Ali je vsak lahko vegan? Zakaj nekateri uspejo in nekateri ne

This study illustrates that consumption habits have a real impact on pesticide exposure in terms of intake levels, number and type of pesticides, representing a potential risk of dietary exposure. Except for organochlorine compounds, the vegetarian population may be more exposed to pesticide residues than the general population due to specific dietary habits. Thus, this population should be considered for risk assessment of pesticide residues.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1970791...

Njami, še bi mami! Če postanemo vsi vegani, EKO/BIO ODPADE..

BELJAKOVINE

Potreba po beljakovinah se razlikuje od vec dejavnikov, kot so aktivnost, starost itd. S starostjo se potreba po beljakovinah nekoliko zniža, vendar ne bistveno, približno 1g vsakih 10 let, od 50. leta naprej. Nekoliko več beljakovin potrebujejo tudi otroci in nosečnice od 4. meseca nosečnosti dalje.
Koliko beljakovin potrebuješ na dan? Novejše raziskave kažejo, da:

ZDRAVI LJUDJE, S PRETEŽNO SEDEČIM NAČINOM ŽIVLJENJA: 1,2 grama do 1,8 gramov na kilogram telesne teže
ŠPORTNIKI IN LJUDJE Z BOLJ AKTIVNIM NAČINOM ŽIVLJENJA: 1,4-2,2 g/kg telesne teže
LJUDJE, KI ŽELIJO PRIDOBITI NA MIŠIČNI MASI: cirka 3,3 g/kg telesne teže za omejitev pridobivanja maščobne mase
.......................................................................................................................
VEGANSKE BELJAKOVINE

Katera veganska in vegetarijanska hrana je najboljsa za vas je odvisno od vsakega posameznika. Po mojih vec letnih opazanjih pri ljudjeh, je zelo pomembna dieta glede krvnih skupin in delno tudi glede genetike. Npr. omejitev laktoze, dolocenih vrst hrane itd.

POZOR!
ZELO POMEMBNO!
Poznamo 20 različnih aminokislin, ki se povezujejo v verige in tvorijo različne beljakovine. Najbolj primerna je kombinacija hrane, ki vsebuje vse esencialne aminokisline. Neesencialne aminokisline pa lahko telo samo tvori, ce dobi dovolj esencialnih aminokislin iz hrane. To pomeni, da mora biti naša prehrana uravnotežena in dopolnjena z vsako od esencialnih aminokislin.

POPOLNE BELJAKOVINE (ajda, kvinoja, konopljine beljakovine, bio soja brez gmo, delno tudi proso)
Ker naše telo ne more tvoriti esencialnih aminokislin, jih je pomembno dodajati s prehrano. Na srečo obstaja veliko običajnih živil, ki vsebujejo dovolj esencialnih aminokislin. Živila, v katerih najdemo vseh 9 esencialnih aminokislin imenujemo tudi popolne beljakovine. To so ajda, kvinoja, bio soja, konopljine beljakovine

Kvinoja
Vsebuje vse esencialne aminokisline! vsebuje več kot 8 gramov beljakovin na skodelico in lahko tekmuje s katerimkoli mesnim tekmecem glede beljakovin. Poleg tega pa je tudi zelo vsestranska, saj jo lahko dodaš tudi v solate in juhe (se nikoli ne razkuha).
Ne vsebuje glutena in ne spada med stročnice, pa tudi ne med žita!

Konopljine beljakovine
Vsebujejo 50g na 100g. Imajo popolno aminokislinsko sestavo, saj vsebujejo vse esencialne aminokisline v razmerjih, ki jih telo zlahka absorbira in uporabi za izgradnjo lastnih beljakovin.

Ajdov kruh, ajdove testenine, ajdovi zganci
ajdova moka je brez glutena, ne spada med žita! vsebuje priblizno 9 gramov beljakovin na 100 g kruha. Polnozrnata živila imajo višji delež beljakovin v primerjavi z rafiniranimi.
..............................................................

Bučna semena
37g beljakovin na 100g.

Chia semena
21g beljakovin na 100g

MANDLJI
v 100 gramih je približno 18 gramov beljakovin in vecina mascob je zdravih oziroma nenasicenih! Se ne morejo primerjat z zivalskimi mascobami, ki so nasicene! Vsebuje zelo veliko zdravih vitaminov in mineralov.

OREHI
v 100 gramih je približno 15 gramov beljakovin in vecina mascob je zdravih oziroma nenasicenih! Se ne morejo primerjat z zivalskimi mascobami, ki so nasicene! Vsebuje zelo veliko zdravih vitaminov in mineralov

LESNIKI
v 100 gramih je približno 12 gramov beljakovin in vecina mascob je zdravih oziroma nenasicenih! Se ne morejo primerjat z zivalskimi mascobami, ki so nasicene! Vsebuje zelo veliko zdravih vitaminov in mineralov

Leča
Stročnice so nasploh bogate z beljakovinami, a leča jih (poleg soje) vsebuje še posebej veliko - kar 30 odstotkov glede na kalorični delež. Gre za odličen vir beljakovin v rastlinski prehrani, še posebej, če lečo v različnih oblikah kombiniramo z rižem, kvinojo, amarantom in ostalimi stročnicami.

Amarant, na novo odkrita hrana slovanskih bogov
Ne spada med stročnice, pa tudi ne med žita - ne vsebuje glutena. Delež beljakovin (okrog 16 odstotkov), ki se znatno poveča, če ju zmeljemo in odstranimo del vlaknin ter ogljikovih hidratov. Tako pridobljene kvinojine in amarantove beljakovine so izjemno kakovosten in lahko prebavljiv vir esencialnih aminokislin, ki jih naše zelo zlahka absorbira in uporabi za izgradnjo lastnih beljakovin.

Riž
Riž vsebuje vse esencialne aminokisline, Riž sam po sebi morda ni najbolj bogat vir beljakovin; samo 8 odstotkov vseh kalorij

Ovseni kosmiči. Kosmiči iz ovsa sodijo med žitarice s koristnimi učinki. 100 gramov ovsenih kosmičev vsebuje kar 17 gramov beljakovin.
KRUH

Proso
Vsebuje kar 8 esencialnih aminokislin. Za odrasle obstaja 10 esencialnih aminokislin, za otroke pa 12.

Fižol kuhan
21g beljakovin na 100 g kuhanega fižola

Bio Tempeh brez gmo (90 gramov): 17 gramov
Bio Tofu brez gmo (120 gramov): 12 gramov

Čičerika, kuhana (pol skodelice): 7 gramov
Črni fižol, kuhan (pol skodelice): 8 gramov
Sejtan tretjino skodelice: 21 gramov

Sončnična semena 20g na 100g
sezamova semena tudi 20g
lanena semena 18g na 100g
Brokoli (1 skodelica): 3 grame
Ohrovt (1 skodelica): 3 grame

Ta tema je prava antireklama za veganstvo. Nikoli ne želim postati slotech vegić.

Sem mislil, da bo ta tema ekspresno hitro zaprta kot tema "Biti vegan" glede na to, da so eno in isti bolani slotek vegani notr in ponavljajo svojo larifari lajno, kot v tisti temi. Od bogih zivalic pa, "ne prenasam meseka, kot razvajeno dete" vse do spet tiste fore z eksoticnimi sadji, orescki in ziti na pohorju... Se celo nekje sem plankton prebral, jesus, never ending story.

Ampak ja, nisem presenecen, ko spet vidim kako so trmasti, imajo kompleks vecvrednosti in se imajo za najpametnejse, ker so vegiji. Zraven pa celo litanijo BSa, ki smo ga ze xy podobnih temah dali skozi.

Vglavnem preseneca me, da tema se ni zaprta, ker si celoten BS od 2017 lahko vsi preberejo se enkrat tukaj: Biti vegan

Aquafriend je 22. nov 2020 ob 03:44 izjavil:

Res je. S tega vidika je mleko ok. Ampak vegani se ga izogibajo zarad prepricanja, da se mleko v trgovinah dobi tako, da se krava oplodi, ko dobi telicka, se ga odvzame kravi in kravo molze. Gre se bolj za to, da vegani ne zelijo podpirat industrije, ki ubija zivali. Je pa res, da so jajca po energetski strukturi bolj ali manj enaka kot ce bi jedel meso. Ampak pri jajcih vsaj ohranis zivljenje kokosi. Vsaj doma na kmetiji.
Po drugi strani pa je sadje in zelenjava bistveno boljsa hrana kot so mlecni izdelki. Se posebej presno sadje in zelenjava in oreski, semena. Po energijski sestavi je to najboljsa hrana.

Zakaj pa ne jedo medu?

m0LN4r je 22. nov 2020 ob 10:17 izjavil:

Sem mislil, da bo ta tema ekspresno hitro zaprta kot tema "Biti vegan" glede na to, da so eno in isti bolani slotek vegani notr in ponavljajo svojo larifari lajno, kot v tisti temi. Od bogih zivalic pa, "ne prenasam meseka, kot razvajeno dete" vse do spet tiste fore z eksoticnimi sadji, orescki in ziti na pohorju... Se celo nekje sem plankton prebral, jesus, never ending story.

Ampak ja, nisem presenecen, ko spet vidim kako so trmasti, imajo kompleks vecvrednosti in se imajo za najpametnejse, ker so vegiji. Zraven pa celo litanijo BSa, ki smo ga ze xy podobnih temah dali skozi.

Vglavnem preseneca me, da tema se ni zaprta, ker si celoten BS od 2017 lahko vsi preberejo se enkrat tukaj: Biti vegan

Ce preberes moje komentarje, bos videl, da sem napisal, da je mleko iz energijskega vidika ok. Mleko pa ni veganstvo. Najprej preberi komentarje in vsebino, preden obtozujes druge. Sicer pa kaj naj pricakujem od uporabnika, ki je odprl temo ce lahko poje plesnive domace klobase? Ko so mu striktno odsvetovali, pa jih je na koncu vseeno pojedel. Jaz tebe razumem, si ljubitelj mesa in te ne bom silil. Ampak v glavnem isces izgovore. Si pa ti tisti, ki sili, da se vegane preganja, zapira teme in podobno.

To je bolj ali manj izgovor. Clovek se prehranjuje tako, kot se sam odloci. V otrostvu pa tako, kot ga hranijo starsi in ga vzgojijo na dolocen nacin. V tej temi ne vsiljujemo drugim nacin prehranjevanja. Tema je odprta za debatiranje o zacetniskih napakah veganov, o nasvetih kako odpravit te napake in podobno. Mesojedcev ali veganov, ki bi vsiljevali mnenja, da je potrebno nujno jest meso ali nujno samo vegansko pa ne potrebujemo.

Miki N je 22. nov 2020 ob 08:09 izjavil:

Ta tema je prava antireklama za veganstvo. Nikoli ne želim postati slotech vegić.

morda pa so prijatelji vode in drugi psihopati dejansko mesnojedci in zelo nastrojeni proti veganom, ker če nekdo, ki želi biti vegan in bere njihove poste, potem se bo sigurno zaklel da ne bo imel nič skupnega s takšnimi retardi in ne postane vegan.
100%...

Ti si cel master cheff aquafriend! Lol

Narobe ste razumeli. Pri nas se kuha vse zivo. Ampak sem samo dal eno jed, za tiste, ki ne znajo kuhat. Kupis bio kruh, das gor domace olivno olje, zacimbe. To je namest sladkarij, za prigrizek. Pri tem pa je najbolj pomembno, da odpravis zacetnisko napako veganstva, to pa je, da z ajdo dobis vse esencialne aminokilsine, ki jih potrebujes.

@Molnar, se spomnes, ko si pisal, kako si probal biti vegan par dni, na soji, pa ti ni slo. Lepo, da smo odkrili, zakaj ne mores prezivet zgolj na soji. Po drugi strani pa zdaj tudi vemo, zakaj so babice in dedki preziveli ceo zivljenje ob ajdovih zgancih.

Aquafriend je 23. nov 2020 ob 11:05 izjavil:

Narobe ste razumeli. Pri nas se kuha vse zivo. Ampak sem samo dal eno jed, za tiste, ki ne znajo kuhat. Kupis bio kruh, das gor domace olivno olje, zacimbe. To je namest sladkarij, za prigrizek. Pri tem pa je najbolj pomembno, da odpravis zacetnisko napako veganstva, to pa je, da z ajdo dobis vse esencialne aminokilsine, ki jih potrebujes.

ok, kruh si zna pokapljat z oljem 3 leten otrok, zdaj če bi hotel tole pripeljat vsaj v bližno prehranskega užitkarjenja, bi moral naredit reklamo za domač ajdov kruh, kot delajo reklamo v sosednji temi o picah.
Poskusiva še enkrat, malo se potrudi, pa predstavi kak recept za vsaj en hod za petkovo večerjo, kjer bodo gostje na koncu rekli: tole je bilo odlično. Dobiš v zameno recept za začinjene melancane, objubim da je rezultat odličen.

@Molnar. Za otroke je potrebnih 12 esencialnih aminokislin, za odrasle pa 9 ali 10. Ce otrok prek prehrane dobi vseh 12 esencialnih aminokislin, bo imel cist normalen in zdrav razvoj. Lahko se ga dobi tudi iz rastlinske hrane, ampak ponavad starsi ne vedo, katera hrana vsebuje vse to. Tako da zaradi neznanja pogosto pride do tezav.

@nejcek, dobis kaksen recept kmalu.

Naši dedki in babice so po cel dan garali na polju, na žgancih in kruhom s 3 kapljicam olja, če vrjameš. :D
Aquafriend, tebi taka hrana zadostuje, ker s tipkanjem po tipkovnici ne pokuriš niti 300 kcal dnevno, ostali, ki delajo pa rabijo malo več, kot kruh in 3 kapljice olja.

Naši predniki so bili res neumni, lahko bi šli v trgovino po banane in arašidovo maslo, ter indijske oreščke. /s

Očitno ne razumeš sarkazma.

Shegevara je 23. nov 2020 ob 12:16 izjavil:

S spikanjem :)

Recept rizevi ali ajdovi rezanci z zelenjavo, Za prilogo pa izberes po zelji, pecen strocji fizol ali tofu ali fizol, kar ti pase.

ajdovi ali rizevi rezanci
zelenjava, kolicina je odvisna od okusa posameznika, nekateri je lahko dajo vec nekateri manj, po obcutku sprobas koliko ti najbolj sede.

bucke polovico srednje velike bucke ali pa celo, ce je manj druge zelenjave, lahko pa tudi brez, ce ti ni vsec
cebula 1 srednje velika
spodnja zelenjava kolicina po zelji, jaz dam vse po malo
korenje
brokoli
cvetaca
brsticni ohrovt

po zelji
pecen strocji fizol ali tofu ali fizol, izberete kar vam bolj ustreza

Navodilo
V ponev, na olju preprazis cebulo, ko cebula dobi rumeno barvo, dodas malo vode, da se ne zazge. K preprazeni cebuli dodas narezane bucke in se malo preprazis, priblizno par minutk. Ce ne maras buck lahko kar brez buck.
V posebnem loncu skuhas zelenjavo. Po zelji, tisto zelenjavo, ki jo imas rad. Jaz dam korenje, brokoli, cvetaco, brsticni ohrovt. Vsega po malo. Kolicina je tudi odvisna od okusa posameznika. Pac sprobas veckrat. Jaz sem ugotovil, da mi je vsec tudi v primeru ce je manj zelenjave.
Izcedis kuhano zelenjavo in jo das k preprazeni cebuli in narezanim buckam. Tako mesas se 3 do 4 minute na zmernem ognju in zraven dodas malo vode v kateri se je kuhala zelenjava, pa tudi dodas malo olivnega olja in mesas 3 do 4 minute. Vodo, v kateri se je kuhala zelenjava pustis in v njej skuhas testenine. Rizeve ali ajdove, ker so brez glutena in vsebujejo popolne beljakovine. Se posebej ajda. Kuhane testenine dodas v ponev k vsemu. Dodas malo vode, v kateri se je kuhala zelenjava in malo olivnega olja. Mesas priblizno 4 min.
Taksno jed lahko jes brez vsega. Lahko pa dodas zraven pecen strocji fizol, tofu, fizol, kvinojo ali pa ksksno omako, ki ti je vsec.

Brokoli, cvetaca in ohrovt na enem krozniku? Si ze kdaj slisal za kombiniranje zelenjave, ki dejansko doda svezino in okus?

K testeninam pase mehka solata, s kako jajcko in fizolom poleg. Ne pa ta grenka revščina.

Moram povedat, da tist recept ki sem ga napisal, je nekaj najbolj okusnega, kar sem jedel v zivljenju. Pa drugac sem sprobal ogromno restavracij prek studentskih bonov. Aja, pozabil sem napisat se malo drobne himalajske soli. Morda je kriva voda, v kateri se kuha bio zelenjava, jo dodas v jed. Ne vem. Je pa top. To bi lahk jedel vsak dan.

Aquafriend je 23. nov 2020 ob 12:51 izjavil:

po zelji, ...., kar ti pase. ....ajdovi ali rizevi ....., nekateri je lahko dajo vec nekateri manj, po obcutku sprobas.....kolicina po zelji,....po zelji.... izberete kar vam bolj ustreza
ko cebula dobi rumeno barvo, dodas malo vode, da se ne zazge....... in se malo preprazis,.... Ce ne maras buck lahko kar brez buck....po zelji,...Kolicina je tudi odvisna od okusa......dodas....ksksno omako,...

Moram povedat, da tist recept ki sem ga napisal, je nekaj najbolj okusnega, kar sem jedel v zivljenju. Pa drugac sem sprobal ogromno restavracij prek studentskih bonov.

Ok, vse jasno. To kar si napisal ni recept. Okusi ti očitno niso pomembni, ampak hej, imaš vso pravico do tega.

Ti dam par nasvetov:
- začni tako, da daš v ponev olivno olje in cel strok česna, ki si ga zdrobil/stisnil z nožem
- najprej prepraži bučke in jih umakni iz ponve, tako bodo ostale hrustljave
- listnato zelenjavo (ohrovt, špinača, zeleni del blitve, etc) daš v vrelo vodo za minuto ali dve, odcediš, še lepše je, če jo osvežiš v mrzli vodi, gomoljasto kuhaš dlje
- jaz bi na tvojem mestu vse prepražil, debelo zelenjavo narežeš na tanke rezine
- naredi si neko hierarhijo okusov, načeloma ne mečeš kr enih zelenjave, recimo trio korenje, paradižnik, bučke ti bo dal čisto drug okus kot pa cvetača, stročji fižol, rdeča pesa. Noč in dan.
- uporabi vsaj kakšne dišavnice, recimo timijan
- na vrh natresi recimo zdrobljena sončnična semena, ali pa si naredi gremolato (peteršilj, limonina lupina, česen)

Trenutno si še eden v moji anekdotični statistki, ki pravi, da so uspešni vegani tisti, ki jim ni mar za okus. Mogoče pa bo zajadral kakšen drug v tole temo.

Prednost uzivanja presne bio hrane je dober okus hrane,dobis vec energije, boljsa postava. Se pa to tudi opazi po oceh, ker vecinoma taksni ljudje dobijo nekaksen poseben sij v oceh. Oci jim bolj sijejo. Razen, ce ne izrabljajo energije v prekomernih izlivih energije cez spolne odnose in masturbacijo ali pa z negativnimi custvi. Morda bo drzalo, da so oci ogledalo duse. To bi se znanstveno lahko razlozilo na nacin, da je presna hrana biolosko ziva in da vsebuje vec svetlobe v subatomski obliki.

Nimam nobenih posebnih pripomockov. Pisem o navadni hrani. Torej hrana, ki ni predelana. Neprazena, nekuhana, nepecena, surova hrana. Ja, taksna hrana ima vec vitaminov, mineralov. To je splosno znano. Za kaj globlja spoznanja pa mi ni potrebno pisat. Tistim, ki je to namenjeno, bodo scasoma ze kej razumeli.
Kar se tice informirane vode. Nase telo je sestavljeno iz priblizno 70 procentov vode. Mozgani priblizno 90 procentov. Voda ima spomn, ampak ne v taksnem smislu kot si ga nekateri predstavljate. Vodo vsebuje tudi hrana.

A-242 je 23. nov 2020 ob 15:40 izjavil:

..(mimogrede, ko jo boste enkrat sami naredili in ugotovili, da je 95% olje, je verjetno ne boste vec jedli :D

Ja, saj iščeš podoben učinek kot pri majonezi, disperzijo olja, vode in majhnih trdnih delcev - fino zdrobljenih mandeljev v vodi. Mandeljevo maslo in pa recimo humus, arašidovo maslo, je podobno.

Saj z oljem samim po sebi ni nič narobe, če ga doziraš prav. Zato se meni zdi pomembno, da si folk čim več sam skuha, ker šele potem dojameš kaj v hrani. Jaz sicer delam majonezo kjer je na eno celo jajce 1 deci olja, po navadi pol olivnega pol sončničnega. Sicer ne, da bi bilo to zdaj kaj izrazito manj kalorično, ampak ja, ko zlivaš to olje notri postane jasno, da majoneza pač ni za z žlico jest, ampak da poveča mazljivost in doda okus. Pri kupljeni tatarski omaki je notri elenjave za okras, domača cca 50%. Poglej še koliko sladkorja je v ketchapu, solatnem dressingu etc.
Zdaj bom recimo pisal zase: problem predpripravljene in predelan hrane (pa zgornjih aquafriendowih receptov) je to da nimajo kaj dosti okusa, zato z njimi nimaš kaj drugega počet kot da se bašeš. Pri veganski hrani, ki je ponavadi manj kalorična to ni problem, pri predpripravljeni in predelani pa hitro postane.