Kateri aparat za peko kruha?

Gorenje BM 900 Al - zmagovalec testa

V končni razvrstitvi je bil najboljši Gorenjev aparat, predvsem zaradi dobrih ocen za pripravo kruha. Da je pri tem aparatu vse tako, kot si želimo, dokazuje tudi podatek, da ni gnetilni kavelj med preizkusi nikoli obtičal v kruhu, za pripravo kruha po posameznem programu pa je med preizkušenimi aparati porabil najmanj časa. Le po porabi energije se ni uvrstil med prve, je pa še vedno med varčnimi. Upravljanje je po mnenju ocenjevalcev odlično, pohvalili so tudi estetsko obliko aparata.

Kruhomati delujejo avtomatsko kot si rekel. Namečeš sestavine noter in prigeš. Na začetku je edino malo lovljenja s pravilno količino vode. Ta namreč lahko precej varira glede na vrsto kruha in moke. Najbolje je večkrat probati z majhnimi spremembami, si beležit rezultate in se držat tistega, ki ti najbolj odgovarja. Tudi za odmero vode je fajn vedno vzeti iste merice, ker med sabo fucking odstopajo, ne bi verjel, če ne bi v živo sprobal.

Glede programov je pa tako, da so za različne vrste kruha (tudi sestavine so drugačne), nekateri programi so samo za določeno fazo postopka (gnetenje, ali mešanje), ali pa kaj ekstra kot npr. kuhanje marmelade. Dobesedno.

Sam uporabljam pekače kruha že 12 let in kruh pečem 3-4x na teden. Imel sem Kenwooda, Clatronica in Moulinexa. Po določenem času na vsakem nekaj gre, največkrat tesnilo okoli osi mešala. Cena posode je v vseh primerih vsaj 50% celega aparata.
Od tvojih 2 želja je Sencor hudo podoben mojemu Moulienxu. BM900 model je imel včasih tudi Kenwood, kar se mi zdi prevelika slučajnost, da ne bi imela nič skupnega.
Glede ostajanja mešala v kruhu. Ko boš kruh spekel 100x, bo pri vsakem modelu ostalo v kruhu. Posode so si pri vseh zelo podobne, če ne celo enake.
Različno dolgi programi - testo za vzhajanje potrebuje čas, obstajajo sicer različni hitri programi, ki pa dajo drugačen rezultat kruha, oziroma strukturo. Ko jih nekaj sprobaš, vidiš kateri ti najbolj sede, če ti sploh. Poznam tudi takšne, ki jim kruh iz aparata ni všeč.
Je pa aparat super za gnetenje testa. V njem si pripravim testo za pico, potico in še marsikaj.
V glavnem, vsak aparat moraš naštudirat, vsi to približno tam nekje...

Generalnega recepta itak ne moreš narediti. Velika razlika je lahko že med mokami, poskusi vzeti isti tip moke različnih proizvajalcev, pa glej kakšno testo bo nastalo ob enaki količini vode. Včasih skoraj ne moreš verjet. Zato so vsi recepti približni.
Če daš peči kruh takoj (brez zamika), lahko uporabiš sveži kvas, okoli 10 g na 450g moke (za program 2-2.5 ure), za hitrejše programe kvasa več. Če želiš kruh ki ni bel, uporabiš 300g (250g) bele moke in 150g (200g) katere druge. Po mojih izkušnjah najbolj optimalna kombinacija.