Bučno olje

Olje kupujem pri Kapušinovih. Vanilijev sladoled mi je najboljši od Mövenpicka.

Na Stajerskem dobis domace bucno olje (100%, rocno branje) za 15-20eur/1L pri kmetih. Priporocam, da gres na kaksno vasko prireditev, kjer se predstavljajo lokalni kmetje. V zadnjih letih je nastalo precej prireditev tipa "Najvecja buca". Veliko se kupuje tudi Framsko bucno olje, ki je mesanica (40:60?).

Kupujem pri sorodnikih, kjer vem, kako stoji, za znance na severu uvozim nekaj litrov vsakih nekaj mesecev. Ponavadi dajo kak trinkgeld za uslugo.

Opazam pa, da je vedno manj rocnega branja. Je delovno intenzivno, ljudi ki bi to poceli 2-3 tedne vsak dan pa vedno manj. Za vec kot 20eur pa ne morejo prodati: "Ces, je v trgovini ceneje."

IL_DIAVOLO je 1. mar 2020 ob 14:36 izjavil:

Solatno olje je cisto dovolj zmohtno in 10x cenejse.

Ti pravega bučnega olja že ziher nisi jedel!
Razlika med solatnim in 100% bučnim oljem je neopisljiva!

Passero Tešanovci. Kupiš še bučni pesto in je solata kot se šika oz pri tebi sladoled :).

Solatno olje je nekje 10% bučnega in se ne sme omenjat v isti sapi kot bučno olje.

Preizkušeno kvalitetno olje sem dobil pri oljarni Šaruga, je pa še kopica manjših oljarn, ki delajo praktično zase in za svojo vas, tam je težko dobit slabo olje.

Ne rabim high end hrane, sem zadovoljen s srednje kvalitetno hrano slovenskega proizvoda.

Sploh pa v Sloveniji je kvalitetna hrana, ce si znaš sam skuhat in kaj doma pripravit. Hrana v restavracijah je nekakovostna.

IL_DIAVOLO je 1. mar 2020 ob 15:19 izjavil:

Ne rabim high end hrane, sem zadovoljen s srednje kvalitetno hrano slovenskega proizvoda.

Sploh pa v Sloveniji je kvalitetna hrana, ce si znaš sam skuhat in kaj doma pripravit. Hrana v restavracijah je nekakovostna.

Potem to žal ni tema zate.

Poznam dva iz prlekije, ki ga delata sama. Cena na liter je 17 eur. Če te zanima, zs.

call_cry-pto je 1. mar 2020 ob 15:23 izjavil:

IL_DIAVOLO je 1. mar 2020 ob 15:19 izjavil:

Ne rabim high end hrane, sem zadovoljen s srednje kvalitetno hrano slovenskega proizvoda.

Sploh pa v Sloveniji je kvalitetna hrana, ce si znaš sam skuhat in kaj doma pripravit. Hrana v restavracijah je nekakovostna.

Oprosti ampak hrana polna strupov zame ni vredna, da bi jo placal. Ce bi bil strup zastojn, bi ga kdo pojedel? Kaj mislim pod strup so spojine, ki jih spricajo. Pri hrani se ne splaca sparat, razen ce gre za identicen produkt. Ampak vemo, da je milka drugacna sestava v avstriji, ceprav se vedno dost misli da je ista.

Ce zivis samo zato da jes, potem se res ne.

Še en kontakt:

Kmetija Karolyi, Šalovci

https://www.park-goricko.org/vsebina/817

jst se držim načela 'dražje je -> boljše je'.

v televizijskem prispevku o olivnem olju ne dolgo nazaj se je to potrdilo.

Map je 1. mar 2020 ob 14:02 izjavil:

Zanima me, katero bučno olje se vam zdi najboljše?

eno od kmeta mislim da od vlaj-a iz goričkega nama je s punco bilo zelo fino, a žal si nisem zapomnil kdo je. kupljen na sejmu.
zdaj imava od kocbeka ki je prav tako v redu.
predlagam da kupiš različne zadeve in potem vidiš kaj ti je najboljše. vsak ima svoj okus. kupi pa vedno najboljše možno.

Tegale testiraj s sladoledom
https://www.spar.si/online/bio-bucno-ol...

jocoj je 1. mar 2020 ob 15:21 izjavil:

Kaj lapas spet nekaj na pamet. Nekateri imamo za solato raje solatno olje, ker je cisto bucno pac premocno. Kvalitetno solatno ima od 20 do 40% bucnega.
Drugace za sladoled mi je dober premium vanila iz Hoferja, bucno pa kupujem od Kocbeka, ki je sicer drago, ampak sinonim za najvisjo kakovost. Lokalnih kmetov ne poznam, dilerjem domace robe pa ne zaupam.

to kocbekovo bučno olje je drago, sinonim za kvaliteto pa ziher ni. sem ga zadnjič kupil, pakirano v majno flaško in ga ne bom nikoli več. To je bolj solatno olje, kot pa bučno. in potem še napišejo gor ne vem kaj. Bučno olje, ki ga stisneš sam je čisto nekaj drugega, kot pa tisto iz oljarne, kaj šele iz trgovine.

Najboljše bučno olje je iz ročno branega semena. Če to dobiš si zmagal.
Mi delamo za sebe doma. Ni boljšega, ko prineseš domov še toplo olje.

Kje piše, da je dražje boljše?

Osnovnih zivil (med, kava, vina, olja,...) ne mores izboljsavat v nedogled, zato so podjetniki hitro pogruntal da bodo ljudem zraven prodali se zgodbo in lepo embalazo. Kvaliteta pa je v najboljsem primeru povsem povprecna, kljub temu ima kupec obcutek da dobi nekaj extra

MisterR je 1. mar 2020 ob 18:48 izjavil:

Kje piše, da je dražje boljše? Ne me narobe razumeti, tudi sam kupujem domače bučno in olivno olje, zato sem toliko bolj "alergičen" ko pride do debate okrog cen.
In še niti ena akcija, v katerih so testirali bilo katero olje, čaj, med itd. Ni potrdila tega, da bi dražje bilo boljše.

Jaz mislim, da se večina Slovencev ne zaveda kaj vse nam nudi naša zemlja, zato pa gledamo na etikete in cene. Ker neoznačene steklenice olja pa že ne moreš kupit, kaj pa veš kaj je not (sarkazem).

Edino na Gorenjskem še nisem našel oz slišal za olja, drugje pa povsod. Tako da tudi tisti iz vseh betonskih džungl nimajo daleč do kvalitetnega olja. Ampak ja, v trgovini se take zadeve ne da kupiti oz bom tak rekel, glede na svojo porabo bučnega in olivnega (seveda različnih sort) v trgovino ne najdem nič glede na p/p. Zato se raje kam odpeljem ali pa pri kaki sorodnikih/prijateljih nabavim, ki pa tudi imajo svoje dilerje.

Olivno olje sem celo preko slo-tech foruma kupil, en član je predlani prodajal večjo količino, v steklenicah :)

Vse gre na zaupanje in jaz pač ne zaupam kmetom in dilerjem, ki prodajo olja po oglasnikih, ker bizniz je biznis in nobene garancije nimaš, kaj v resnici prodajajo. Bučnega olja tako nimam možnost dobiti od preverjenega vira in kupim v trgovini kocbekovega temnega, ki mi ugaja in daje neko zaupanje, čeprav sem bil tam na obisku pred leti in je takrat vse skupaj zgledalo napol porušeno kot v vojnem stanju. Za sončnično in konopljino olje pa imam preverjeno kmetijo in ga tam nabavim.

Map je 1. mar 2020 ob 14:02 izjavil:

Vesel bi bil, če bi znal kdo kaj več povedat tudi o postopku pridobivanja in kako kakšni postopki vplivajo na rezultat. Recimo da vsaj toliko poznaš zadeve, da lahko oceniš, ali je nek proizvajalec res proizvajalec ali pa je bolj prodajalec.

Mi smo iz Prekmurja in jemo bučno olje že celo življenje. Imaš dva postopka, vroče stiskanje in hladno stiskanje. Vroče stiskanje je veliko več dela, da temnejše olje, zelo močnega okusa.
Hladno stiskanje je enostavnejše, da bolj svetlo olje milega okusa. Ker se mešanica ne praži, se ogreje samo toliko, koliko se fizično segreje seme, tam nekje do 40 stopinj. Teza je, da ker se nič ne segreje, se vsi vitamini (razredov D in E) ohranijo.

Tisti, ki se ne poznajo, mislijo, da je hladno stiskano razredčeno.

Buče na roko pobirati in semena in to, je hudičevo težko fizično delo. Sploh če govorimo, da se buče ne nabadajo z vilami. To sploh ne vem, če dela kdo. Nenazadnje je potem potrebno odpad (buče) bodisi zmleti, bodisi nekaj s tem narediti.

Kar jaz poznam ljudi, pobirajo strojno, s traktorjem. Teza je, da so semena nepoškodovana pa to ne vpliva na material. Če povem po pravici, razlika se sploh ne opazi. Oziroma se opazi, da je pri ročnem branju dosti več mesa na semenih.

Semena se itak sušijo, pa se lahko do neke mere polomijo tudi z grobim ravnanjem kasneje. Tako da če kdo pravi, da na roko obira in pobira buče, to mi javite, da ga gremo občudovat.

Kmetje so ponavadi imeli sami preše in so sami delali olje. Je pa seveda s tem dosti dela, da počistiš za sabo. Tako da jih dosti kar nese v oljarno, da jim stisnejo olje, da se ne cufajo s tem. Moji sorodniki stiskajo v oljarni, seveda vroče stiskano. Vendar od njih ne kupujemo olja, ker majo hude cene - tam nekje 35€/liter.

Če je bolje v oljarni ali doma stisniti, to je vprašanje. Osebno mislim, da doma, samo je pa tako, da si je treba za to vzeti čas. Je pa zanimivo, v Avstriji smo bili nekaj na obisku, oni se s tem ukvarjajo bolj industrijsko. Seveda pa semena kupujejo v Prekmurju in Štajerski.

jocoj je 1. mar 2020 ob 20:59 izjavil:

Vse gre na zaupanje in jaz pač ne zaupam kmetom in dilerjem, ki prodajo olja po oglasnikih, ker bizniz je biznis in nobene garancije nimaš, kaj v resnici prodajajo. Bučnega olja tako nimam možnost dobiti od preverjenega vira in kupim v trgovini kocbekovega temnega, ki mi ugaja in daje neko zaupanje, čeprav sem bil tam na obisku pred leti in je takrat vse skupaj zgledalo napol porušeno kot v vojnem stanju. Za sončnično in konopljino olje pa imam preverjeno kmetijo in ga tam nabavim.

tako kot vse v tej naši deželici, je popolnoma enako pri tej stvari. vsak, ama čisto vsak kmet/vinogradnik/pridelovalec... bo trdil da je njegova stvar najboljša. od drugih seveda slabša, in kaj vse da noter tlačijo in strupenega špricajo...
debilizem!
to je posledica slovenske zaplankanosti, ko mislimo da je nek random kmet bolj zaupanja vreden kot preverjani industrijski pridelovalec. in folk misli da če pa to nek kmet dela že celo življenje da pa to mora biti vrhunske kakovosti in kvalitete.
jok brate, nič ni dlje od resnice. kako bo nek mali kmet vedel da prideluje kvalitetno stvar, če jo nikoli ni dal nikamor primerjat. pa to isto velja za mesne izdelke, vino, olje... čisto vse.
vse kar naš povprečen kmet zna je nadaljevati sto in več letno tradicijo najnižjega nivoja pridelave hrane da si napolni želodec, in nikakor ne neke vrhunske gurmanske izkušnje, ker je za kaj takega prebutast. čeprav se že cel lajf s tem ukvarja. samo par je mojstrov ki zares vedo kaj delajo, in to vsekakor niso random kmeti ki mislijo da imajo vse bolše kot sosed.
sj tudi jaz že celo življenje brcam žogo, pa to še ne pomeni da sem dober kot ronaldo. in čisto enako velja za random slovenskega pridelovalca hrane...

bbbbbb2015 je 1. mar 2020 ob 23:32 izjavil:

Map je 1. mar 2020 ob 14:02 izjavil:

Vesel bi bil, če bi znal kdo kaj več povedat tudi o postopku pridobivanja in kako kakšni postopki vplivajo na rezultat. Recimo da vsaj toliko poznaš zadeve, da lahko oceniš, ali je nek proizvajalec res proizvajalec ali pa je bolj prodajalec.

Tako da če kdo pravi, da na roko obira in pobira buče, to mi javite, da ga gremo občudovat.

Pobirajo z vilami in z zamikom max. 1 dneva rocno trebijo. Ne odpisat starodobnih metod. Seveda to pocnejo starejsi ljudje in je vprasanje, kako dolgo bodo se pri zdravju.

Meni je najboljse kruh v bucno olje namakat + plesniv sir.

Prava solata se naredi s sončničnim oljem in doda eno kavno žličko bučnega olja (nerazredčenega). Največja napaka mešanih solatnih olj je, da se ne meša s sončničnim ali olčnim oljem, temveč mešanico rastlinskih olj (oljna repica, soja,...), ki postanejo zelo hitro žarka in sprmenijo okus.
Liter 100%-nega bučnega olja je dovolj za celo leto. Cena takega olja je okoli 30-40€.

zavajon - Še vedno je enako razmerje, ko je govora o kvaltetnem olju. Tudi čistega oljčnega olja ne boš dobil pod 30€/liter in ravno tako ga je potrebno redčit ali uporabljat na kavne žličke.

Mi na štajerskem vlivamo direkt bučno olje, nič po žličkah. ;) Ni pa za vsako solato, motovilec, rukola mi osebno bolj pašeta z olivnim.

Zdrži pa kakšno leto, nato se opazi degradacija, čeprav še ni žarko.

bbbbbb2015 je 1. mar 2020 ob 23:32 izjavil:

Tako da če kdo pravi, da na roko obira in pobira buče, to mi javite, da ga gremo občudovat.

Mi delamo na tak način, je pa res, da delamo samo za našo družino(12 ljudi), pa še za kakšnega znanca, obiske. Pa brez vil.

Naredimo pa ga v oljarni, vroče stiskano. Cel avto diši, ko pelješ domov. :)

Map je 1. mar 2020 ob 14:02 izjavil:

Vanilijev sladoled z bučnim oljem je meni ena boljših sladic, če uporabimo kvalitetne in dobre sestavine, zato iščem najboljše bučno olje. Zanima me, katero bučno olje se vam zdi najboljše? Ga kupujete v trgovini ali na kmetiji? Kakšne so razlike med olji za 10 in 30 eur in koliko se to dejansko odraža na kvaliteti(ali pa je samo marketing)? Zanimali bi me tudi odgovori za olivno olje.

Vesel bi bil, če bi znal kdo kaj več povedat tudi o postopku pridobivanja in kako kakšni postopki vplivajo na rezultat. Recimo da vsaj toliko poznaš zadeve, da lahko oceniš, ali je nek proizvajalec res proizvajalec ali pa je bolj prodajalec.

In še to, glede na to, da vanilijevega sladoleda nikoli ne kupujem, me spet zanima, kateri je najboljši, kremen, mlečen? Mogoče ga kdo celo doma izdeluje?

Kupujem ga pri kmetu.
Ker vem, kaj je preverjena kvaliteta me ne morejo nahecat.
Najbolj enostaven test: eno kapljico olja vljij na krožnik. Mora ostati "kompaktna". Ne seme se razliti.

Kaj je pomembno? Predvsem to, da ti ne mešajo belega olja notri.
Ko se praži eni lijejo belo oljen otri, da se bučnice ne žgejo.
Drugi to naredijo z vodo, ki kasneje izhlapi.

Cena: trenutno nekje 16 do 17EUR.

Dejansko kvaliteto moraš prepoznati, višja cena ne pomeni avtomatično boljše kvalitete.

Če želiš, lahko uredim tudi kontakt, kje se prava kvaliteta dobi (pa jaz nimam nič od tega, da ne bo kdo mislil).
Drugače pa so zgoraj omenjali tudi "Kocbek". Iz moje strani preverjena kvaliteta.

IL_DIAVOLO je 1. mar 2020 ob 14:36 izjavil:

Solatno olje je cisto dovolj zmohtno in 10x cenejse.

To je dovolj dobro samo za nekoga, ki ne ve, kaj je to kvaliteta. In takemu, ki mu zdravje ne pomeni dosti (prisotnost belega olja, ki sploh ni za jest, če imaš sebe rad).
Ko imaš enkrat pravo bučno olje se tega sranja, ki ga ti omenjaš, na 1km ogneš.

jocoj je 1. mar 2020 ob 15:21 izjavil:

Kaj lapas spet nekaj na pamet. Nekateri imamo za solato raje solatno olje, ker je cisto bucno pac premocno.

Kaj lapas? Vliješ manj, pa je zadeva rešena.
Solatno sranje mi ne mešajte v to temo. So že zgoraj omenili.