Kateri Pršut?

Pozdravljeni,

Danes sem jedel nekaj dni časa nazaj kupljen pršut v Lidlu znamke "Naše nam paše", ki naj bi bil s Krasa. Seveda se zavedam da ni to tisti pravi kraški pršut vendar je bil tako neprijetnega okusa, da smo doma celega zavrgli. Nekaj ur po zaužitju se še vedno ne moram znebiti neprijetnega zadaha in okusa v ustih, ki ni izginil niti po umivanju zob iz žvečilki.

Da ne zaidemo iz naslova, kje in kateri pršut vi trenutno kupujete, zame najboljši je tisti znamke Kras, ali kakšen lokalni toskanski v kakšni mesnici, ki je pa žal ni v okolici in zaradi trenutnega stanja dostop do njega ni mogoč .

Pišite svojega favorita, kateri vam je všeč in kateri ne. Hvala

Voštane dalmatinski pršut.

kamiKaZaA je 6. dec 2020 ob 20:43 izjavil:

Sem nor na pršute. Bil 2x v Španiji. Enkrat v Andaluziji, enkrat v Cantabria. Tisti pršuti v Andaluziji so mi bili boljši. Drugače pa ni ga čez španski pršut, kateri pa je drag kot žafran. Jamon Serrano se mu reče.

Drugače pa sem v Sloveniji že vse probal in Kras je dober. Sam pa kupujem v Lidlu Lokavski pršut iz Krasa vakumsko pakiran po 100g za 2€. Je zelo podoben tistemu iz Krasa, a cenejši, ter tudi dober. Španski pa so mi najboljši. Včasih se dobijo pri nas. Je pa cena 5€ - 8€ za 100g vakumsko pakiranje.

Se strinjam, ni ga cez spanskega iz crne svinje - pata negra. Specialen okus, ima tako marmorno teksturo mascobe. V kombinaciji s ciabatto, polito s pravim domacim olivnim oljem...

Comandante je 6. dec 2020 ob 20:45 izjavil:

kamiKaZaA je 6. dec 2020 ob 20:43 izjavil:

Sem nor na pršute. Bil 2x v Španiji. Enkrat v Andaluziji, enkrat v Cantabria. Tisti pršuti v Andaluziji so mi bili boljši. Drugače pa ni ga čez španski pršut, kateri pa je drag kot žafran. Jamon Serrano se mu reče.

Drugače pa sem v Sloveniji že vse probal in Kras je dober. Sam pa kupujem v Lidlu Lokavski pršut iz Krasa vakumsko pakiran po 100g za 2€. Je zelo podoben tistemu iz Krasa, a cenejši, ter tudi dober. Španski pa so mi najboljši. Včasih se dobijo pri nas. Je pa cena 5€ - 8€ za 100g vakumsko pakiranje.

Se strinjam, ni ga cez spanskega iz crne svinje - pata negra. Specialen okus, ima tako marmorno teksturo mascobe. V kombinaciji s ciabatto, polito s pravim domacim olivnim oljem...

Točno to so ti v Španiji v hrbet metali. Skoraj vsaka gostilna je imela na šanku taco pršuta (ročno rezanje z nožem direkt na šanku), pa si reko naj ti da eno porcijo in si dobil ta pršut, ciabato in polito z olivnim oljem. Davil sem se poleg tega, tak je blo dobro. Cena procije za enega: sintica 10€-12€.

Ampak enkrat se živi in ko si na dopustu ne gledaš na vsaki cent.

Ganon je 6. dec 2020 ob 20:54 izjavil:

kamiKaZaA je 6. dec 2020 ob 20:43 izjavil:

Sam pa kupujem v Lidlu Lokavski pršut iz Krasa vakumsko pakiran po 100g za 2€. Je zelo podoben tistemu iz Krasa, a cenejši, ter tudi dober..

Podobno ima Hofer Krasov pršut za enako ceno. Ceneje ga nisem videl nikjer.

Lokavski je super. Pršutarna Lokev velja za najstarejšo pršutarno na Krasu.

Pa tak kot je @harvey napisal za vakumsko pakiran pršut: vedno se ga odpre (lepo počasi na vsakem koncu) se ga pusti par minut odprtega in potem začne jesti, če pa celega ne poješ, pa ga lepo nazaj pripreš in pospraviš v hladilnik za naslednjič.

Kras ima 8 in 12 mesecev zorjenega in sušenega. Večina jih kupi tapocen, torej 8 mesecev. Razlika v ceni je skoraj X2. Pa ta, ki se prodaja kot 8 mesecev zorjen/sušen, je žveplan in soljen, tisti 12 mesečni pa samo soljen. Zato se po okusu tudi razlikujeta.

Včasih smo kupovali cele tace pršut domači od strica iz primorske, bil je suho suh in to mi je bilo najbolj všeč. Krasov mi je premalo suh.

Probajte eurospino ega v zlatem ovitku, firme se ne spomnim pakiranje po 300g. Suh, ravno prav masten.

Sam nikoli ne kupujem pršuta tako, da bi mi ga rezali v delikatesi. Preveč slabih izkušenj, ko so mi pod firmo prodajali razno presoljeno sranje, ki je bilo samo za v kanto.

znbojan je 6. dec 2020 ob 22:29 izjavil:

V slo je možno to, v ITA pa še nisem to doživel.
Kras je imel "težavo" v procesu izdelave in je xy kg smrdečega pridelal.. vseeno so dali na trg, "mi" pa itak pojemo vse.
+ seveda je odvisno kje kopuješ "noge"... Madžarska ipd. ali v okolici Parme & od od ustrezne vrste živali.

Drži, Parma ima strogo določena območja iz katerih so lahko pujsi in ni tako ohlapno, kot pri nas, ko imamo večino surovine - nog iz Madžarske ali širše eu. Pa še nekaj je, da ti tudi recimo v najbolj zanikrnem Eurospinu v IT, ki ima delikateso, narežejo pršut ali mortadelo kot se gre. V malo višje segmentiranih trgovinah z delikatesami imaš v normalni ponudbi par vrst pršutov, ki jih režejo ročno. Nekaj takega je bilo v prenovljenem Maxiju v LJ.

WizzardOfOZ je 6. dec 2020 ob 21:27 izjavil:

Kras ima 8 in 12 mesecev zorjenega in sušenega. Večina jih kupi tapocen, torej 8 mesecev. Razlika v ceni je skoraj X2. Pa ta, ki se prodaja kot 8 mesecev zorjen/sušen, je žveplan in soljen, tisti 12 mesečni pa samo soljen. Zato se po okusu tudi razlikujeta.

Za 8 ne vem od Krasa, če je, imaš 10 zelena pakunga, potem 12 rdeča in 16 - črna pakunga, in 20 črna + zlat napis.

Krušičevega imaš pri njemu po draguljarskih cenah vedno na razpolago, pa se mi nikoli ni zdel ne vem, kaj, sploh glede na ceno 85 eur / kg.

Še nisem v trgovini pri nas dobil dobrega pršuta..no mogoče kak španski v višjem cenovnem rangu. Dalmatinski, ki se prodaja vakumiran pa čeprav malo spominja na pravi dalmatinski pršut je totalno preslan. Če pa pozna kdo, kakšnega manjšega proizvajalca z dobro robo pa kr povejte.

Še ene glas za Pršutarno Ščuko, kjer sušijo po klasičnih postopkih.
Ravno pred kratkim sem za RD naročil kilo - odličen. Majo pa 12m sušenega, pa tudi 24m in divjega prasca. Imajo e-trgovino in v teh hladnih dneh mi ni sporno, da gre na pot s poštarjem...
"Eksotične" sorte pršuta, pa si kdaj pa kdaj ( za novo leto :) ) kupim v delikatesi Figa v Kranju. Kot je teta tam rekla, prašiče pretežno hranijo z žirom - od tod posebna aroma.

kamiKaZaA je 6. dec 2020 ob 20:43 izjavil:

Sem nor na pršute. Bil 2x v Španiji. Enkrat v Andaluziji, enkrat v Cantabria. Tisti pršuti v Andaluziji so mi bili boljši. Drugače pa ni ga čez španski pršut, kateri pa je drag kot žafran. Jamon Serrano se mu reče.

Drugače pa sem v Sloveniji že vse probal in Kras je dober. Sam pa kupujem v Lidlu Lokavski pršut iz Krasa vakumsko pakiran po 100g za 2€. Je zelo podoben tistemu iz Krasa, a cenejši, ter tudi dober. Španski pa so mi najboljši. Včasih se dobijo pri nas. Je pa cena 5€ - 8€ za 100g vakumsko pakiranje.

Sam sem bil že po celem svetu. Sprobal marsikaj (verjetno tudi pse v Severni Koreji).
Če kaj, potem Španci znajo samo dobro prodati.

Enako, kot Francozi svoje šampanjce. A pri nas kupujejo jurko, da jo dajo notri za aromo. Pri nas pa velja, da "brajdošnice" nihče niti ne pije.

Na pršut: lokavski je bil svoje čase zakon, a se zadnje čase ne izkaže za najboljšega.
Kot so zgoraj omenili: Kras ima zadnje čase dobre. Z njim še nisem imel slabe izkušnje.

Drugače pa s kakim domačim najraje poštukamo, ko ga imamo možnost kupiti, seveda.

Pečen pršut je neoptimalen pršut.

Če imate radi dobro: https://arkade-cigoj.com

100 eur kila.

shark99 je 7. dec 2020 ob 19:44 izjavil:

kamiKaZaA je 6. dec 2020 ob 20:43 izjavil:

Sem nor na pršute. Bil 2x v Španiji. Enkrat v Andaluziji, enkrat v Cantabria. Tisti pršuti v Andaluziji so mi bili boljši. Drugače pa ni ga čez španski pršut, kateri pa je drag kot žafran. Jamon Serrano se mu reče.
Španski pa so mi najboljši. Včasih se dobijo pri nas. Je pa cena 5€ - 8€ za 100g vakumsko pakiranje.

Se ne bi strinjal, da je pri nas takšna cena (5-8€) https://www.lidl.si/sl/p/trenutki-ki-zb...

Tole ni pata negra. Tiste pod 5€ na 100g v trgovini v Spaniji nisem videl, bili so pa tudi mnogo drazji. Je pa okus definitivno vreden tega denarja, saj to ni nekaj kar jes vsak dan 3x (no, razen na dopustu v Spaniji).

Vsem poceni pršutom je skupno to, da so bili izločeni iz sušenja, zaradi takih ali drugačnih napak. Pravi pršut se suši 24mesecev + in ima potem, ko je zrel, praktično neomejen uporaben čas. Taki pršuti dosegajo ceno 100€+.
Jaz vsako leto dobim nogico pred božičem, od dobrega družinskega prijatelja, ki jih pridobiva sam v Komnu. Sušilnica je stara nekaj stoletij, obrnjena ravno prav, da pobere sezonske vetrove, ki so pomembni za okus in kvaliteto. Prašiče dobi iz prekmurja iz družinske kmetije, v kateri je prašiče kupoval že njegov nono.
Njemu se "pokvari" tudi do 20%-ov pridelka, ki ga pač ceneje proda lokalnim gostincem, okusa njegovega pršuta pa ne moreš primerjat z nobeno drugo hrano na svetu. Tri pršute na leto, podari trem najboljšim kolegom, ostalo pa proda stalnim kupcem v Italijo. Absurd je, da sam pršuta ne sme jesti, zaradi neke dedne bolezni in niso ga jedli niti njegov oče, niti nono in menda še nekaj rodov nazaj.

Rezani pršuti v prodaji, so predvsem rezani predebelo, saj mora bit pršut rezan tako tenko, da skozi lahko bereš časopis in, ko ga daš v usta, se mora stopit, brez, da bi ga grizu.

Danes tudi ne dobiš več prašičev, ki bi omogočali izdelavo dobrega pršuta, saj mora do 1/3-ne vsebovat lepo brez mesno maščobo. To, za kar se danes smatra za pršut, kraševci še za v meneštro nebi maral.

kamiKaZaA - Se nebi pogovarjali o pršutih, ki se jih za normalno ceno ali tudi dražje, dobi v naših trgovinah in so dobri. Sicer se bo nekdo oglasil o pršutih opic, ki jih dela neko pleme v Afriki, razen, če bi se radi hvalili, da ste bili v Španiji. Odprite temo, kje sem bil po svetu.

Vedno jemljem pecen pršut iz lidla znamke pikok. Meni je odličen.

Zeleno jamo, kak naslov mesarije ali ime, sicer imaš veliko tega pa ceneje od Krušiča Pri Petrinu mesarija v Zupančičevi jami.

Dajmo razjasnit kak cenovni rang želite.

OP očitno želi najcenejšo robo in dobro kakovost. Kar po navadi ne gre skupaj.

Sicer ste tu navedli dobre izdelke, kar lahko potrdim z lastnimi brbončicami, vendar so cenovno mnogo višje, kot pa sprašuje OP.

Tako, da je treba specificirat kaj in za koliko denarja.

Med temi, ki jih prodajajo na pumpi, je tudi meni Lokev boljši od Krasa. Kras pa ima tudi nekonsistentne, barve in maščovba varirajo, kot da jih kupujejo iz vseh mžnih odpadnic Romunije. Je pa za pojest in spoštovat, hrana je sveta.

Vzemi še nekaj pri Cigoju pa poročaj.

Vakumsko pakirani kosi pršuta niso višek kvalitete. Ko gre kaj narobe, nogo pršuta razrežejo in pakirajo.

Dober pršut je star leto ali več ter temu primerna cena.