☰

» »

katero ponev?

katero ponev?

1
2
3

l0g1t3ch ::

So posode oz. ponve le gourmet kvalitetne ali raje dodam razliko in vzamem le creuset ? Slednje so vsaj 50% dražje.
http://www.mores.si/posoda.html

nevone ::

Če si lahko privoščiš, kupi dražjo, če ne, bo tudi cenejša čisto ok.

o+ nevone
Either we will eat the Space or Space will eat us.

l0g1t3ch ::

Privoščim si sicr lahko ampak me zanima če je smiselno ? Če plačam ekstra zaradi imena, potem tega ne bi. Če ima kako resno prednost pa se lahko stegnem toliko.

nevone ::

Če plačam ekstra zaradi imena, potem tega ne bi.


Tudi ime ne nastane kar samo od sebe. Ponavadi za njim stoji večja kvaliteta. Sicer ni nujno, da je sorazmerna s ceno, pa vendarle.

No ja, strokovnega odgovora glede samega materiala ti pa žal ne morem dati.

o+ nevone
Either we will eat the Space or Space will eat us.

Zgodovina sprememb…

  • spremenila: nevone ()

Mare2 ::

l0g1t3ch je izjavil:

So posode oz. ponve le gourmet kvalitetne ali raje dodam razliko in vzamem le creuset ? Slednje so vsaj 50% dražje.
http://www.mores.si/posoda.html


Ne vem, kake ročaje ima. Da te ne speče. :)
http://bit.ly/Navodilo123 Podpora za N26 Mastercard za Slovenijo

Rok Woot ::

Jaz imam tudi več ponev in posod le creuset. Kar se pa teflona tiče, je pa povsem varen za uživanje. Če ša že praskate pa pazite, da je kovinska ne alu posoda.

l0g1t3ch ::

Rok Woot je izjavil:

Jaz imam tudi več ponev in posod le creuset. Kar se pa teflona tiče, je pa povsem varen za uživanje. Če ša že praskate pa pazite, da je kovinska ne alu posoda.


Zakaj ne aluminij ?

Besna Glista ::

l0g1t3ch je izjavil:

So posode oz. ponve le gourmet kvalitetne ali raje dodam razliko in vzamem le creuset ? Slednje so vsaj 50% dražje.
http://www.mores.si/posoda.html


Kje lahko vidim cene na tej strani ali sem samo jaz slep ?

Rok Woot ::

l0g1t3ch je izjavil:

Rok Woot je izjavil:

Jaz imam tudi več ponev in posod le creuset. Kar se pa teflona tiče, je pa povsem varen za uživanje. Če ša že praskate pa pazite, da je kovinska ne alu posoda.


Zakaj ne aluminij ?


Studies show that toxic metals contribute to brain diseases by producing oxidative stress and aluminum is one of the worst offenders. The prevailing belief around the world is that aluminum is linked to degenerative brain diseases such as Alzheimer's and Parkinson's ...

Tako na hitro, medtem ko je pa teflon nereaktiven in ni škodljiv. Babje čenče.

Zgodovina sprememb…

  • spremenilo: Rok Woot ()

Tilen ::

Besna Glista je izjavil:

l0g1t3ch je izjavil:

So posode oz. ponve le gourmet kvalitetne ali raje dodam razliko in vzamem le creuset ? Slednje so vsaj 50% dražje.
http://www.mores.si/posoda.html


Kje lahko vidim cene na tej strani ali sem samo jaz slep ?


Gense Le Gourmet
413120536c6f76656e696a612c20642e642e

koyotee ::

https://www.amazon.de/gp/aw/s/ref=is_s_...

Tud Lodge je povsem ok!
Rear DVD collector!
JTD power!
Coming soon: bigger E-penis & new internet friendzzz!

nejcek74 ::

l0g1t3ch je izjavil:

So posode oz. ponve le gourmet kvalitetne ali raje dodam razliko in vzamem le creuset ? Slednje so vsaj 50% dražje.
http://www.mores.si/posoda.html

Po mojem mnenju je le Cruset trenutno precej moden in postaja prekleto drag, nekaj takega kot se je deset let nazaj zgodilo s Kitchen Aid. Posode se starajo priblizno enako kot ostale tega ranga in ne vem ce upravicijo razliko v ceni. Emajl ravno tako razpoka z uporabo, zascitna plast na rebrasti ponvi se nekoc tudi odlusci.
sem zdaj se malo pogledal tvoj link:
Le Cruset posode so premazane, tudi tiste s crno notranjostjo, ta premaz lahko s pregrevanjem ali temperaturnim sokom unicis. Uporaba pa je zato precej bolj enostavna in naceloma potrbujes manj olja.
Te s tvojega linka pa so ponve stare sole, prakticno neunicljive, vendar zahtevajo vec olja in nizji standard cistoce.

koyotee ::

nejcek74 je izjavil:

l0g1t3ch je izjavil:

So posode oz. ponve le gourmet kvalitetne ali raje dodam razliko in vzamem le creuset ? Slednje so vsaj 50% dražje.
http://www.mores.si/posoda.html

Po mojem mnenju je le Cruset trenutno precej moden in postaja prekleto drag, nekaj takega kot se je deset let nazaj zgodilo s Kitchen Aid. Posode se starajo priblizno enako kot ostale tega ranga in ne vem ce upravicijo razliko v ceni. Emajl ravno tako razpoka z uporabo, zascitna plast na rebrasti ponvi se nekoc tudi odlusci.
sem zdaj se malo pogledal tvoj link:
Le Cruset posode so premazane, tudi tiste s crno notranjostjo, ta premaz lahko s pregrevanjem ali temperaturnim sokom unicis. Uporaba pa je zato precej bolj enostavna in naceloma potrbujes manj olja.
Te s tvojega linka pa so ponve stare sole, prakticno neunicljive, vendar zahtevajo vec olja in nizji standard cistoce.


Nizji standard cistoce cesa?
Rear DVD collector!
JTD power!
Coming soon: bigger E-penis & new internet friendzzz!

nejcek74 ::

:) Old school ponev z zascitno plastjo olja jaz perem samo pod vroco vodo s scetko, torej brez "Prila" mrezic in gobic. Pred uporabo jo tako ali tako prekuris. Marsikoga bi to zmotlo.

Rok Woot ::

Jaz tudi tako perem takole posod:



Bi jih imel in uporabljal več, pa jih zaradi zdravstvenih težav v družini ne. Je pa super tole, če lepo skrbiš za njo, se nič ne prijema. Jaz jo samo z papirjem obrišem pa obesim nazaj.

radakuha ::

Le Gourmet so drugačne kot Le creuset - drugi materjal. Le Gourmet je brez premazov, čisto lito železo. Le creuset ima pa emajlirano prevleko. Problem je, če se prevleka zdrsa ali 'je žrtev' temperaturnega šoka. Pri litoželezni brez premazov ti ni treba skrbeti glede škodljivih snovi. Kolikor vidim, so ponve Le Gourmet super, poznam jih nekaj, ki jih uporabljajo in so ful zadovoljni.

radmannsdorf ::

http://kristaldoo.si/index.php?page=sho...

Mare2 ::

Rok Woot je izjavil:

Jaz tudi tako perem takole posod:



Bi jih imel in uporabljal več, pa jih zaradi zdravstvenih težav v družini ne. Je pa super tole, če lepo skrbiš za njo, se nič ne prijema. Jaz jo samo z papirjem obrišem pa obesim nazaj.

Rok, a ne pomiješ?
http://bit.ly/Navodilo123 Podpora za N26 Mastercard za Slovenijo

Volta ::

Pozdrav!

Ker vidim, da se kar spoznate na ponve bi rabil malo pomoči, ker se nikakor ne morem odločiti. Kupujem eno kvalitetno 24cm ponev za indukcijo v rangu do 40 eur. Uporabljal bi jo za pečenje jajc, sardel, čevapov, občasno kakih palačink, praženih gob, itd. Važno mi je, da je ponev res kvalitetna in enakomerno peče, pa da se mi hrana ne prime gor tudi če dam minimalno maščobe oz. olja. Idealno bi bilo, da hrana postane hrustljava in ne zažgana, ob primerni T seveda.

Trenutno imam eno s kamnito prevleko za 25eur v akciji iz Tuša in kar dobro speče, pa tudi hrana ima zanimiv in svojevrsten okus. Se mi pa stvari občasno primejo gor, sicer gre takoj dol ampak vseeno. Imam še 2 drugi ponvi, ki pa nista kvalitetni in si kaj dosti z njima ne morem pomagati. Obe imata tudi neravno dno in se temperatura in maščoba ne razporedita enakomerno, kar me zelo moti.

Torej gledal sem nekaj v stilu Tefal Talent Pro, Expertise, Ceramic Control, itd., se je pa res težko odločiti ker nimam konkretnih izkušenj in jih tudi nimam nikjer za sprobati. Vsak nasvet in izkušnja bosta dobrodošli! :)

Rok Woot ::

denabiker je izjavil:

danes sem kupil eno litoželezno ponev za palačinke. Katero olje priporočate, da se lotim postopka "seasoning" oz. ustvarjanje patine? Je pa težka, moja pravi, da s to ponvijo bom kar sam delal:)


Na litoželezni ponvi se palačinke dela z palčko in obrača s špatulo, ne pa da ponev okrog vrtiš :) Ti pa škodilo sigurno ne bo.

Mare2 je izjavil:

Rok Woot je izjavil:

Jaz tudi tako perem takole posod:



Bi jih imel in uporabljal več, pa jih zaradi zdravstvenih težav v družini ne. Je pa super tole, če lepo skrbiš za njo, se nič ne prijema. Jaz jo samo z papirjem obrišem pa obesim nazaj.

Rok, a ne pomiješ?


Ne, ne pomivam.

Zgodovina sprememb…

  • spremenilo: Rok Woot ()

omnimint ::

Odločam se za nakup litoželezne posode, ki bo služila za pripravo mesa, rižot, na indukcijski, v pečici... in kolebam med STAUB in GENSE. Prva je priznana znamka, po netu sem videl same pohvale, druga je (kot je nekdo že napisal) neuničljiva, ker ni emajlirana. Kaj priporočate?

zrataj4201 ::

Zakaj je emaijl uničljiv? Če ga ne postavljaš v krušno peč, res ne vem kako naj bi bil unišljiv? Pravzaprav je celo bolj obstojen na litoželezni posodi kot na klasični pločevini. Litoželezna posoda je bolj robata površina, zato zahteva debelejši emajl. Sam jo uporabljam že leta in na njen ni nikakršnih sprememb.Kupil sem jo pred leti v Lidlu( ali Hoferju, se ne spomnim natačno), ko jih še niso imeli v Lidlu pri nas. Če je ne misliš metati po tleh in po njej razbijati z kladivom, potem res ne vem, zakaj ne bi vzel z emajlom. Tudi zdravstveno je emajl neoporečen, razen morda za tiste, ki pravzaprav se hranijo samo z vodo in zrakom (tako vsaj sami trdijo). Moje mneje in iskušnje pač.

Invictus ::

Emajl je samo stopljeno steklo. Kar se tiče vsega sranja danes, je še najbolj zdravo in odporno.

Če je seveda dobro zapečeno...

Lo%C5%A1%C4%8D @ Wikipedia
"Life is hard; it's even harder when you're stupid."

http://goo.gl/2YuS2x

vostok_1 ::

Fascinantno.
There will be chutes!
It came from the lab.
Like tears in rain. Time to die. v_1 2012-21

omnimint ::

@zrataj4201

Sicer ne vem, kaj je ta ženska delala, ne bi pa rad imel take posode:

le creuset

le creuset

nodes ::

imel sem ponev IMT iz Merkurja za 70 €, kao najboljša ponev. Garancija 15 let. Mislil sem da je keramika. Vendar se je po parih mesecih na sredini teflon (potem sem videl, da je teflon) oluščil.
Prime se pa res nič, za razliko od keramičnih in email prevlek. Tako, da če ti je prioriteta neprijemanje potem teflon, jaz nisem opazil, da bi bil kateri dražji boljši. Drugče pa keramika.

omnimint ::

@nodes Prioriteta mi je, da se toplota enakomerno porazdeli po celotni površini in da se ponev ne ohladi takoj ko vržeš noter tanek zrezek. Če se ne prijemlje je samo plus. Pa če dam zanjo konkretno € tudi obstojnost.

janezvalva ::

jaz mam tefal teflon masterchef laser treated anti-magnetic ultraviolet proof

Motion ::

Mama kr dosti kuha tako doma kot v službi je dala skozi že veliko ponev, od navadnih, keramičnih do teflonskih in je rekla da daleč najbolje se obnesejo od tefala teflonske (talent pro se mi zdi da ma doma).

Stari maček ::

harvey je izjavil:

denabiker je izjavil:

Iščem ponev kvalitetno (eno za jajca ipd, drugo za palačinke), čim bolj zdrav način priprave, ne bi rad imel raznih nevarnih snovi v premazih kot so PFOA, PTFE itd.
Kupili smo že 2 ponvi s keramičnim premazom od Delimana, vendar niso kvalitetne, po nekaj časa uporabe ugotoviš, da so samo za smeti.


Za palačinke one and only - francoska navadna železna ponev, brez premazov, s peko dobivaš patino kot čajnik. Imaš jo v Fiducii za cca 15 EUR.



Za jajca pa recimo retro 1921 Pujadas - litoželezna, ni priporočljivo jo prati v pomivalnem stroju.


Plus ena za navaden pleh. Patiniraš kot vok in ni boljše ponve. Ni premaza, kjer bi lepše odstopalo kot to. Edini problem je, da ni fancy in se z njo ne moreš okoli hvalit...

omnimint ::

@Stari maček pleh se na plinu, indukciji garant ne segreva enakomerno.

tikitoki ::

Sicer ne uporabljam aluminijaste posode. Se pa vprasam zakaj ga je toliko v dolocenih zdravilih, ce je tako skodljiv.

NikolormousB ::

Zakaj je emaijl uničljiv? Če ga ne postavljaš v krušno peč, res ne vem kako naj bi bil unišljiv?


Emajl je občutljiv na mehanske poškodbe. Če je dobro narejen ti ob normalni uporabi ne bo razpokal, zdrži tudi, če držneš po njem s kovino. Če ti pa posoda pade po tleh oz. ti pade kaj drugega na posodo, se bo hitro okrušil.

@Stari maček pleh se na plinu, indukciji garant ne segreva enakomerno.


Nobena kovina se ne segreva enakomerno. Še najboljša pri tem je bakrena posoda, ki pa ima druge lastnosti precej slabše (toplotna kapaciteta), vzdrževanje, cena. Ampak vedno je hot spot tam kjer se posoda greje.

Načeloma s tem ni nič narobe, 3mm jeklena posoda se vseeno segreje po celi površini dovolj hitro, da je super za kuhanje, hkrati pa ima 3mm pleh dovolj toplotne kapacitete, da se ne ohladi preveč, ko not položiš stejk ali delaš stirfry. Meni osebno bistveno boljša kot litoželezna, ki je težka in nerodna.

Problem pri plehnati posodi je, da je zelo zahtevna za vzdrževanje (še bolj kot surova litoželezna), ker se seasoning drugače prime na gladko jeklo. Poleg tega se večinoma dobi tiste klasične z grdimi, neuporabnimi ročkami.

H` ::

Obujam temo. Rad bi nabavil ponev, kjer se bo peklo burgerje in steake. Litoželezno. Pretežno na indukciji, morda tudi steklokeramiki.

https://www.mimovrste.com/ponve/stoneli...
https://www.mimovrste.com/ponve/tescoma...
https://www.mimovrste.com/ponve/lamart-...
https://www.mimovrste.com/ponve/kuechen...
https://www.merkur.si/vse-za-dom/kuhinj...

A se kaj od tega splača vzet? A je karkoli od tega sploh dovolj debelo, da akumulira dovolj toplote? Kako je s premazi, je to + ali -? To bo moja prva takšna ponev, tako da niti nimam izkušenj / mnenja o morebitnih premazih itd. Tnx za kakšrne koli pointerje.
so be it

Zgodovina sprememb…

  • spremenil: H` ()

Rok Woot ::

Jaz bi na tvojem mestu kupil litoželezno brez premaza z ravnim dnom. Nagrbančeno dno ni ravno najbolje za faširano meso.

koyotee ::

https://www.amazon.de/gp/aw/d/B00006JSU...

Pri nas so te.
Rear DVD collector!
JTD power!
Coming soon: bigger E-penis & new internet friendzzz!

H` ::

Za Lodge sem slišal, da je way to go, ampak ga ni v Sloveniji dobavitelja. :( Jaz bi rabil pa tole naslednji vikend, bom pekel ...
so be it

NikolormousB ::

Lodge ni nič posebnega. Pravzaprav je precej low end zadeva, popularne so predvsem zaradi nizke cene.

H` ::

Kaj pa npr tale?

http://www.speci.si/spletna-trgovina/li...
so be it

nejcek74 ::

Kupi, ni ti treba prevec komplicirat, vzames nekaj kovinskega in brez premaza, zato je lahko poceni:
- mesojedec se ne sekira ce mora v ponev kapniti nekaj vec olja, zato potrebuje teflonskega premaza
- zrezkoljub bo vcasih v vnemi malo prevec podkuril pod ponvijo, ce v njej ni premaza ga ne mores unicit s previsoko tempraturo
- prav tako bo ostanke zalil s kozarcem vina
- in vse skupaj postrgal s kovinsko lopatko
kovinska ponev mu ne bo zamerila prav nicesar saj je robustna in prenese marsikaj.

Vzami tisto, ki ti je vsec, naceloma je vsaka dobra.

Kaboom ::

Lodge je poceni? Mogoče v USA kjer so cene njihovih ponev normalne - v Evropi je pa cena x2.
Nizka cena bi recimo bila €10 za 30cm litoželezno ponev (kitajci).
Hrana pečena v €160 ponvi je istega okusa kot tista, pečena v €40 ponvi. Zakaj?
Ker: 2kg litega železa == 2kg litega železa

Drugo pa je kvaliteta izdelave. Pri tisti za €10 se ti zna odlomit ročaj in si zlomiš kuhinjsko ploščo ali pa ploščice v kuhinji + nogo... Isto se ti lahko zgodi pri tisti za €160, če preko vroče ponve poliješ hladno vodo ali narediš obratni temperaturni šok.

Med €40 in €160 je pa razlika še samo v marketingu.
Če se zatakne - pritisni močneje. Če se zlomi - bil je skrajni čas za nakup novega.

nejcek74 ::

Kaboom je izjavil:

Med EUR40 in EUR160 je pa razlika še samo v marketingu.

V kvaliteti se strinjam da res ni vec, ce se malo potrudis dobis za 30-40EUR ponve priznanih proizvajalcev. Ampak razlika v dizajnu pa je :) Tole je meni kitchen tools porn:




*Iittala, Eva Solo, Kamasada

Zgodovina sprememb…

  • spremenil: nejcek74 ()

H` ::

Kupil. Uporabil prvič. In sicer sem za prvo uporabil očistil z vodo in malo soli, počistil in segrel. Vrgel gor meso in pekel. Smodilo se je zelo! Sem moral prezračiti kuhinjo. Ene 5-10 min po koncu peke sem očistil s sodo bikarbono in vodo. Ampak vsega nisem spravil dol - glejte sliko znalci. https://www.dropbox.com/s/6moentoy98khu...

Ob koncu sem posušil in naoljil ter malenkost segrel.

A sem morda že uničil ponev?
so be it

NikolormousB ::

To je kos železa, ne moreš uničiti.

Smodilo in kadilo se je, ker se olje pač kadi, ko ga pregrevaš. Normalen pojav, sploh za prvo uporabo, ko je verjetno gor ostalo še malo tovarniškega "seasoninga", ki ni narejen enako, kot to narediš doma.

Železne in jeklene ponve dobijo tapravo površino z uporabo. Na začetku lahko po vsaki uporabi daš v ponev malo olja in pobrišeš s krpo do suhega. Ko se olje segreje in polimerizira, naredi čez trden in gladek sloj.

Lahko pa enostavno ponev čim več uporabljaš, pa bo tudi OK.

Kaboom ::

Uničil nisi. Preberi karkoli na temo "seasoning cast iron". Naprimer https://www.seriouseats.com/2016/09/how...

Sam sem naredil parkrat tako kot je opisano v tem postopku - namazano ponev v pečico. Prvo "pravo" peko sem imel 1/2kg slanine ;) Pa še nekajkrat zelo mastne zadeve. Na začetku se izogibaj paradižniku in kakšni v kisu vloženi hrani. Tudi jajca ti na začetku ne bo uspelo lepo zapečt, če ne bo plavalo na olju.
https://www.seriouseats.com/2014/11/the...
Če se zatakne - pritisni močneje. Če se zlomi - bil je skrajni čas za nakup novega.

nejcek74 ::

Kot so ti povedali, dobra stran nepremazanih ponve je da jih zelo tezko unicis s pregrevanjem, sploh pa ne litozelezne (kovane ponve so tanjse in se ti eventuelno skrivi). Za razliko od premaznih kjer bi jo lahko zdaj ze vrgel stran. Btw. razni eko-keramicni premazi niso kaj dosti boljsi od starega dobrega teflona.

Bolj pomebno: ponve ni potrebno nikoli greti toliko da bi se ti olje smodilo. Zdaj, ali so bili gor ostanki premaza ali pa si pretiraval z gretjem. Ko olje zacne rahlo dimit je skrajni cas, da vrzes gor zrezek ali pa zmanjsas ogenj pod njim. Ali pa oboje.

NikolormousB ::

Pri stejkih je višja temperatura boljša. Hitreje, ko se speče, boljše je.

echo ::

Ja, sous-vide in "reverse sear" stejke je najboljš s čimvišjo temperaturo zaključit, za surovo meso, po možnosti pol ure prej iz hladilnika vzeto, je pa boljša neka srednja vročina, ne na pasmater razhajcat ponve.

nejcek74 ::

NikolormousB je izjavil:

Pri stejkih je višja temperatura boljša. Hitreje, ko se speče, boljše je.

do dolocene temperature!!!!! ki je odvisna tudi od debeline in zeljene stopnje pecenosti zrezka. Ni kar "visja T = boljsi zrezek"
Bolj pomembno je da je meso suho in da temperatura ponve ne pade prevec, ko vanjo polozis zrezek. Obsedenost s previsoko temperaturo je povezana z nekvalitetnim svežim mesom, ki spusti vodo v ponev.
- ce se olje zge, se bo poznalo na okusu
- prav tako zazgan zrezek cisto nic ne izboljsa okusa
Maillardova reakcija, ki da bozanski okus mesu, se aktivno zacne pri 140° - 165°.
- extra virgin oil se zacne smoditi (smoking point) pri 160°
- maslo = 177°
- rafinirano olivno olje = 215°
- ghee (precisceno maslo) = 250° je skoraj pri vrhu

NikolormousB ::

Ni kar "visja T = boljsi zrezek"


Kenji in Adam (na zgornjem videu) pravita, da je. Visoka temperatura pomeni, da bo meso spečeno hitreje in rob stejka, ki je "well done" je lahko tanjši.

To, da zrezek dobro posušiš, preden ga daš v ponev je pa osnova. Če imaš čas in možnost je najboljše, da ga daš zvečer v hladilnik na rešetko, da se zunanjost dobro posuši.
1
2
3

Vredno ogleda ...

TemaSporočilaOglediZadnje sporočilo
TemaSporočilaOglediZadnje sporočilo
»

plehnata ponev brez vseh prevlek

Oddelek: Znanost in tehnologija		374799 (3119) kingsix
»

Olje za prvi seasoning

Oddelek: Loža		353315 (2146) Trta
»

Litoželezna ponev (strani: 1 2 )

Oddelek: Loža		8315830 (11739)          
»

Kakšno posodo, teflon, emajl, litoželezna, jeklena, ... ?

Oddelek: Loža		4611018 (8519) lonewolf_
»

Teflon škodljiv? (strani: 1 2 )

Oddelek: Loža		9024470 (21627) ...:TOMI:...

Več podobnih tem