Victoria Boutenko in zelena listna zelenjava

Pred časom sem pisal nekaj o zdravilnih učinkih zelene listnate zelenjave, o čemer piše kardiolog Caldwell B. Esselstyn (med zelenje oz zeleno listnato zelenjavo se med drugim npr. uvršča: listnati ohrovt, zelje, blitva, liste zelene, liste špinače, rukola, liste rdeče pese, regrat, solata idr.).


Tukaj je nekaj izsekov iz knjige: ZELENO ZA ŽIVLJENJE (Victoria Boutenko)
-V naslednjih poglavjih razkrivam številna presenetljiva spoznanja o zelenju in pojasnjujem, zakaj je prav zelenje najpomembnejši del človekove prehrane

-Sprva sem želela le izboljšati klasično presno prehrano. Med proučevanjem pa sem ugotovila nekaj presenetljivega: če prehrano obogatimo z zelenjem, ki ga pripravimo z mešalnikom, se človekovo zdravje izboljša celo bolj kakor z uživanjem presne hrane, ki vsebuje sicer malo zelenja.

-Po številnih napačnih prijemih, sem končno prišla do pravilnega odgovora. Našla sem posebno skupino živil, ki zadosti vsem človekovim hranitvenim potrebam: zelenje (zeleni deli, listi različnih užitnih gojenih in divjih rastlin, zelenjave in sadja)

- Pomembno je, da ne mešamo zelenja s koreninsko zelenjavo, v katero sodijo korenje, pesa ali krompir, ali pa z nesladkimi plodovi, kot so kumare, paradižnik, bučke ali paprika.

-Nekega dne, ko sem prebirala knjigo o biologiji, me je pritegnila presenetljivo trdna zgradba rastlin. Celuloza, poglavitna sestavina rastlin, ima na primer najtrdnejšo molekulsko zgradbo na planetu. Nobena druga hrana nima tako dragocenih sestavin kakor zelenje, toda vse te sestavine so uskladiščene v rastlinskih celicah. Te celice so iz trdne snovi, verjetno zato, da rastlina lahko preživi, da jo živali le težko použijejo. Da bi se te dragocene sestavine iz notranjosti celic lahko sprostile, je treba zdrobiti celične stene. To pa vsekakor ni preprosto. To je tudi vzrok, zakaj uživanja zelenja, če ga temeljito ne prežvečimo, ne zadosti našim prehranskim potrebam. Povedano preprosteje, zelenje moramo temeljito prežvečiti v kremno zmes, saj le tako lahko zaužijemo, kar je v njem dobrega

-Zeleni listi še nikoli niso bili uvrščeni v našo prehransko piramido kot posebna skupina, ker v sodobnem času ljudje zelenja nimajo za pravo hrano. V resnici pa je v zelenju korenja nekajkrat več hranilnih snovi kakor v njegovi korenini...Najhranljivejši del korenja tako zaradi navade zavržemo. Korenina se nam zdi okusnejša kakor zelenje, ker vsebuje veliko več sladkorja in vode. Zelenje korenja pa je grenko zaradi velike količine hranil v njem

-Edine tri kategorijev katerih korenine prekašajo liste so kalorije, ogljikovi hidrati in sladkor (razen pri repi).Prav zaradi teh treh kategorij se nam korenine zdijo okusnejše kakor zelenje na vrhu rastline.

-Uvrščanje zelenja v isto kategorijo z zelenjavo je povzročilo, da ljudje zmotno pripisujejo zelenju lastnosti škrobnate zelenjave. Zaradi te zmede mi je pisalo veliko zaskrbljenih ljudi, spraševalo, ali je res prav, da v mešalniku združimo sadje z zelenjem. Slišali so namreč, da “se sadje in zelenjava me ujemata dobro”. Res, škrobnate zelenjave ni dobro kombinirati s sadjem. Takšna kombinacija lahko povzroči pline v prebavilih. Vendar pa zelenje ni zelenjava in zelenje ni škrobnato. V resnici je zelenje edina prehranska skupina, ki pomaga prebavljati drugo hrano, ker spodbuja izločanje prebavnih encimov. Torej se zelenje lahko kombinira s katero koli drugo hrano.

-Pogosto me ljudje sprašujejo, koliko kašastih sokov naj bi zaužili na dan. Priporočam liter ali dva litra zelenih kašastih sokov vsak dan kot dopolnilo k siceršnji prehrani.

-Še zmeraj menim, da je presna hrana najprimernejša, kljub temu pa nisem več tako zavzeta zagovornica stoodstotnega presnojedstva, saj bi si lahko škodovala zdravju. ko me zdaj sprašujejo o tem, povem, da sem 95- odstotna presnojedka. Če lahko izbiram med presnimi oreški in zelenjavo kuhano v sopari, se odločim za kuhano zelenjavo. Tako kot dozorevam in čedalje več vem, se bo morda nekoliko spreminjala tudi moja prehrana

Meni se zdi dokaj interesantna, če ne kako drugače, pa se njene knjige lahko vzame kot zanimivost.

In obstaja še kopica drugih strokovnjakov, avtorjev, tako, da se verjetno ni potrebno zanašati zgolj na to kar ona zagovarja, prakticira.

yansek je 12. feb 2023 ob 17:57 izjavil:

Meni se zdi dokaj interesantna, če ne kako drugače, pa se njene knjige lahko vzame kot zanimivost.

In obstaja še kopica drugih strokovnjakov, avtorjev, tako, da se verjetno ni potrebno zanašati zgolj na to kar ona zagovarja, prakticira.

Prav, naj te zanima. Noben ti ni fouš tega. Ni pa potrebe po tem, da ostale posiljuješ s temi bedarijami.

In ja to kar pišeš so bedarije. Enako je problem samo ena vrsta hrane (kar ti tukaj propagiraš), kot prenažiranje hrane.
Človek je vsejed. Vsega po malem. Ne prenažiranje, ampak dobra kvalitetna hrana v normalnih količinah.

Podučevanje, pridiganje drugim kako naj se prehranjujejo pogosto sproža kar burne reakcije, negodovanje. Podobno se mi zdi, da je pri meni.

Jaz tukaj pišem tudi zaradi tega, da si bolje zapomnim kar berem, so mi pa zanimivi tudi kakšni odzivi in komentarji.

Zelena lisnata zelenjava je super, zraven dobrega kosa mesa seveda.

Nekaj izsekov iz knjige: REVOLUCIJA ZELENIH SMOOTHIEJEV (Victoria Boutenko)


-STROKOVNJAKI S PODROČJA PREHRANE ŽE DESETLETJA JAVNOST IZOBRAŽUJEJO O POZITIVNIH učinkih zelenja, vendar doslej ni bilo jasno, kako na najboljši možen način zelenje vključiti v vsakdanjo prehrano ljudi.

-Zeleni listi so navadno najbolj hranilno bogati deli rastlin, ki po naravi privabljajo živa bitja. Rastline pa v svojih listih prenašajo sledi alkaloidov in tako poskrbijo, da živali poiščejo tudi druge rastline in ne iztrebljajo ene same vrste.
...
Čeprav so alkaloidi v velikih količinah strupeni, v majhnih količinah ne predstavljajo nevarnosti, temveč celo krepijo imunski sistem.

-Če pa več tednov neprekinjeno uživamo samo ohrovt, špinačo ali katero koli drugo vrsto zelenja, se lahko začnejo alkaloidi, značilni za določeno vrsto zelenja, kopičiti v našem telesu in sprožijo neželene simptome, ki so posledica zastrupitve. Večinoma različne vrste zelenja vsebujejo različne alkaloide, zato se lahko s "kroženjem" zelenja izognemo zastrupitvi in hkrati okrepimo svoj imunski sistem.

-KALČKI
Za večjo raznolikost lahko v svojo prehrano vključite tudi kalčke, a nikoli več kot eno pest enkrat ali dvakrat tedensko. Od približno tretjega do šestega dne kaljenja kalčki vsebujejo višjo raven alkaloidov, saj se tako zaščitijo pred požrešnimi živalmi. To sicer ne pomeni, da so kalčki nevarni, vendar pa lahko zaužijemo le omejene količine kalčkov. Večina kalčkov je bogatih z vitamini B in vsebuje veliko več hranilnih snovi kot listi, saj rastejo hitreje kot listi in za to potrebujejo več energije.

-Po besedah Adama Drenowskega z Univerze v Washingtonu so fitokemikalije antioksidanti in so brez izjeme grenkega okusa. Antioksidanti preprečujejo poškodbe celic v telesu. Če ne uživamo sadja in zelenjave grenkega okusa, lahko to močno škodi našemu zdravju. Iste snovi, ki rastlinam dajejo grenak okus, namreč preprečujejo raka in srčne bolezni. Veliko ljudi se sicer zaveda pozitivnih učinkov grenkih rastlin, a jih zaradi neprijetnega okusa kljub temu ne uživa. Če tudi vi sodite mednje, poskusite pripraviti smoothie z grenkim zelenjem, ki mu dodate sadje. Počasi pa vam bo grenak okus morda celo prirasel k srcu.

...
Vprašanje: Koliko smoothiejev naj popijem vsak dan? Victoria: Dnevno lahko zaužijete toliko zelenih smoothiejev, kolikor želite. Sama včasih spijem samo en liter smoothieja, pogosteje pa dva, tri ali celo štiri litre dnevno.
...
Vprašanje: Kako dolgo so smoothieji obstojni? Victoria: Zeleni smoothieji so najboljši, ko so sveži, vendar jih lahko po potrebi hranite tudi do tri dni. Kadar sem doma, vsako jutro pripravljam sveže smoothieje, za na pot pa si vnaprej pripravim več litrov in smoothie shranim v hladilnik v svojem avtomobilu. Včasih sem presenečena, ko ugotovim, da sta okus in barva smoothiejev tudi po treh dneh še vedno odlična.

Brooke Golder, še ena zanimiva avtorica na temo smutijev
https://nutritionstudies.org/author/bgo...
Ena od njenih knjig:
https://www.amazon.com/Smoothie-Recipes...