katero ponev?

Sej ga lah daš v pečico, rezultat bo podoben pol pa nahitro v ponev. Seveda rabiš termometer v steaku.

Rok Woot je 1. mar 2018 ob 15:50 izjavil:

Meni se je postopek z polivinil vrečko zmeraj rahlo gabil. Že tako ne maram plastike. Pač imaš na sobni temperaturi, pa vržeš na ponev za kako minuto, če je debel pod 2 cm potem manj. Počakaš ene 5 minut, pa imaš dober zrezek. Razen če si presnojedec, potem del s pečenjem spustiš.

Pod 2cm ni noben stejk :)

Menio zgleda močno prepečeno tole na sliki ampak vsak po svoje. Kaj je to nekaj med medium in well done?

Tole je že bolje:



Še zrezek:

To kar sem postal je bleu.

Ni ... Ne najdem pa nobenega francoskega linka, so angleži vse po spammal.

Ja tatarski je tudi super, le v naših trgovinah ni nevem kaj, saj ni iz biftka, pa še strgan ni večinoma. Jah sej pravim, pri dobrem kosu mesa, lahko toplotno obdelavo povsem opustimo. Malo bakterije na robu pobiješ, če že ne režeš iz večjega kosa mesa :)

Rok Woot je 1. mar 2018 ob 19:43 izjavil:

Ja tatarski je tudi super, le v naših trgovinah ni nevem kaj, saj ni iz biftka, pa še strgan ni večinoma. Jah sej pravim, pri dobrem kosu mesa, lahko toplotno obdelavo povsem opustimo. Malo bakterije na robu pobiješ, če že ne režeš iz večjega kosa mesa :)

Ja sori, velika večina nima 40€/kilo tatarca iz pljučne pa da je notr pravi konjak ne le umetna aroma. Zato je pa iz stegna in 20€.

koyotee je 1. mar 2018 ob 19:49 izjavil:

Rok Woot je 1. mar 2018 ob 19:43 izjavil:

Ja tatarski je tudi super, le v naših trgovinah ni nevem kaj, saj ni iz biftka, pa še strgan ni večinoma. Jah sej pravim, pri dobrem kosu mesa, lahko toplotno obdelavo povsem opustimo. Malo bakterije na robu pobiješ, če že ne režeš iz večjega kosa mesa :)

Ja sori, velika večina nima 40€/kilo tatarca iz pljučne pa da je notr pravi konjak ne le umetna aroma. Zato je pa iz stegna in 20€.

Še boljše je iz križa (rump), če gledamo je pljučna po okusu še "najmanj goveja" primerjalno z ostali kosi. Sicer pa je čisti nesmisel pljučno dajati v tatarc, ker itak ga narežemo/nastrgamo in tako dosežemo učinek zmehčanja tudi pri drugih kosih. Samo bolj fancy je, ker je 3-4x dražje od ostalih kosov.

Iščem rebrasto (žar) keramično ponev do 50€. Kaj se najbolje obnese?

Obe ki si jih dal bosta opravili svoje delo. Priporocam pa nakup dveh ponev:
1. ponev z neoprijemljivim premazom za zelenjavo (kot iz tvojih linkov)
2. ponev brez premaza za meso, ta je lahko litozelezna / jeklena / zelezna
Ce ne pripravljaš mesa, potem samo 1. Peka mesa v ponvi (visoke temperature, pa potem deglaziranje) precej skrajša življenjsko dobo ponve s premazom, te pod točko 2 pa so praktično neuničljive.
Kaj kupis niti ni tako vazno, poglej par zadev:
- debelina dna vpliva na razporeditev toplote (vecina izvor toplote je manjših kot ponev), pri res tankih pa pride tudi do izrazitega zvijanja in potem so ze problemi pri kuhanju
- vpetje rocaja:1 vijak = slabo, 3 ali vec netov = ok, privarjen ročaj je najboljši vendar najdražji (higiena in enotna notranja stran ponve)
- material ročaja (kvaliteta plastike, kovina: pločevina vs solid)
ponve s premazom so kot gate al pa stumfi, potrošna roba, ce se izogneš najbolj cenenim, jih večina opravi svoje delo. Lahko pa si kupis kaj dražjega, ce ti je v zadovoljstvo in denarnica dopusca

v litozeleznih s premazom in nerjavecih (stainless steel) lahko kuhaš omake, v zeleznih brez premazana pa raje ne, ker s kislo hrano "speres" seasoning. Naceloma ponev za omako pa za jajca ni ista :)
stainless steel se ti bo vedno malo prijelo, zdaj pri mesu in vmešanih jajcih je to ok, ker tam prihaja do intenzivne karamelizacije, kar v koncni fazi daje prazeni hrani okus, za jajca na oko pa je to ponavadi problematično. Prav tako visok rob pomeni oviro pri omletah ali jajcih na oko.
Ampak jaz bi na tvojem mestu vseeno poiskal stainless steel, jih ima tudi de Buyer. So pa ponavdi malo drazje, ker je izdelava bolj zahtevna.

mag3 je 27. jan 2021 ob 11:28 izjavil:

Potrebujem pa še 1 ponev, v kateri bom lahko spekel jajca/meso in skuhal kakšno omako, pri železnih ponvah piše, da se ne sme v njej pripravljat omak(Paradižnikova recimo) to drži?

To lahko brez problemov narediš v woku.

IL_DIAVOLO je 27. jan 2021 ob 13:46 izjavil:

Jaz sem vzel set s snemljivim rocajem za lažje zlaganje v predal.

Ne poslusaj nasvetov o ponvah od ljudi, ki jih imajo razstavljene v omari.....

Da še jaz pristavim svojo ponev :D .

Meni najbolj ustreza, da imam v kuhinji 2 ponvi - eno "non-stick" in eno klasično jekleno brez premaza. Tisto z Non-stick premazom ponavadi uporabljam za kakšno ribo, jajca in še kaj na hitro. Jeklena pa mi je za dušo. Tam se pečejo stejki, burgerji in kaj podobnega.
Sem pa kar De Buyer fan, čeprav je malo dražje.
Tole mi je top:
https://chefbruni.si/collections/jeklen...
https://chefbruni.si/collections/non-st...

Okapi je 1. avg 2024 ob 18:52 izjavil:

Če veš, zakaj bi bila globlja ponev boljša, potem ja, sicer pa ne.

Globina ni pomembna, pac kao glede na opis so te unlimited boljse... ce ima kdo izkusnje s katero od teh slucajno?

Ganon je 1. avg 2024 ob 19:37 izjavil:

edi123 je 1. avg 2024 ob 17:44 izjavil:

Se splaca placati 16EUR vec za te unlimited?

https://www.merkur.si/ponev-unlimited-3...

https://www.amazon.de/gp/aw/d/B08ZSTKNV...

Ta je za 24EUR

Vse imam iz serije Unlimited. Zelo zadovoljen.

Samo ta podatek ne pove v bistvu nič, ker je vprašanje primerjava z enim cenejšim tefalom. Morda bi bil z njim tudi zelo zadovoljen.

Manjka samo še kdo, ki bo napisal, da moraš kupit ponev za 100 evrov, ker vse cenejše so za en drek.

Recimo tale Jamie Oliver - najbolje prodajana na Amazon.de - 110 evrov, znižana na 50.

https://www.amazon.de/-/en/Induction-Di...

Okapi je 1. avg 2024 ob 19:59 izjavil:

Ganon je 1. avg 2024 ob 19:37 izjavil:

edi123 je 1. avg 2024 ob 17:44 izjavil:

Se splaca placati 16EUR vec za te unlimited?

https://www.merkur.si/ponev-unlimited-3...

https://www.amazon.de/gp/aw/d/B08ZSTKNV...

Ta je za 24EUR

Vse imam iz serije Unlimited. Zelo zadovoljen.

Samo ta podatek ne pove v bistvu nič, ker je vprašanje primerjava z enim cenejšim tefalom. Morda bi bil z njim tudi zelo zadovoljen.

Manjka samo še kdo, ki bo napisal, da moraš kupit ponev za 100 evrov, ker vse cenejše so za en drek.

Recimo tale Jamie Oliver - najbolje prodajana na Amazon.de - 110 evrov, znižana na 50.

https://www.amazon.de/-/en/Induction-Di...

Dobra ponudba. Ampak te pa se vprasas je ta vredna za tocno 2 komada od one ko sem jo jaz dal iz amazona? Bo zdrzala 2x dlje? Deluje 2x boljse? 😀

edi123 je 1. avg 2024 ob 21:02 izjavil:

Okapi je 1. avg 2024 ob 19:59 izjavil:

Ganon je 1. avg 2024 ob 19:37 izjavil:

edi123 je 1. avg 2024 ob 17:44 izjavil:

Se splaca placati 16EUR vec za te unlimited?

https://www.merkur.si/ponev-unlimited-3...

https://www.amazon.de/gp/aw/d/B08ZSTKNV...

Ta je za 24EUR

Vse imam iz serije Unlimited. Zelo zadovoljen.

Samo ta podatek ne pove v bistvu nič, ker je vprašanje primerjava z enim cenejšim tefalom. Morda bi bil z njim tudi zelo zadovoljen.

Manjka samo še kdo, ki bo napisal, da moraš kupit ponev za 100 evrov, ker vse cenejše so za en drek.

Recimo tale Jamie Oliver - najbolje prodajana na Amazon.de - 110 evrov, znižana na 50.

https://www.amazon.de/-/en/Induction-Di...

Dobra ponudba. Ampak te pa se vprasas je ta vredna za tocno 2 komada od one ko sem jo jaz dal iz amazona? Bo zdrzala 2x dlje? Deluje 2x boljse? 😀

Odvisno kaj rabiš, od Jejmija dela na indukciji pa še v pečico jo lahko porineš na 210 stopinj. To dvoje je za marsikoga kar big deal.

Jaz sem se svoje litoželezne po nekaj časa tako navadil, da sem vse teflonske do sedaj že zmetal stran. Ostala je le še ena, ki jo uporabljam za peko jajc.

Na začetku sem imel probleme s prijemanjem, kljub seasoningu, zdaj po pol leta uporabe se pa ne prijema tudi če jo perem z milom in gobico. Ker to, da puščaš gor tisto staro olje in ga vsakič znova pregrevaš se mi ne zdi ok.

V glavnem, zdaj sem še master v kuhanju z litoželezno, moja se mora pa še navadit :)

Slopek je 2. avg 2024 ob 16:34 izjavil:

Hojs, ne razumem kakšno olje naj bi se znova pogrevalo?

Litoželeznih ponev naj ne bi pral z detergentom, ker s tem uničiš “seasoning”, pri čemer je seasoning v stvari olje, ki ostane na ponvi, ker je čistiš samo z vodo. Se mi pa po pol leta uporabe hrana bistveno manj prijema, čeprav ponev temeljito operem z milom.

Litoželezna ponev je zakon... Nevem kaj imam za eno ampak dal sem ene 200e za 32cm..skoraj dobesedno vsak dan se v njej kaj kuha že 8 let. BP.
Da se ne prijema jo perem normalno... Vsake tolko vržem not soli in jo podrgnem not z peki-papirjem ko je medtem ko je sol,, sploh če gor kaj "trdovratnega", -, kar se zgodi... Nato pred uporabo čist malo olja not razmažem (gre v te mikroskopske pore ali karkoli narejeni s soljo), preden dam kaj not fajn segrejem in ajmo naši.

Amapk ja vedno ko daš kaj not mora bit ponev res vroča.. Pol se ne prijema.

Emajlirano pa je.

starfotr je 24. avg 2024 ob 18:10 izjavil:

Razne teflonske in keramične priporočam, da čim prej vržete v smeti.

"Ker sem jaz tako rekel."

Gledam Tefal Ingenio (pač neka srednja žalost pa važno mi je da je nerjaveče jeklo) a je to ok? Pa kaj je fora da ne dajo pokrovov za vse ponve zraven ampak samo za polovico kot da so moteni?