Kateri aparat za peko kruha?

Gorenje BM 900 Al - zmagovalec testa

V končni razvrstitvi je bil najboljši Gorenjev aparat, predvsem zaradi dobrih ocen za pripravo kruha. Da je pri tem aparatu vse tako, kot si želimo, dokazuje tudi podatek, da ni gnetilni kavelj med preizkusi nikoli obtičal v kruhu, za pripravo kruha po posameznem programu pa je med preizkušenimi aparati porabil najmanj časa. Le po porabi energije se ni uvrstil med prve, je pa še vedno med varčnimi. Upravljanje je po mnenju ocenjevalcev odlično, pohvalili so tudi estetsko obliko aparata.

Kruhomati delujejo avtomatsko kot si rekel. Namečeš sestavine noter in prigeš. Na začetku je edino malo lovljenja s pravilno količino vode. Ta namreč lahko precej varira glede na vrsto kruha in moke. Najbolje je večkrat probati z majhnimi spremembami, si beležit rezultate in se držat tistega, ki ti najbolj odgovarja. Tudi za odmero vode je fajn vedno vzeti iste merice, ker med sabo fucking odstopajo, ne bi verjel, če ne bi v živo sprobal.

Glede programov je pa tako, da so za različne vrste kruha (tudi sestavine so drugačne), nekateri programi so samo za določeno fazo postopka (gnetenje, ali mešanje), ali pa kaj ekstra kot npr. kuhanje marmelade. Dobesedno.

Sam uporabljam pekače kruha že 12 let in kruh pečem 3-4x na teden. Imel sem Kenwooda, Clatronica in Moulinexa. Po določenem času na vsakem nekaj gre, največkrat tesnilo okoli osi mešala. Cena posode je v vseh primerih vsaj 50% celega aparata.
Od tvojih 2 želja je Sencor hudo podoben mojemu Moulienxu. BM900 model je imel včasih tudi Kenwood, kar se mi zdi prevelika slučajnost, da ne bi imela nič skupnega.
Glede ostajanja mešala v kruhu. Ko boš kruh spekel 100x, bo pri vsakem modelu ostalo v kruhu. Posode so si pri vseh zelo podobne, če ne celo enake.
Različno dolgi programi - testo za vzhajanje potrebuje čas, obstajajo sicer različni hitri programi, ki pa dajo drugačen rezultat kruha, oziroma strukturo. Ko jih nekaj sprobaš, vidiš kateri ti najbolj sede, če ti sploh. Poznam tudi takšne, ki jim kruh iz aparata ni všeč.
Je pa aparat super za gnetenje testa. V njem si pripravim testo za pico, potico in še marsikaj.
V glavnem, vsak aparat moraš naštudirat, vsi to približno tam nekje...

Generalnega recepta itak ne moreš narediti. Velika razlika je lahko že med mokami, poskusi vzeti isti tip moke različnih proizvajalcev, pa glej kakšno testo bo nastalo ob enaki količini vode. Včasih skoraj ne moreš verjet. Zato so vsi recepti približni.
Če daš peči kruh takoj (brez zamika), lahko uporabiš sveži kvas, okoli 10 g na 450g moke (za program 2-2.5 ure), za hitrejše programe kvasa več. Če želiš kruh ki ni bel, uporabiš 300g (250g) bele moke in 150g (200g) katere druge. Po mojih izkušnjah najbolj optimalna kombinacija.

Koliko dobre kruhe dobite ven iz teh aparatov? Pri mojem če dam notri drago moko in drag kvas dobim kljub temu še vedno kruh, ki je slabšega okusa kot najcenejši kruh v trgovini.

Blinder je 15. avg 2024 ob 12:30 izjavil:

Koliko dobre kruhe dobite ven iz teh aparatov?

Dobre.

Pri mojem če dam notri drago moko in drag kvas dobim kljub temu še vedno kruh, ki je slabšega okusa kot najcenejši kruh v trgovini.

Zato ker v trgovini dajo še kej druzga not in ne samo tiste osnovne sestavine. Če si vzameš čas in z recepti eksperimentiraš, boš lahko dobil dober kruh ven, nikoli pa ne bo tako dober kot trgovinski, kjer so vključeni aditivi za vonj, okus in drugačna oprema za peko kruha kjer je testo mehko, puhasto..

Jaz sem svoj recept na kruhomatu dobro izpilil, partnerka pravi da ji je to najboljši kruh in prekaša trgovinskega sploh ko je topel (meni ne), ampak zagotovo lahko narediš dober kruh za vsakdanjo uporabo.

Za dober kruh potrebuješ le pečico, moko, kvas in čas, da ga par ur malce gneteš na vsakih 30min te gromozanski aparati res niso potrebni, na koncu se samo prah gor nabira..

velikBrokoli je 15. avg 2024 ob 23:19 izjavil:

Za dober kruh potrebuješ le pečico, moko, kvas in čas, da ga par ur malce gneteš na vsakih 30min te gromozanski aparati res niso potrebni, na koncu se samo prah gor nabira..

v pečici sem ga tudi delal in je prišel boljši, kot z aparatom

V mojem primeru iz aparata za peko kruha tudi svež je slabšega okusa, kot najcenejši v trgovini.

Okus ni v redu ali še kaj drugega tudi? Kak okus bi moral biti? Je vlažen, sprijet, premalo kipnjen?

Različne programe maš. Pri normalni peki pri men kruh vzhaja, pade skup,...in se šele potem speče. Je zbit in ni za jest. Na nekih quick programih je bel krug pogojno uredu, ker se začne pečt že med vzhajanjem. Za zajtrk je ok. Za večerjo, je sam še za kure.

Drugač pa se mi zdi, da je lih kle problem. Kar sem peku kruha v pečici sm ga zmerej dal direk v zelo vročo. Da je dobesedno eksplodiral in se napihnil. Tak kruh je bil ok. Dočim sem recimo pozim probaval kruh vzhajat v pečici na neki minimalni temperaturi in potem, ko se mi je zdel dost napihnen, kr navru temperaturo do konca na 220C. Ta kruh je isto sedu skup in bil zanič. In isto nardi avtomat za kruh. S testom notr počas dviguje T.

Jaz imam parno pečico in program za peko kruha je narejen, tako, da se pečica greje do nastavljene temperature in dokler pečica nima 100C dodaja paro. Jaz direktno po drugem vzhajanju vklopim peko in ne jemljem nič ven.

Kombinirane parne so zakon. Pri nas ogromno kuhamo, pečemo, eksperimentiramo in nam ni žal da smo se malo bolj stegnili za našo. Kruha ne jemo vsak dan, ga pa pečemo praktično vsak teden, včasih tudi 2x.