecene. Govorim za elektricne peci.