Kvalitetni noži

Kakšne nože (kuhinjske) uporabljate doma? Top-shop potrošni material ali kaj bolj kvalitetnega?
Vaše izkušnje? Priporočajte mi kakšno dobro znamko.

V šprau kupiš ene za 5k sit komplet. Imaš par let in menjaš. Pa pusti te F.Dicke pri meru ker samo preplačaš (predvidevam da so dragi) in je bolje da greš v špar vsake 5 let po nove nože. As simple as that.

Doma imamo dva noža Usuba Hocho in Shigeki Hochoj. Oba sta japonske proizvodnje. Smo zelo zadovoljni z njimi saj je to nož, ki naredi to kar hočeš. Razni noži iz Solingena niso nič proti tem nožem. Noža sta ostra kot britev in natančna. Edina slaba lastnost je da ga moraš znati nabrusiti in imeti pravi brusilni kamen. Imam ta brus in zadosi mojim potrebam. Če res iščeš dober nož ga kupi tu, mislim pa da podobne japonske nože prodajajo tudi v Sloveniji, ne vem pa kdo.

Jaz sem za sedaj kupil od WMF-ja in sicer classic line.
Tisti, ki zagovarjate nakup poceni nožev - takšni noži ves čas izgubljajo ostrino in jih je potrebno precej več brusiti, kot malo kvalitetnejše izdelke. Pa tudi težje kvaliteten nož zlomiš ali drugače poškoduješ. Potem je treba gledat še uravnoteženost pa kako se drži itd... Tisti japonski so mi pa zelo všeč! Pa F.Dick tudi ne zgledajo slabi! Čeprav so mi kuhinjski bolj všeč kot mesarski.

LP

Ja to je res, cenena roba je zanič. Stric, mesar uporablja samo F. Dickove nože in mi jih je toplo priporočal. Nože sem že naročil. Upam da bodo upravičili visoko ceno.

Dzos: Kakšne so pa kaj cene? Pa katero serijo si potem vzel? Daj malo več napiši, ker moram tudi jaz kupiti še ene dva noža, pa če niso tile predragi...
LP

Pozdravljeni,

obujam malce staro temo, ker sprašujem za nasvet pri nakupu kuhinjskega noža, ki naj je čimbolj večnamenski. Se pravi, da z njim lahko odrežem kruh, salamo, paradajz... Seveda ne rabim neke japonske super-duper top shit drage zadeve. Je kakšna optimalna opcija za normalen denar, ima kdo kakšne izkušnje in priporoča kaj ?

hvala in lep pozdrav

Fiskars je že čisto OK. Kar je dražje je za kuhinjo preseravanje. Razen, če res ne delaš fensi-šmensi obroke iz TV oddaj in to 6x na dan.

Assass1n je 14. jan 2015 ob 10:27 izjavil:

Wenger swibo, so od 13-20€ res dobri.

Sem pred kratkim nabavil 13 cm in noro reže. Bom videl kako se obnese na daljši čas. Domy so zanič, sem pa zadovoljen z Nirosta noži. Niso vrhunski ampak tudi cena ni bila vrhunska. Danes bi pa Wenger Swibo nabavljal.

najbolj debilna stvar kar se jih gre potrošnik je, da kupuje pofl in ga potem v kratkem času zamenja za drug pofl, namesto da se kupi že v štartu kvaliteta ki traja.
cena je na koncu enaka, le v glavah je praznina (pa še kakšno delovno mesto na zahodu manj...)

Vsi noži se bodo skrhali tako, da ogromno šteje vzdrževanje.

Papasmrk, za nek kul večnamenski kuhinjski nož iščeš "chef's knife", tam 20cm naprej, priznane znamke. Noži z ozkim rezilom (recimo SWIBO iz mn-jevega linka, tudi tvoj Wenger mi deluje preozek) niso tako dobri za splošna opravila, ker z roko zadevaš ob desko.

Ameriške kuhinjske revije/mediji so že par let (upravičeno) navdušeni nad dotičnim izdelkom
http://www.amazon.com/Victorinox-Fibrox...

Pri nas ga dobiš (šifra 5.2063.20) na Ptuju (http://www.rosler.si/), pošljejo tudi po pošti, cena pa je bila 32€ kakšno leto nazaj.

V Hofru kupi tele noze, za to ceno (8e) so odlicni. https://www.hofer.si/sl/posebna-ponudba...

Krmeljevi noži so precej dobri pa še lepo se brusijo, cena pa tam ranga 20€.

Uh, za preseravanje obstajajo tudi čisto drugi cenovni razponi....

http://www.osterrob.si/nozi/cena-padajo...

Ravno kupujem en santoku nož.

Sam ne pretiravat z velikostjo, 20cm+ je za mesarje, oziroma za v gostinjstvu, kjer se obdela konkretna količina hrane. Jaz imam vse od 10 do 20cm, samo uporabljam maksimalno 18cm.

Jaz imam Zwilling four stars. Set 3 nožev ene 90 EUR in so dobri (20 cm šefov, 15 cm in 10 cm). Jih je pa težko brusiti. Si pa ravno delam svojega prvega kuhinjskega iz O1 jekla, ki bo, če gledam prejšnje odlično rezal, ni pa nerjaven. Želja pa je, da enkrat v kratkem sam poskusim narediti kao damask nož s kovanjem, ampak me malce prostor jebe, ker živim v bloku.

Še mojih 5 centov:
Trdota materiala se ocenjuje po Rockwell scale @ Wikipedia in pod, mislim da 56 hrc ne boš dobil kvalitetnega noža. Vsa ta rostfrei rezila so pod to mejo, resna rezila pa se začnejo šele od tam naprej, imajo nizko vsebnost kroma in rjavijo, tako da jih je treba malo podmazati po pranju. Ne moreš jih ravnati s "brusilno" palico (v bistvu bi se ji moralo reči ravnalna ampak ok) ampak mora biti keramična, ker so preprosto pretrdi. So pa cene nemarno visoke in pod ~140 eurov ne dobis nobenega. Ostanejo pa ostri zelo dolgo časa in tudi rezilo se zlepa ne poškoduje.

Potem se pa zacnejo detajli, iz koliko plasti kovine so narejeni, kako so so brušeni, japonci samo iz ene strani, zaradi česar so narejeni za levičarje ali desničarje, francozi iz obeh,... skratka cela znanost. Tako da na tiste top shop igračke zgoraj kar pozabite.

Roadkill je 14. jan 2015 ob 13:39 izjavil:

Uh, za preseravanje obstajajo tudi čisto drugi cenovni razponi....

Ja to so dobri noži, ampak bi ga probal kupiti zunaj, tale ima malo navite cene. Pa ne pozabit računat na to, da boš še za brus dal kakšnih 50 evrov zraven (sicer... sky is the limit)

Kakšen brus se za tole sploh priporoča?

sisemen je 14. jan 2015 ob 21:31 izjavil:

Še mojih 5 centov:
Trdota materiala se ocenjuje po Rockwell scale @ Wikipedia in pod, mislim da 56 hrc ne boš dobil kvalitetnega noža. Vsa ta rostfrei rezila so pod to mejo, resna rezila pa se začnejo šele od tam naprej, imajo nizko vsebnost kroma in rjavijo, tako da jih je treba malo podmazati po pranju. Ne moreš jih ravnati s "brusilno" palico (v bistvu bi se ji moralo reči ravnalna ampak ok) ampak mora biti keramična, ker so preprosto pretrdi. So pa cene nemarno visoke in pod ~140 eurov ne dobis nobenega. Ostanejo pa ostri zelo dolgo časa in tudi rezilo se zlepa ne poškoduje.

Potem se pa zacnejo detajli, iz koliko plasti kovine so narejeni, kako so so brušeni, japonci samo iz ene strani, zaradi česar so narejeni za levičarje ali desničarje, francozi iz obeh,... skratka cela znanost. Tako da na tiste top shop igračke zgoraj kar pozabite.

Roadkill je 14. jan 2015 ob 13:39 izjavil:

Uh, za preseravanje obstajajo tudi čisto drugi cenovni razponi....

Ja to so dobri noži, ampak bi ga probal kupiti zunaj, tale ima malo navite cene. Pa ne pozabit računat na to, da boš še za brus dal kakšnih 50 evrov zraven (sicer... sky is the limit)

...kar seveda ne drži popolnoma; imaš novejša nerjaveča jekla, ki zlahka pridejo do 60HRc - ali celo čez. Recimo Japonci (in Fällkniven) uporabljajo VG-10, VG-1, pred tem so imeli ATS-34, ki so ga amerikanci kopirali v 154CM, potem je tu še odlični S30V, novejši avstrijski Bohler N690co, super-jeklo ZDP189 (do 67 HRC!)in še in še...

Kaj pa kaj takega?
http://www.amazon.de/Wakoli-4DM-HOL-MIK...

Ko poješ sendvič, pa nihče ne ve, s kakšnim super-duper nožem je bila narezana salama.

Recimo za nekih 35-40 evrov dobiš tudi katerega od večjih kuharskih opinelov. Mogoče ga moraš malo bolj pogosto ostrit in malo pazit, da ne zarjavi, ampak narezal boš pa z njim vse enako dobro kot z najdražjim japoncem.


O.

Okapi je 15. jan 2015 ob 18:41 izjavil:

Ko poješ sendvič, pa nihče ne ve, s kakšnim super-duper nožem je bila narezana salama.

Recimo za nekih 35-40 evrov dobiš tudi katerega od večjih kuharskih opinelov. Mogoče ga moraš malo bolj pogosto ostrit in malo pazit, da ne zarjavi, ampak narezal boš pa z njim vse enako dobro kot z najdražjim japoncem.

O.

In zakaj bi kupoval za 35-40€ nož na katerega boš moral pazit na vsakem koraku, če dobiš Japonca z dosti boljšim jeklom za 50€?

Kvaliteten pipec, ki je z mano na vseh kampiranjih in potovanjih
http://www.gerbergear.com/Hunting/Knive...

hunting in buteljke. right :)

žagica je za kakšno medenično kost prežagat ali pa kakšno vejo...