Mleko

Mleko (surovo) je polno "necistoc", ki bi (ob industrijski uporabi in rokih trajanja ki jih imamo danes) povzrocale mnogo preglavic. Pa ne samo pokvarjenih izdelkov, ampak tudi zasrupitev in obolenj in podbnih nevsecnosti. Seveda se to ne pozna toliko ce imas soseda, od katerega mleko porabis v dnevu, dveh.

Drugace je pa clanek poljuden do te mere da me kar zmrazi ko ga berem... "Pasterizacija uniči tudi 20 odstotkov joda v mleku" in podobni citati... Pasterizacija segreje mleko na 71°C in se malo, to je pa tudi vse. Ce pijes sosedovo mleko surovo (brez hlajenja/gretja) potem mogoce res opazis razliko zaradi pasterizacije, ce pijes kakav/kavo z mlekom te razlike pac ni. Pa se tole: pasterizacija za razliko od sterilizacije na pobije vsega v mleku, samo zniza na raven na kateri je mleko obstojnejse.
Iod ostane iod pri 71°C. Edino kar se lahko zgodi je da se proteini, na katere je jod vezan, denaturirajo do te mere da se oborijo (skupaj z jodom) ali pa jod preide v raztopino (vodni del mleka).

"Še hujša je homogenizacija". Res je grozna, dejmo peticijo met da je nocemo. Homogenizacija (na splosno) pomeni da neko snov premesamo do te mere da je vsak alikvot, ki ga lahko odvzamemo, enak vsem drugim. Pri mleku to pomeni razbijanje mascobe na manjse kapljice. Ampak kolikor je meni znano se mleku, ki se ga pripelje v mlekarne, pobere stran _vso_ mascobo (surovo kravje mleko ima 3-5% mascobe se mi zdi), potem se pa naknadno doda dolocen % mascobe (zato da lahko na tetrapakih pise 1,2% itd. in noben ne tozi mlekarn zaradi zavajanja) v obliki smetane (ki so jo dobili ko so odstranili mascobo iz mleka.

"Mleko je sestavljeno iz zelo občutljivih beljakovin, te beljakovine pa sestavljajo aminokisline in vezi. Molekule imajo zelo specifično obliko, ki pa se že pri nizki temperaturi spremeni. Tako mleko postane slabo in postane eden glavnih vzrokov za pojav alergičnih reakcij.
"
Pri takih te pa koncno navije in laufas na WC. "Alergija na mleko" je isto kot vsaka druga alergija: "adverse immune reaction to a food protein that is normally harmless to the non-allergic individual". Neko zmedeno protitelo oznaci ubogi protein za sovraznega in imunski sistem naredi cel halo.

Sej bi se naprej razpredal o "namesto naravnega vitamina D, ki se nahaja v maščobi, dodajajo sintetičnega, ki pa je nevaren za jetra" amapk upam da ni treba...

Ce sem realen je tale "clanek" [insert_favorite_curse_word] propaganda. Ce sem pa cist malo nesramen je pa eno navadno sranje brez argumentov (se tisto kar naj bi bili argumenti je potegnjeno iz kravje riti).

P.S.: Hormoni so v EU prepovedani za uporabo pri zivalih, katerih mleko je namenjeno humani potrosni. Ubistvu to velja za vse zivali katerih produkti (ali pa kar deli zivali) so namenjeni humani potrosnji. To se dokaj strogo nadzira in sankcije bi mogle bit kar hude.

P.P.S.: Na koncu nas clanek povabi k nakupu produkta (na isti spletni strani seveda). New age BS in pa poskus prikritega marketinga pomojem.

EDIT: Kozje mleko ti je imelo dober okus?? Cist zares me zanima, ker meni je ogabno... pa pijem kravje v velikih kolicinah.

Ena tema je že bla na to mleko pa je nekdo napisal, da je lih tisto k maščobe razbijejo na mejhne delčke zelo slabo, kr potem telo slabše nvem kaj nardi s tem in ti ostane u žilah ta maščoba.. (pač tist ateroskleroza)

Kar koli bi hotlo rpidet iz zelodca v krvni obtok mora iti skozi veliko manjse luknje kot so pa tiste pri homogenizaciji. Ni nekega carobnega ventila ki spusca snov v kri. Ali gre skozi celico ali pa med celicami, v nobenem primeru pa tisti "mehurcki" mascobe ne prezivijo v originalnem stanju.

Zdej sm najdu pa se tole: klik
"The xanthine oxidase theory has since fallen by the wayside".

Kot kaze je ta Dr. Oster bil dohtar/kemik/fizik in se je vecino zivljenja ukvarjal z omenjenim encimom. Enkrat je mislil da srcne tezave (kot dohtar je bil kardiolog) povzroca zloglasni encim, ampak se je kot kaze ze pokazalo da to ni res (zato tudi svarilo pred njegovo "mega-dose folate" terapijo).
Nekako tako kot je spinaca imela enormne kolicine zeleza... dokler ni en vzel kalkulatorja in zadevo se enkrat preracunal.

Zdej bom pa nehu :p

Sam se tole :P

Is drinking non-homogenized milk healthier than drinking homogenized milk?

Zdej mam pa res dost :p

Moji stari starši še veselo migajo po 80+ letih pitja mleka. Tako da pretirano škodljivo verjetno ni

da bi bilo mleko škodljivo samo zaradi tega, ker se večje molekule razbijejo na manjše!? sliši se kot idiotizem.
da je polno hormonov? od kdaj?
da je toplotno obdelano škodljivo?? katere hrane pa ne obdelamo s T?

Ce se ga pije prevec (sploh tistega z zelo malo mascobe) obstaja realna moznost za protein poisoning

A lahk kej več o temule poveš? Kakšne količine tvorijo ta "preveč", pa kaj točno se zgodi?

To največkrat fašeš če si Indijanec(v obeh pomenih besede) ali če si sodeloval v kaki Arktični ekspediciji v 19. stoletju. Zdaj če si Indijanec, ki je sodeloval v kaki Arktični ekspediciji, potem pa imaš večje probleme k "zastrupitev s proteini". Dejansko vsakdo, ki živi "normalno" življenje se nima česa bati. Ne gre se za to, da ješ živalske proteine (kot bi nekateri radi prikazali), ampak da poleg proteinov ne vnašaš v telo nič OH in M.

Pač tipična vegetarijanska propaganda. Po še nekaj prebranih člankih vidim, da se nisem motil.

Mleko, tudi iz najboljših krav, je treba kmalu zavreti ali pasterizirati, drugače se pokvari. Čas je pa odvisen od čistosti pri moži. ampak več kot 1 dan nimaš nikoli. Poleti zadošča par ur, da je sveže namolženo mleko fuč, če ni bilo toplotno obdelano in ohlajeno.

Samo ena majhna futnota na laktozno toleranco. Evolucija nam jo je preskrbela tako, da so umrli naši "netolerančni" prastrici in pratete, preživeli so samo slučajno tolerančni prastarši.

Tako evolucija dela.

da so umrli naši "netolerančni" prastrici in pratete, preživeli so samo slučajno tolerančni prastarši.

Ne bo čisto držalo. Pomrli so vsi, prastrici in praočetje, samo praočetje so imeli več otrok kot prastrici, zato se je mutirani gen za prebavljanje mleka širil. Pri čemer to velja za severno Evropo, proti jugu je razmerje že kar okoli 50:50, marsikje po svetu pa so tisti, ki ne morejo dobro prebaviti mleka, sploh v večini.

O.

Ena razlaga je tudi to, da so imeli tisti, ki so uživali mleko lepše zobe, torej so bilo bolj privlačni.

Hm, se vec otrok moram zaploditi, da bo se vec ljudi znalo prebavljati laktozo. :) Jaz spijem vcasih po liter in pol mleka na dan. :)

ko skoraj vsi belci prebavljamo mleko,

Skoraj vsi v Skandinaviji, drugače pa niti slučajno. Odstotek tistih, ki slabo prebavljajo laktozo:
3–5% in Scandinavia
17% in Finland
5–15% in Great Britain
15% in Germany
15–20% in Austria
17% in northern France
65% in southern France
20–70% in Italy
55% in the Balkans
70–90% in Africa (exeptions: Bedouins, 25%; Tuareg, 13%; Fulani, 22%)
80% in Central Asia
90–100% in Eastern Asia
30% in northern India, 70% in southern India, 15% in North American whites
80% in North American blacks
53% in North American Hispanics
65–75% in South America

Mutacija je očitno koristna na severu, kjer je malo sonca, drugje pa je precej nepomembna.

O.

Trebušni krči/bolečina v trebuhu, napenjanje, tekoče blato, bruhanje...

Da 55% Balkancev ne prenese mleka - je po moje za lase privlečeno.

Se mi zdi vse bolj verjetno, da ni kakšne posebne netolerance. Praktično vsak človek lahko pije mleko in je sir, samo redki ne.

Gre kvečjemu za boljše/slabše prebavljanje, nič drugega. Malenkostna, a na severu zelo pomembna zadeva.

je po moje za lase privlečeno.

Tebi se marsikaj zdi za lase privlečeno

Podatek je iz knjige Lactose digestion. Clinical and nutritional implications. Baltimore: Johns Hopkins University Press, 1981.

Vsak lahko pije mleko, marsikdo pa ne ve, zakaj ga potem črviči po trebuhu, napenja, zakaj malo mehkeje s#@&e.

Pri čemer je koristno vedeti, da to velja za mleko, ne kar za vse mlečne proizvode. Pri jogurtu na primer laktozo prebavijo bakterije, ki narediji iz mleka jogurt in zato z jogurtom tudi tisti, ki laktoze ne prebavljajo, nimajo težav.

O.

Scientific studies show that people who are lactose intolerant or have lactose maldigestion can enjoy 1-2 servings of milk daily with meals without experiencing discomfort.

"Recent evidence strongly suggests that people with medically confirmed lactase maldigestion can include the recommended number of servings of milk and other dairy foods in their diet without experiencing gastrointestinal discomfort. People with lactose maldigestion who include milk and other lactose-containing dairy foods in their diet may actually improve their tolerance to lactose."

(Inman-Felton AE. Overview of lactose maldigestion (lactase nonpersistence). Journal of the American Dietetic Association . 1999; April:481-9.)

Vse skp nč.

Eh, mau več ali mau manj mleka ali džusa ... ista figa.

Vseeno, dobra prebava mleka je bila tisto, kar so skandinavski prastarši imeli, skandinavski prastrici in pratete pa ne in so prej umrli, preden so sproducirali bratrančke sedanjim Olafom.

Moj main point je pač ta, da ima Red Queen krvave kremplje in zobe, za čisto vsako lastnost, ki jo nosimo. Evolucija je bloody.

Moj main point je pač ta, da ima Red Queen krvave kremplje in zobe, za čisto vsako lastnost, ki jo nosimo. Evolucija je bloody.

Ampak se na splošno zelo motiš. Ker ni fora v tem, kdo prej umre, ampak kdo ima več potomcev. Delanje potomcev in skrb zanje je v naravi ena od bolj nevarnih dejavnosti in osebek, ki tega ne počne, lahko živi precej dlje, ker se ne izpostavlja različnim nevarnostim. Ampak vseeno zapusti manj genov.

Pri marsikateri živalski vrsti tisti samci, ki zaplodijo največ potomcev, niti slučajno niso tisti, ki najdlje živijo.

O.

En moj sodelavec ima astmo. Zanimovo je, tudi sam dolgo ni vedel, da mu mleko povzroči astmatični napad, mlečni izdelki (sir, skuta, maslo...) pa ne.

En moj sodelavec ima astmo. Zanimovo je, tudi sam dolgo ni vedel, da mu mleko povzroči astmatični napad, mlečni izdelki (sir, skuta, maslo...) pa ne.

Ja, laktoze ni v teh zadevah. Astmaticen napad pa lahko povzroci katerikoli od alergenov. Odvisno od cloveka.

V mojih zgodnjih letih zivljenja, sem bil alergicen na kravje mleko, zato se ni se zdej gravza.
Zame je mleko najhuja stvar, ki se mi lahko zgodi v zivljenju. Ze sam pogled na to belo brozgo, mi "obrne" zelodec.
Nimam pa problemov s sirom in jogurti.

Ja boš dobo kalcij v sebe, pa se boš obranil pred osteoporozo [:D]
Dejansko mleko pospesuje osteoporozo oz. ni pravega dokaza, da bi jo ustavljalo ali zaviralo :)

Homogenizacija + visoka temperatura + proteini povzroca nemalo kancerogenih snovi.

Sami proteini pod visoko temperaturo (vecinoma) samo koagulirajo.

Dodaj se mascobe in sladkorje, povecaj tlak in kmalu dobis kancerogene snovi :)

Kuhanje (v vodi) in dusenje ravno zaradi odsotnosti vrocih mascob ne povzroca tega efekta.

Cooking food at high temperatures, for example grilling or barbecuing meats, can lead to the formation of minute quantities of many potent carcinogens that are comparable to those found in cigarette smoke (i.e., benzopyrene).[1] Charring of food resembles coking and tobacco pyrolysis, and produces similar carcinogens. There are several carcinogenic pyrolysis products, such as polynuclear aromatic hydrocarbons, which are converted by human enzymes into epoxides, which attach permanently to DNA
Wiki

Predvsem zaskrbljujoc je zadnji stavek, da se epoksidi nato trajno povezejo na vas dedni zapis :)

Kravje mleko je prvotno bilo namenjeno za hitro rast mladega teleta. Temu prilagojena je tudi njegova struktura.

Kancerogene snovi se morajo seveda hidrolizirati, da se lahko odplaknejo iz telesa. Ce se to dogaja v vasem crevesju to ni ravno lepo, saj se tako hidrolizirani kancerogeni v debelem crevesju skupaj z zajetno kolicino vode posrkajo v krvni obtok, zaokrozijo po telesu ter se izlocijo s urinom.

Velika kolicina vnesenih proteinov v telo povzroca delno dehidracijo ter povzroci se vecjo potrebo po tekocini.

Sami proteini pa telesu ne koristijo kaj prevec za izgradnjo tkiv in se nato uporabijo kot vir energije (ce ste aktivni), kar kot rezultat sprosca velike kolicne amonijaka, ki je telesu izjemno skodljiv (Spomnite se tragedije Borisa Nekrepa).
(zelo znan zadah po amonijaku med sportniki ki vnasajo (pre)velike kolicine proteinov v telo ali pa med ljudmi na Atkinsovi (proteinski) shujsevalni dieti, zato se ga je prijelo kar ime Atkinsov zadah)

V idealnem okolju bo telo pretvorilo ta amonijak v manj strupeno obliko secnine ter ga izlocilo s secem, kar pa se seveda ne dogaja vedno.
Pretvorba proteinov v secnino in izlocanje le te je za ledvice zelo naporna naloga, kar lahko vidimo tudi v zivalskem svetu med zivalmi katerih primarni vir hrane je meso.
Levi, tigri in vecina zveri pogostokrat preminejo pri nizki starosti zaradi odpovedi ledvic. Ce se ti znaki pojavljajo ze prej jih nemalokrat uspavanje za pregled uspava za vedno, saj so ledvice izjemno dovzetne na njih.