Peka (kruha) izpod sača

Peče kdo karkoli izpod sača? Pravkar sem ruknil testo za kruh v sač (prvič) in čakam, kaj bo. Upam, da ne vse črno. Sač na žerjavco, peki papir na dno (je prva peka in je še malenkost rjast), pokrov preko in žerjavca preko. Čez cca 25 minut pogledam, kaj se dogaja....

Pečem vsake toliko časa. Ponavadi piščanca in zelenjavo. Prvo si pripravim dobro oglje, ki ga potem dodam pod sač in pa nekaj oglja zgoraj. Prvič je bilo malo zažgano, ker je bilo preveč vroče. Potem pa se je vedno zelo okusno pripravilo (okoli 1 ura peke).

Jaz pečem tako: zložim kepe testa v obliki rožice v sač, pokrijem in namestim spodej in čez lepo žerjavico. Nato grem spat, zjutraj pa po kruh.

Najbrž ne more, ker gasilci zračijo stanovanje

Wega je 19. apr 2015 ob 18:34 izjavil:

In?

Okrog črn kot noč, noter pečen. Bo treba pogruntati, kaj je šlo narobe.

mailer je 19. apr 2015 ob 22:35 izjavil:

Najbrž ne more, ker gasilci zračijo stanovanje

Nea, nimamo črne kuhinje ;)

Pol ure sem ga žgal, pa obilno založil z ogljem. Verjetno bo temperatura in bo potrebno prilagoditi z manjšo plastjo oglja pod loncem (tam celo ni bil cel črn) in dati komaj kaj na vrh pokrova. Potem bi moralo biti in je oglja dovolj malo za časovno prilaganje peke.

- najprej segrejes peko, ko peces ne pretiravaj s kolicino obloge
- jaz sem vedno pekel v pekacu v peki
- temperatura spodnjega dela je hitro previsoka, zate ne pretiravaj z ogljem spodaj
- pri daljsi peki sem jaz kuril les na locenem delu kurisca in potem samo dodajal par kosov vsake toliko casa, naceloma na vrh in ne pod dno

Ko sem prvic pekel pod peko sem kremiral celo kraco, iz par kilske krace je nastala za pest velika crna bunka. V glavnem ne pretiravaj s kolicino oglja, zelo hitro je prevroce.

Verjetno, ma tak je bil recept. Celo 40+ minut.

Jebeš recept. Recept je bil (očitno, po trajanju sodeč) za majhno oz. ohlajajočo se količino oglja.

Kruh lahko pečeš pri večjih temperaturah, manj časa - a boš moral narediti tanjšega. Če hočeš orenk hlebec, boš moral pa ustvarit pogoje, kjer imaš ustrezno žerjavico.

Peka kruha v krušni peči poteka tako, da gospodinja iz izkušenj točno določeno količino lesa (običajno so po polena zvezana v svežnje) zažge v peči. Ko les pogori (ugasne plamen) se žerjavica potisne v kote in v peč dajo hlebci testa, kateri so vzhajali v pletenih košarah in so točno enake velikosti. Po točno določenem času peke (vmes je strogo prepovedano odpirati vrata peči) vzame pečen kruh iz peči. Ob tem temperatura v peči vseskozi malenkost pada, vendar je ob koncu peke peč še vedno vroča.
Za uspešno peko kruha v saču bo treba postopati enako: enaka količina testa, enaka začetna temperatura sača, enako trajanje peke in enaka količina žerjavice okoli sača. Ker se to lahko določi le eksperimentalno bo nujno kar nekaj zasmojenčkov in nekaj surovežev preden se bo spekel kruh vreden pohvale.

Jaz upoštevam tole dvoje:

nejcek74 je 20. apr 2015 ob 10:58 izjavil:

- temperatura spodnjega dela je hitro previsoka, zate ne pretiravaj z ogljem spodaj
- pri daljsi peki sem jaz kuril les na locenem delu kurisca in potem samo dodajal par kosov vsake toliko casa, naceloma na vrh in ne pod dno