Nakup voka

Bolj kot se začenja sezona sveže domače zelenjave, bolj si želim pravega voka, s katerim bi hitro in okusno pripravil dober obrok.
Na slovenskih straneh in trgovinah najdem samo debele težke ponve, premazane z raznimi premazi in kaj jaz vem čem še. Pa še drage so.
Ko pogledam na nemškem ebayu, hitro najdem všečne izdelke - tanke, globoke, okrogle voke iz "carbon steel" s pravokotno ročko(recimo http://www.ebay.de/itm/WOK-PFANNE-CHINA... )
Pa še drag ni.
Probleme mi dela dostava, saj nikjer nič ne piše za Slovenijo.
Kje lahko to pogledam? Morem težit preko emaila? Plačat znam.
Kako sploh poteka nakup preko ebaya? Enkrat sem že ponesreči naročil paket, ko sem hotel pogledati stroške dostave. Ni mi do tega, da bom zanjo zapravil toliko kot za izdelek, ki si ga želim...
Ima mogoče kdo kakšno idejo? Konkretne imam najraje.

Za gorilnik nameravam zaenkrat uporabit kar okrogel plinski gorilnik direktno za na plinsko bombo. Obstaja kakšen dober nastavek ali podoben prenosen gorilnik z bolj fokusiranim ognjem, ki mi ne bi grel stranic, pač pa sredino posode?
Hvala.

Glavnina vročine je pri voku v središču, seveda se grejejo tudi stranice, vendar manj. To se izkorišča ko mešaš več jedi z različnimi "temperaturami zahrustanja", tako da te meso počaka tisti dve minuti, ko v sredini pečeš zelenjavo.
Nisem čisto nov v tem.

Na navadnem plinskem gorilniku ti plin najprej segreje zunanji rob dna, ki potem segreva središče in stranice. Menda mi ni treba poudarjati, da sta tadva manj vroča od dela, ki je čisto nad plamenom. Plin večino svoje toplote odda neposredno s plamenom, izven plamena gre bolj malo toplote.

Pa kot da je važno - linke bi :)

Pri težkih vokih je poštnina večja

Mislim, da ravno liti ne smejo biti za te tanke hitre visokotemperaturne voke brez premazov.

Litoželezni so fajn zarad akumulacije toplote, so pa dokaj nerodni in jih je treba prvo "nafilat".

http://www.bizi.si/EMO-ADILJE-KONDELI-S...

Si tole mislu? Ne najdem emaila, spodi piše "Poslovni subjekt ne posluje"... Težka bo.

Ravno dno, a ni po vseen če kupiš obično ponev z višjim robom lol? Sej imaš vse od litih pa do stainless...

Plehnatga, tazga kot si ga prilepil iz ebaya dobiš v eni kitajski štacuni v lj, cena je okol 15eur, maš dve varjante, z zvitim dnom, ki ga moraš skos v roki držat in metat hrano in takega z ravnim, ki ga lahk tudi odložiš. Je fejst zadeva, sam prav ga moraš pripravit na začetku.

dolenc je 10. jul 2012 ob 17:56 izjavil:

ki ga moraš skos v roki držat in metat hrano in takega z ravnim, ki ga lahk tudi odložiš. Je fejst zadeva, sam prav ga moraš pripravit na začetku.

Evo, tocno to. Ne vzeti povsem zvitega resno. Ne mores ga spustiti z rok, ampak to ni glavni problem (pac buildas biceps zraven). Bolj je stvar, da ne pride zraven dovolj toplote, ker imamo krajse plamene in zascitene z mrezo ali ploscico.

btw, sem nasel, tole je firma http://www.emo-ett.si/index_slo.php

RejZoR je 10. jul 2012 ob 18:05 izjavil:

bajsibajsi je 10. jul 2012 ob 17:55 izjavil:

Ni vseeno. V ponvi ne bos nikoli tako "zgal". Tisto je se vedno pravi vok in ni podobno ponvi. Le spodaj ima malenkost kroga pobranega z ravno povrsino. Bom fotkal mojega, pa uploadal...

Vok z ravnim dnom ni nikoli pravi vok...

Sploh ni res. Prijateljica Filipinka/Japonka (sicer ziveca na FL) uporablja vecino same ravne, pa je solastnica tepanyaki steak house. Nikjer ne pise, da mora wok nujno imeti povsem zaobljeno dno lol. To samo prevec TV gledas. :P

Načeloma me ne zanima ravnina dna, verjamem pa, da zaobljeni lepše razporedi snop plamena kot ravni, ki pa lepše paše na naše štedilnike. Ker ga na indukcijo ne bom priklapljal, mi bo zaobljeni popolnoma odgovarjal.

Sedaj sem našel nekaj dobrih slovenskih primerkov.
http://www.emo-ett.si/i_bio_linija.php (slika je na pdf katalogu)
http://www.kitajski-vrt.si/category_uti...

Trenutno pišem email z mojimi vprašanji kitajskemu vrtu, bom poročal odgovor.
"Tr00 w0k" me ne zanima, raje vidim "g00d f00d" za čim manj stroškov :)

Še enkrat - kot da je važno, kateri je pravi.
Važno je, da lepo sede na moj gorilnik in da lahko jaz kmalu jem.

Še posnetek kako Kitajci "ulaufajo" povsem nov vok, najprej celega totalno prekurijo, nato operejo in nazadnje prepojijo z oljem.

Sem na wokit.si že nekaj časa nazaj poslal email (našel kar v kodi, če se ne motim), ki mi je odpisal, da ne namerava več nabavljati vokov.
Mi je pa posredoval kontakt od ThaiPuba, ki organizira tečaje azijske kuhinje. Žal sem predaleč od prestolnice, sicer bi se ga z veseljem udeležil.

Vok vam lahko izjemoma ponudim tudi brez tečaja. Cena je 60 evrov in vsebuje: vok, pad thai pasto, green curry pasto, tom yum pasto, fish sauce, oyster sauce in soy sauce, riževe rezance in sezamovo olje.

60€ mi je pa žal preveč, ker večino teh stvari še ne pogrešam.

Od kitajskega vrta in EMOta še nobenih odgovorov ...

Poglej pri Gorencu, če ima kaj primernega.
Če nima, ti bo pa sigurno znal povedati, kje se kaj takega dobi.
http://www.gorenc.eu/izdelki/plinski-go...

O.

Ko gledam tega gorenca sem dobil idejo, da bi skušal sam zvariti glavo od kakšnega večjega brenerja na primerno stojalo in nanj direktno priklopiti plinsko bombo...
Nimam ravno občutka za te stvari, recimo kaj takšnega
http://www.gorenc.eu/izdelki/brenerji-i...
Mal cigansko bo, sam efekt bo pa pravi

Maš prav.
Vok je že na poti

RejZoR je 10. jul 2012 ob 17:21 izjavil:

Vok kjer se ne grejejo stranice posode ni vok. To je vsa fora voka, da se greje cela površina, ko premikaš not hrano, da se neglede na pozicijo v posodi vedno peče. Tud vedi, da je večina stvari v voku narejena zelo hitro, s predpostavko, da je ogenj res močen. Poišči kakšne videote pravih kitajskih vok majstrov pa boš videl kaj mislim.

Vsa fora voka je v praženju vodene zelenjave - kalčki in podobno
Kjer boš s našo klasično ponvico vse skupaj samo ali skuhal, ali pa posušil do kraja preden boš zadevo zapekel.

Za vse ostalo je vok bolj kot ne traparija, preveč je naroden za daily use.

Za zelenjavo je skoraj najboljši žar

Problem takega konkretnega voka je teža - neuporaben je ker si zlomiš roko.
Tako je pa vse 'tam tam'

2mm štancane pločevine, mogoče kaj več.

Ok. Imej ob voku na štedilniku postavljena še 2 piskra, en za krompir, drugi pa za župo. yes ? Kako ga misliš pomivati v pomivalnem stroju in kje ga misliš imeti ga pospravljenega ?

Sicer si pa zgrešil point. Če boš cvrl in kuhal v voku je čisto enako ko če cvreš v navadni ponvi ali kuhaš v piskru

Če pa dobiš tako ki nima teflonske ampak keramično prevleko si pa že zmagal.

Poleg tega woka tako ali tako ne pomivaš v pomivalnem stroju - z detergenti ga niti ne smeš (oziroma ga vsaj ni treba in je to ena od njegovih prednosti). Druga stvar je njegova velikost - v eni posodi imaš 2-3 mesta z različno temperaturo - vrelo olje v sredi, vroče ob strani in toplo na robu. To ti omogoča, da v eni posodi sočasno pripravljaš meso, zelenjavo in recimo rezance. Seveda se da vse narediti tudi s kupom klasičnih posod, ampak je bolj komplicirano in vzame več časa. Je pa seveda wok treba znati uporabljati.

O.

bajsibajsi je 10. jul 2012 ob 17:59 izjavil:

dolenc je 10. jul 2012 ob 17:56 izjavil:

ki ga moraš skos v roki držat in metat hrano in takega z ravnim, ki ga lahk tudi odložiš. Je fejst zadeva, sam prav ga moraš pripravit na začetku.

Evo, tocno to. Ne vzeti povsem zvitega resno. Ne mores ga spustiti z rok, ampak to ni glavni problem (pac buildas biceps zraven). Bolj je stvar, da ne pride zraven dovolj toplote, ker imamo krajse plamene in zascitene z mrezo ali ploscico.

btw, sem nasel, tole je firma http://www.emo-ett.si/index_slo.php

Kake finte imate eni. Vok MORA biti popolnoma zaobljen in iz navadnega železa. Vse ostalo so ponaredki. Gorilec pa vsaj 7 kW.

Pyr0Beast je 12. jul 2012 ob 00:01 izjavil:

Ok. Imej ob voku na štedilniku postavljena še 2 piskra, en za krompir, drugi pa za župo. yes ? Kako ga misliš pomivati v pomivalnem stroju in kje ga misliš imeti ga pospravljenega ?

Sicer si pa zgrešil point. Če boš cvrl in kuhal v voku je čisto enako ko če cvreš v navadni ponvi ali kuhaš v piskru

Če pa dobiš tako ki nima teflonske ampak keramično prevleko si pa že zmagal.

Če delaš v voku, potem ne delaš slovenskega kosila z tenstanim krompirjem in župo. Tako da je štedilnik povsem dovolj velik.

Pravi vok se ne pomiva ampak samo splakne, obriše in namaže z oljem.

Point so zgrešil ti. Če bi bilo isto, ljudje ne bi kupovali voka. Vok je primerna posoda kitajski miselnosti kjer je treba varčevati z viri (beri hrana in kurivo). Zato tudi narežejo vso hrano na velikost grižljajev da je prej pečena/kuhana/ocvrta. In pa seveda zaradi palčk.

Najboljši vok je čisto navaden železen. Železo kljub vsemu najbolj prevaja toploto.

Ni nujno, je pa bolje, če je zaobljen, ker imaš bolj proste roke pri količini uporabljenega olja.

O.

Moja indukcijska plata lepo razžari pleh. Vse ostale - pač malce več je za počakat

Aja - je že kdo poizkušal da bi imel samo eno kaljeno stekleno ploščo na steklokeramiki in bi pekel izključno z IR-jem ?

Je tako.

Po možnosti še iz zgornje strani.

Tole je blo pa ekspresno hitro.
Od mojega prvega emaila do dejanskega paketa v poštarjevem naročju je minilo - reci piši - 40 ur. In verjetno bi bilo še manj, če bi bil prvi email poslal dopoldne namesto ob sedmih zvečer.
Res pohvalno za trgovino, ki ima na spletu samo sličice svojih izdelkov.
Še nekaj slik v živo:


Gorilnik z domapacano zaščito proti vetru(tm)


Še skupaj:


Zdej pa še seasoning nardit. Verjetno bom šel kar po zgoraj nalimanem posnetku.
Po Pivu in cvetju