Priprava domačega jogurta

Mleka se ne kuha, samo segreje se ga. Če gre za domače mleko. Pač, pasteriziraš ga, če je to potrebno.

Ne rabiš kuhat, nad 80 stopinj ga spraviš, ohladiš nazaj na <40 (da ne ubiješ starter kulture), potem pa daš notri, karkoli že imaš za "seme". Preverjeno večkrat.

Btw, yogurt makerji so pod 20eur že za dobit, pa kupi raje takega z enim velikim lončkom, in ne tiste s 7/8 teglicami notri, ker boš lažje vse skupaj pucal.

Odvisno je od tega na koliko ga segrejes. Ce gres tja do 80 stopinj potem je par sekund dovolj, ce ga segrejes sam na 60 stopinj potem pasterizacija traja 10 minut.

Ce je mleko ze pasterizirano potem ga ni treba prekuhavat.

Jaz ponavadi mleko segrejem na 80, pustim da se ohladi na 45, dodam jogurt in ga potem pustim 10-12 ur na 43.

Men imajo po 4 urah premalo okusa, zato ponavadi pustim cez noc.

Zaradi starter kultur.

UganiKdo je 3. maj 2021 ob 14:50 izjavil:

alternativa je kislo mleko, ki ga lahko narediš tudi brez dodajanja mikroorganizmov, samo potem seveda ne smeš prekuhat mleka.

Seveda ga lahko. Tudi prekuhano mleko se skisa. Celo trajno UHT mleko iz tetrapaka se skisa. Če ne verjameš, pusti odprt tetrapak nekaj dni poleti na pultu.

Še v hladilniku se skisa, če ga pustiš dovolj dolgo. Sem enkrat uporabil skoraj skisano mleko iz hladilnika za v kavo. Iz tetrapaka je priteklo na videz normalno mleko. Ko se je pomešalo s toplo kavo, pa je praktično v trenutku postalo skisano. Na koncu sem imel eno veliko kepo kisle kave z mlekom :)

Ima pa kislo mleko precej drugačen okus kot jogurt, če boš delal kislo mleko.