3D Fruit Printer, kot se nič kaj izvirno ne imenuje nova naprava, seveda uporablja nekaj trikov in zelo raztegne pojem sadje, a v principu je rezultat užiten izdelek sadnega okusa. V ta namen uporablja tehniko sferifikacije, ki jo v vrhunski gastronomiji poznajo predvsem v estetske namene. Sadne sokove oziroma kakršnekoli tekočine brez raztopljenega kalcija obdelamo takole. Umešamo jim majhno količino natrijevega alginata, potem pa tako pripravljeno tekočino po kapljicah kanemo v hladno raztopino topne kalcijeve soli (največkrat kalcijevega klorida). V tej raztopini se tvorijo kroglice oziroma sfere (odtod ime), podobno kot pri kapljanju vode v olje ali obratno, ki po nekaj minutah dobijo tanko in prožno, a vodotesno membrano. Nastale sfere poberemo iz raztopine, operemo in uporabimo. Na tak način lahko obdelamo različne sokove, recimo jabolčnega, pomarančnega itd., v trdno agregatno stanje.
To tehniko izkorišča nov 3D-tiskalnik, ki v resnici tiska iz takih kroglic. Mogoče tisk ni najbolj posrečena beseda, saj gre bolj za zlaganje in lepljenje zelo majhnih kroglic tekočine s sadnim okusom. Glede na želen izdelek lahko uporabimo različne sokove in njihove mešanice, rezultat pa je - nekaj sadju podobnega. Dober tek!
Bo treba investirat v te zadeve, očitno so "the next big thing"...
–, je 'konkurenčni' Oxford izumil 