Varjenje kave (cold brew)

Kolega mi je zadnjič nekaj omenjal varjenje hladne kave, v bistvu sem o tem že nekaj bral ped leti in sem si vedno želel poskusiti... no malo sem pobrskal po spletu in postopek je videti precej preprost.

Prvič sem v litrško posodo stresel 100 g mlete kave in dodal 8 dl vode... postavil v hladilnik in pustil stati 20 ur (recept, ki sem ga našel pravi 16-20 ur). Vmes sem ene 3x ali 4x premešal. Nato sem odcedil skozi gazo, in napitek je pripravljen.

Okus je bil dober, drugačen kot pri kuhani kavi, sem pa malo pozabil, da je to v bistvu koncentrat in ni dobro spiti preveliko oz. nerazredčeno količino naenkrat...

Kolega pravi, da uporablja grobo mleto kavo (melje jo sam), na spletu se dobijo tudi neke posebne posode za cold brew, ampak večinoma gre bolj za hipsterstvo...

Me pa zanima, če so kje še kakšni drugi recepti, sli je smiselno uporabljati grobo ali fino mleto kavo, morda cela zrna... ali pa celo nepraženo? Če sem prav videl, naj bi nepražena kava vsebovala manj kofeina.

Razmišljam tudi, da bi v končni napitek dal malo gostila (recimo agar - ali priporočate kaj drugega) in smetano, da dobi pijača malo lepšo teksturo...

V glavnem, ideje in predlogi dobrodošli.

Našel sem tole:

One cup of regular coffee made out of roasted beans may contain 100mg of caffeine, that means you cannot consume it frequently during the day. The green coffee on other hand contains just 20mg of caffeine for the same size serving.

Po drugi strani pa piše, da pri zeleni kavi ni standardizacije kofeina in ga lahko zrna vsebujejo "poljubno"... ne vem pakaj se dogaja pri postopku praženja.

Menda pa se po praženju lažje izloča:

To complicate things further, caffeine is more easily extracted from roasted beans, so that affects the final caffeine content of the coffee.

Kaj pa čas namakanja?

Plus, potem ko zadevo prefiltriraš - koliko časa lahko počaka v hladilniku?

Tole z začimbami je dobra ideja. Bolj me zanima razmerje kave in vode... kot rečeno sem jaz dal 100 g kave in 8 dl vode...

borisk je 19. jul 2019 ob 08:10 izjavil:

nejcek74 je 16. jul 2019 ob 17:40 izjavil:

kava je zame samo in edino italijanski espresso, cappuccino zjutraj, machiato cez dan.

tu se stinjava, tudi "turška" je pri meni v enaki kategoriji, medtem ko Italjani naprimer praviloma ne pijejo kave z mlekom (v kakršni koli obliki) po dvanajsti ampak sam espresso...

Espresso je top. Za doma lepo kafetiera Bialetti & Illy Moka. :)