Katero salamo?

Pozdravljeni,

Ob branju teme "kateri pršut?" sem se spomnil, da že dolgo nisem jedel dobre salame. V Lidlu, Spinu in Hofferju, Merkatorju in Tušu se mi zdi, da ni prave "domače kvalitete". Vsaj nič podobnega pravi domači salami. Večinoma pretrde, se slabo lupijo, imajo preveč popra, neokusne. Pred časom sem obupal in se namesto preizkušanja v nakupovalni košarici občasno znajde ogrska salama. Seveda se zavedam, da ima vsak različen okus, vseeno me zanima kaj priporočate in kje kupiti dobro domačo salamo?

Pišite svojega favorita, kateri vam je všeč in kateri ne. Hvala

Poskusi tole Mesarija Kragelj - bela plesen style, da ne bo samo dim pel. Dobiš v Mercatorju, če niso ravno iz Tolmina.

Od mesarije Kragelje so res dobre salame. So manj dimljene ali pa celo nič - primorski okus.
Drugače je zelo dobro suha salama iz KZ Sevnica - Grajske mesnine - Sevniška salama. Jo imajo v nekaterih Mercatorjih. Cena cca 20€ kg. Ali pa malo povprašaj pri manjših lokalni mesarjih ali kmetih. Nekateri imajo zelo dobre.

Meni so najbolje v naravnem črevu, ne preveč dimljene, ne preslane, s koščki maščobe, srednje velikosti, z malo sladke paprike, ta močne mi ne sedejo, s svinjskim mesom, lahko je tudi ščepec merjasca.

Če jih ni nikjer ali če so predaleč, kupim lešnike.

https://www.loske-mesnine.si/mesnine-bo...

Če ni kake domače, potem vzamem iz Bohinja. Imajo dobre.

starfotr je 10. dec 2020 ob 13:05 izjavil:

https://www.loske-mesnine.si/mesnine-bo...

Če ni kake domače, potem vzamem iz Bohinja. Imajo dobre.

Vse to je na otip trdo kot kamen. Salama, kot tudi suha klobasa mora biti na otip mehka, če jo s prstom pritisneš.
Meni je najboljša suha klobasa tista, ki jo lahko grizem, brez, da bi se bal, da bom odlomil zob.

Hvala za vse predloge!

Se te iz Mesarije Kragelj prodajajo v vseh Merkatorjih?

donvito je 10. dec 2020 ob 15:37 izjavil:

starfotr je 10. dec 2020 ob 13:05 izjavil:

https://www.loske-mesnine.si/mesnine-bo...

Če ni kake domače, potem vzamem iz Bohinja. Imajo dobre.

Vse to je na otip trdo kot kamen. Salama, kot tudi suha klobasa mora biti na otip mehka, če jo s prstom pritisneš.
Meni je najboljša suha klobasa tista, ki jo lahko grizem, brez, da bi se bal, da bom odlomil zob.

Trda , meha na koncu ista reč. Predvsem mora biti enakomerno sušena. To pa žre čas v sušilnici. Klobase so prevlcej bolj enostavne za sušit, ker so tanjše. Osebno imam raje bolj posušene. Ampak to je stvar okusa. Pa lažje se nareže manj suha.

Alpia domača: http://www.kz-tolmin.si/poslovalnice/al...