Kako pripraviti sushi

Načeloma mi je vse ostalo jasno, vendar ne vem kako je z ribo. Ali se meso kako obdela? Ali mora biti sveže?

Skratka, prosim za nasvete kako pripraviti sushi.

Ja...to mi je jasno. V bistvu me najbolj zanima kako je z ribo. Ali je najboljša sveža, mogoče par dni stara...:) ne vem.

Najbolj sveža riba je v čertrek, v ribarnici delmar na Brnčičevi (ob 5. zjutraj). Je sicer veleprodaja, ampak recimo jaz sem se zmenil z voznikom kombija - prodajalne rib, da se dobiva kar tam, izberem ribo in jo potem on vzame še zame.

Je pa treba iti do kakšnega kombija in stegniti jezik. Jaz sem se enkat slučajno zmenil, ko sem na poti z Begunj proti Ljubljani nabasal na en tak kombi, kupil par rib, sva padla v pogovor in se zmenila.

Pozor: takrat je jadranska riba stara že najmanj en dan oz. raje dva dni in je treba narest suši najkasneje do sobote, najbolje pa v četrtek zvečer.