» »

Ljubitelji pikantne hrane

Ljubitelji pikantne hrane

««
10 / 29
»»

Onlyx ::

Moja prva runda Sriracha omake uspela. Glede na to, da sem delal prvič, sem kar zadovoljen z okusom. Peče ravno prav :)

SkIDiver ::

Kje si dobil stekleničke?

Onlyx ::

dottor ::

Je na prodaj?
Xeon X5650@3.8GHz |Asus P6T|
2x4GB+4x2GB|ASUS R9 280X@1100MHz|
WD Green 240GB SSD + 4x1TB Hitachi

Onlyx ::

dottor je izjavil:

Je na prodaj?


:)
Sori, imam tega bolj malo, tako da bo šlo večinoma vse sproti in nekaj za prijatelje.

SkIDiver ::

Onlyx hvala!

harvey ::

Letošnja letina odlična

Ar scáth a chéile a mhaireann na daoine.
------

SkIDiver ::

Lepo! Lepa nabirka.

Ima kdo kakšen recept za omako iz habanera? Ravno čili, kis in sol ne bi delal. Bi dodal še kaj zraven za "okus".

Zgodovina sprememb…

  • spremenil: SkIDiver ()

Onlyx ::

http://www.easy-recepti.com/2014/09/dom...

Tukaj imaš eno različico omake.

Sam sem delal po spodnjem receptu in sem uporabil tri vrste čilijev, zraven sem dodal še rdečo papriko in sok limete. Z rjavim trsnim sladkorjem nisem pretiraval in sem sladkost raje kompenziral z naribanim korenčkom. Pri slednjem receptu je pomembna tudi nekaj dnevna fermentacija.



Imaš pa na internetu res ogromno receptov, ki jih potem lahko prilagajaš po svoje.

SkIDiver ::

Hvala! Vem, da je polno receptov na netu in ravno to je problem. Preveč jih je in na koncu niti ne vem kaj bi naredil:) Bom pregledal predlagano stran in tvoj recept.

mihec87 ::

Nekaj receptov je še tu http://thehotsauceaddiction.com/ Letos sem imel namen probat...

Dr_M ::

Jest pa ne delam omak, ker mi to nekako ne gre od rok, pa raje delam pekoce zelenjavne namaze, vecina iz domace zelenjave. Do sedaj so bili feedbacki zelo pozitivni.
Uporabim pa stvari, ki jih imam pri roki, cist tko na oko, brez receptov.
The reason why most of society hates conservatives and
loves liberals is because conservatives hurt you with
the truth and liberals comfort you with lies.

SkIDiver ::

Če ima kdo pri roki knjigo Gojenje čilijev bi prosil, če lahko napiše kakšen je osnoven recept za vlaganje. Vem da je vinski ali jabolčni kis za vlaganje, voda, sol in sladkor. Ne vem pa kakšne so količine in razmerje kisa in vode.

nejodagreat ::

Ena slika mojih Bhut Jolokia. To vrsto sem si izbral za svojo prvo ker naj bi bila zelo odporna, pa izgleda da je res. Od kalitve sem imel sadike kakšne 3 mesece v hiši, potem pa nekje od začetku maja v rastlinjaku. Od takrat sem jih enkrat pognojil z gnojilom za paradižnik, razen tega pa samo zalival z deževnico. Z rezultatom sem kr zadovoljen, upam da dozori še čimveč plodov ki so zaenkrat še zeleni.


 bhut jolokia

bhut jolokia

SG_101 ::

nejodagreat je izjavil:

Ena slika mojih Bhut Jolokia. To vrsto sem si izbral za svojo prvo ker naj bi bila zelo odporna, pa izgleda da je res. Od kalitve sem imel sadike kakšne 3 mesece v hiši, potem pa nekje od začetku maja v rastlinjaku. Od takrat sem jih enkrat pognojil z gnojilom za paradižnik, razen tega pa samo zalival z deževnico. Z rezultatom sem kr zadovoljen, upam da dozori še čimveč plodov ki so zaenkrat še zeleni.


 bhut jolokia

bhut jolokia



To je meni bolj podobno Red Savini, ki jo imam tudi doma (sodeč po plodu). Bhut Jolokia je pa tole:

Matija82 ::

SkIDiver, izvoli. Mango habanero. Če imaš rad pekoče podvoji količino habanerotov.

https://growingchilliesbook.wordpress.c...

Za vlaganje ti pa spišem ko pridem domov, nimam knjige s sabo.

Onkly, kako si poštimal nalepke? PS/GIMP?

Onlyx ::

Photoshop. Izmeril dimenzije na steklenicki in potem nesel v kopirnico, kjer so mi sprintali na obicajne avery nalepke. Kvaliteta za domaco uporabo popolnoma zadostuje.

SkIDiver ::

@Matija82 hvala! Kaj uporabiš za cider vinegar iz recepta? Jabolčni kis?

Jalapenote pa sem včeraj že vložil. Uporabil sem razmerje 1:4 in po občutku dodal sladkor in sol.

echobravo88 ::

Zdravo vsem!

Mogoče kdo ve katera točno sorta je tale hudič:

https://www.dropbox.com/s/emnvn6hj8lguq...

https://www.dropbox.com/s/mmlp2jh0g7mbh...

Gre mogoče za Trinidad Douglah, ali kaj drugega?

Danes sem jo probal in žge do pekla in nazaj...:))

Okapi ::

Da ne bo kdo pozabil - jutri od 9 do 15 v Lepi žogi Festival čili.

In še moj prvi pridelek. Dobrih 20 dek čilijev, s prvih 4 grmičkov. Na njih je ostalo še približno toliko čilijev, ki morajo še dozoreti. Se pravi lahko računam okoli 10 dek na grmiček, ali skupaj dve kili čilijev. Zdaj moram samo še ugotoviti, kaj z njimi;)

Mimogrede, nimam pojma, katera sorta so. Niso ravno najbolj ostri, bolj okrasni.



O.

Tarzan ::

echobravo88 je izjavil:

Zdravo vsem!

Mogoče kdo ve katera točno sorta je tale hudič:

https://www.dropbox.com/s/emnvn6hj8lguq...

https://www.dropbox.com/s/mmlp2jh0g7mbh...

Gre mogoče za Trinidad Douglah, ali kaj drugega?

Danes sem jo probal in žge do pekla in nazaj...:))


Meni bolj zgledajo, kot navadni rdeči habanero čiliji. Preden začutiš pekoč občutek imajo kak specifičen okus? Moji oranžni habaneroti imajo tako vonj kot neverjeten. Saden koncentrat.

cebelar123 ::

Končno so mi dozoreli prvi carolina reaperji. Moje ugotovitve so, da so praktično brez okusa ampak žegejo pa nenormalno. Malo sem razočaran zaradi tega, sem upal da bodo imeli tudi kakšen okus :(

Tarzan ::

Pa si prepričan, da nimajo okusa? A mogoče samo tako na hitro zažgejo, da se ga bolj slabo zazna?

cebelar123 ::

Sem navajen čilijev in mi imajo vsi nek okus zraven tega da žegejo. Tile pa če bi že moral opisati okus bi rekel da so rahlo grenki.

Tarzan ::

Uf, to sem enega imel letos jaz. Sicer ta je bil najprej dober, habanero style saden okus, potem je zakuril, na koncu pa nesramno pogrenil. Stisnilo mi je glasilke tako da minuto nisem mogel normalno govorit. :D

dottor ::

Je poskusu kdo tiste čili omakce iz merkatorja (druge trgovine)? Sem danes vidu da imajo pa me zanima kakšno priporočilo če je za kej in kateri? Bi pa neki srednje pekočega...
Xeon X5650@3.8GHz |Asus P6T|
2x4GB+4x2GB|ASUS R9 280X@1100MHz|
WD Green 240GB SSD + 4x1TB Hitachi

Dr_M ::

A je bil kdo v lepi zogi danes?
Sem bil precej presenecen, bilo veliko ljudi, veliko stvari za probat in za kupit.
Malo sem zaj..., ker sem na prvi stojnici probal najbolj pekoco omako, tako da so bile potem vse stvari skoraj brez okusa.
Nabavil tudi nekaj stvari, predvsem tamocne cilije za probo in med s cilijem.
The reason why most of society hates conservatives and
loves liberals is because conservatives hurt you with
the truth and liberals comfort you with lies.

Keyser Soze ::

Tajfl? =)

Sem hotel it pogledat, pa ni zneslo. A so bli kakšni "sejemski" popusti?
OM, F, G!

Dr_M ::

Ne nism tajfla probu, se ga bojim. :>
Cene so bile kar redne, razen ce si vec stvari vzel, so ti se mogoce kaksno malenkost dali za povrhu.
The reason why most of society hates conservatives and
loves liberals is because conservatives hurt you with
the truth and liberals comfort you with lies.

Fadil ::

Okapi je izjavil:

Da ne bo kdo pozabil - jutri od 9 do 15 v Lepi žogi Festival čili.

In še moj prvi pridelek. Dobrih 20 dek čilijev, s prvih 4 grmičkov. Na njih je ostalo še približno toliko čilijev, ki morajo še dozoreti. Se pravi lahko računam okoli 10 dek na grmiček, ali skupaj dve kili čilijev. Zdaj moram samo še ugotoviti, kaj z njimi;)

Mimogrede, nimam pojma, katera sorta so. Niso ravno najbolj ostri, bolj okrasni.



O.


Po moji oceni so tole Fresno čiliji. Na angleškem ebayu sem spomladi kupil semena Numex Big Jim čilijev. Numex Big Jim čiliji so največji med čiliji, blago pekoči in zelo okusni. Baje da naj bi bili primerni za peko in polnjenje.
Seda ko zadeva rojeva, sem med Big Jimi opazil tudi majhne rdeče čilije, bolj pekoči kot prvi, ampak meni zelo dobri. Po prebranem sklepam, da so to FRESNO.
Glede Big Jimov pa sem kar malce razočaran, saj praktično ne pečejo skoraj nič. Kot da bi jedel dobro in okusno papriko. Sami plodovi pa so čudoviti, lepe barve, mesnati...

Keyser Soze ::

Brez Tajfla (al pa tud Moruga in Pure naga) mi živeti ni. Sploh za na pizzo mi je bomba (za koga dobesedno), ker vem, da mi nihče ne bo kradel s krožnika. Če pa že kdo kaj stika tam okoli, mu je pa ponavadi zelo žal. =D

Sem kar malce jezen nase, da sem zamudil tale "sejem", ker sem hotel sprobat še malce več ostalih naših ponudnikov, predvsem kar se tiče okusa, ne toliko ostrine.

Mogoče kakšen predlog dobre omakce (8 ali višje/10 po "hudobi"), ki je na voljo v naših štacunah? Al pa mogoče kakšna trgovina v LJ, ki je boljše založena s to robo?
OM, F, G!

Okapi ::

Iz teh na sliki sem včeraj na hitro naredil omako (prvič, da sem delal kaj takega) in je danes na festivalu in potem na pikniku kolegi sploh niso spljuvali. En si jo je celo dal na čevape, ko nihče ni gledal;)



O.

Zgodovina sprememb…

  • spremenil: Okapi ()

Dr_M ::

Brez Tajfla (al pa tud Moruga in Pure naga) mi živeti ni.


Sem govoril s Pippom in mu potarnal, da je premajhna izbira manj in srednje pekocih omak in me je razveselil z novico, da pripravlja nekaj novih nekje med 5 in 7. Eno so celo ze imeli, sicer bolj taka gostinska ala tabaco varianta. Precej dobra, malce kisla, 5e flaska. Je pa oznacena 7/10, ceprav se meni ni zdela tako pekoca, prej za 6.
The reason why most of society hates conservatives and
loves liberals is because conservatives hurt you with
the truth and liberals comfort you with lies.

Keyser Soze ::

SkIDiver je izjavil:

Čilija ne dajaj neposredno na sonce, če pred tem ni bil izpostavljen soncu, ker ga bo spalilo! Za začetek ga postavljaj zjutraj in zvečer in za kake 15-20 minut. Rastlino moraš na sonce navajati v začetku. Sedaj v sredini oz bolj v izteku sezone si s tem že vse zamudil.
Najbolje boš naredil, če ga daš bolj na svetlo, da bo še vedno v senci oz. zaščiten pred neposrednim soncem.

Načeloma se da dobro prešvercat skozi tudi s kovertanom (koprena za prekrivanje rastlin). Nudi ravno dovolj sence, da rastline ne ožge (to se je zgodilo meni, ker sem eno Bhut Jolokio prestavil malce preveč na odprto in je bila prvič direktno izpostavljena soncu). Druge sem tako prekril s kovertanom in dal direktno na sonce oz. na vrt pa ni bilo problemov.

Tudi moji čiliji so letos praktično vsi zamudili (Red Savina, Bhut Jolokia, Moruga, Reaper, Numex Sunrise), ker sem jih kalil na prehladnem.

Kaj mi je bilo za naredit? Ja nič. Cvetove oz. mlade čilije sem porezal (v bistvu sem pustil samo štrclje in par listov od rastline - malce nad izrastki), ker itak letos ne bo nič z njimi, naj gre čim več energije v korenine in v steblo, tako da bodo naslednje leto, če preživijo zimo, lahko hitro pognali.

Če sem naredil prav nimam pojma, imam pa itak še eno rundo semen, tako da bom drugo leto še kalil. V čajnih vrečkah, ker je baje dokaj bullet proof način.
OM, F, G!

seba993 ::

Jst mam nekatere svoje cele dneve po celo poletje na soncu in nikdar nisem imel probleme z bilokakimi ožigi.
Me je pa letos vreme malo za*****o ker je toča padala in mi je vse stovklo. Nekateri so potem še nekaj naredili. Z tistih ki imajo dougo dobo od cveta do ploda pa nebo nič.

Mislim da nebi smelo biti problemov glede rezi med sezono. Nekatere moje je tako stovklo da je ostal samo 10cm štrcel brez usega ampak so se vseeno obrasli.

Bojan xxxx ::

Jaz sem danes pobral moje bhut jolokia. Prvo leto, da sem imel to sorto. Iz enega grmička sem jih danes dobil cca 20 kom. Približno toliko pa jih mora še dozoret. Super letina.

Malo prej sem jih narezal na kose in pobral ven semena. Seveda sem to počel brez rokavic, ker je pobiranje semen iz čilijev z rokavicami pač malček štorasta reč. Sem vedel, da me bodo roke pekle ampak si nisem predstavljal, da tako močno. Seveda sem si takoj spral roke z vročo vodo, detergent ... pa vseeno ne popušča tako hitro kot bi si želel. Ufffff.

Sicer pa sem par narezanih čilijev že pred dnevi dal v olivno olje. Njami.

suhi ::

Sam sem pred kakim letom kuhal omako iz Habanerov. Ves čas med pripravo sem jih prijemal z rokami, ker mi sploh ni padlo na pamet, da bi to lahko peklo tako močno in predvsem tako dolgo.

Cel dan sem imel pokvarjen zaradi tega, ves čas sem moral imet roke v posodi z vodo (predstavljajte si, kako je to izgledalo npr. med ležanjem in gledanjem TV), še spat sem moral z rokami v vodi, ker je drugače peklo dobesedno tako, kot bi me nekdo kuril z ognjem in nikakor ni hotelo popustit. Ko sem se zjutraj zbudil, je bilo končno boljše in sem si lahko oddahnil.

Tako da, fantje, da ne boste fasali tako boleče lekcije kot jaz: pri rokovanju s čiliji absolutno vedno, brezpogojno, uporabljajte rokavice!

[D]emon ::

Voda je najslabsa zadeva. Try milk next time. ;)
Mavrik ta forum uporablja za daljsanje e-penisa. Ker si ne upa iz hise.

suhi ::

Probal mleko, tudi jogurt. Popolnoma nič ni pomagalo oz. nič bolj in nič manj kot hladna voda.

Keyser Soze ::

Ja, čudežev sigurno ne bo naredila nobena stvar, če ga preveč požreš ali pa vtreš zadevo v roko. =)

Kapsaicin je namreč hidrofoben in kot tak ni topen v vodi. Ga pa sigurno v veliki meri odstrani detergent oz. milo, ampak je treba kar fino zdrgnit zadevo. Verjetno deluje podobno kot krema ko pride na kožo - obstajajo tudi ene kreme s kapsaicinom - protibolečinske kao, pojma nimam.

Če ga poješ, je pa itak še drug element, samo vseeno je veliko boljše zadevo omilit s hladnim polnomastnim mlekom, kot pa s kozarcem kakšne vode, ipd. Voda načeloma še poslabša zadevo, ker spira zaščitno sluz na sluznici. Mleko, al pa recimo žvečenje kakšnih sirov bo garant pomagalo, da se čimbolj drgne po sluznici. Meni garant pomaga. Uporaba vode je tipičen primer odprave simptomov in ne vzroka.
OM, F, G!

videc ::

suhi je izjavil:

Probal mleko, tudi jogurt. Popolnoma nič ni pomagalo oz. nič bolj in nič manj kot hladna voda.

Za tole, menda, pomaga limona, oziroma voda z limono notri...
Jogurt in mleko omilita, ko ješ.

suhi je izjavil:

Sam sem pred kakim letom kuhal omako iz Habanerov. Ves čas med pripravo sem jih prijemal z rokami, ker mi sploh ni padlo na pamet, da bi to lahko peklo tako močno in predvsem tako dolgo.

Cel dan sem imel pokvarjen zaradi tega, ves čas sem moral imet roke v posodi z vodo (predstavljajte si, kako je to izgledalo npr. med ležanjem in gledanjem TV), še spat sem moral z rokami v vodi, ker je drugače peklo dobesedno tako, kot bi me nekdo kuril z ognjem in nikakor ni hotelo popustit. Ko sem se zjutraj zbudil, je bilo končno boljše in sem si lahko oddahnil.

Tako da, fantje, da ne boste fasali tako boleče lekcije kot jaz: pri rokovanju s čiliji absolutno vedno, brezpogojno, uporabljajte rokavice!

Še dobro, da nisi šel lulat s takšnimi rokami. ;)

Zgodovina sprememb…

  • spremenilo: videc ()

SkIDiver ::

Jaz sem še 3 dni čutil pekoče po konicah prstov po rezanju Jalapenota. Občutek kot bi imel bakle in ne konice prstov:)

PS: Opažam, da sem ful dovzeten za kapsaicin.

cebelar123 ::

Še dobro da nisi rezal kaj res pekočega :)

Dr_M ::

Men se je tut to zgodilo ze, pa vsakic ko sm se po faci kaj popraskal, je bila rdeca crta. 2 dni ziher, tako da ja, rokavice so obvezna oprema.
The reason why most of society hates conservatives and
loves liberals is because conservatives hurt you with
the truth and liberals comfort you with lies.

AndreAS ::

Zdravo ljubitelji pikantnih zadevic. Če bo kdo delal kakšna semena iz letine bi se priporočal, drugače kje nabavljate semenca za drugo leto.

Semenarna ima baje samo ne " tapravih " zadevic ...

Lp ;Andrej

SkIDiver ::

Semenarna ima Jalapeno, Habanero in seme še enega, ki je blažji od Jalapena. Ima pa Bauhaus dobro izbiro.

AndreAS ::

Ok, cool tnx

mihec87 ::

Okapi je izjavil:

Iz teh na sliki sem včeraj na hitro naredil omako (prvič, da sem delal kaj takega) in je danes na festivalu in potem na pikniku kolegi sploh niso spljuvali. En si jo je celo dal na čevape, ko nihče ni gledal;)



O.

Deliš recept?

Keyser Soze ::

AndreAS je izjavil:

Zdravo ljubitelji pikantnih zadevic. Če bo kdo delal kakšna semena iz letine bi se priporočal, drugače kje nabavljate semenca za drugo leto.

Semenarna ima baje samo ne " tapravih " zadevic ...

Lp ;Andrej

Naročiš preko neta. "Chilli seeds" v Google pa je en kup zadetkov za EU oz. GB. Izbire kolkr češ, strošek pa tudi nikakav.
OM, F, G!

videc ::

Lahko greš tudi v Leclerc in na oddelku zelenjave kupiš čilije, včasih imajo par različnih pakiranih v plastični embalaži, dostikrat imajo pa na kilo habanerote.
Poglej tudi v Lidl oz. Hofer, imajo podobno pakirano zadevo, občutek imam, da sem zadnjič tudi v Mercatorju videl nekaj podobnega.
Pa potem uporabiš semena.
V vrtnariji pri Mengšu (v centru Mengša na semaforju zaviješ proti Kranju, nato pa 2-3km, na desni) imajo ponavadi sadike jalapenjov, habanerov, čokoladnih habanerov. Lani sem dobil celo Naga Morich.

Ali pa internet, kot že omenjeno.
««
10 / 29
»»


Vredno ogleda ...

TemaSporočilaOglediZadnje sporočilo
TemaSporočilaOglediZadnje sporočilo
»

Pekoča paprika -Chili

Oddelek: Loža
383586 (389) Roadkill
»

Hrana, ki je res pekoča

Oddelek: Loža
253429 (2681) dmok
»

Pekoče omake - začimbe

Oddelek: Loža
246569 (4995) satyr
»

Škodljivost pekoče hrane (strani: 1 2 )

Oddelek: Loža
5823093 (21000) ales85
»

Pekoče omake

Oddelek: Loža
2710589 (8319) JoeHunter

Več podobnih tem