Golaž iz bakrenega kotlička

Do sedaj sem že ene 20 x skuhal golaž v bakrenem kotličku. In to po 3 različnih receptih. Stvar je postala zanimiva. Celo vabijo me že na piknike kuhat golaž.

zdaj bi pa rad spoznal kaj več receptov. Recimo lovski golaž...

Torej: Kako pa vi skuhate golaž?

bograč je tabolji ja

Hja ne vem men ga še zaenkrat oče kuha ;]

Sam še nisem probal... Drugače pa nimamo nekega posebnega lonca za golaž. A je v bakreni posodi boljsi?

A ni nekako tako da baker pa voda ne gre skupaj?

cevi v bajti niso iz bakra, edino mogoče cevi od centralne (pri nas recimo).

Svinec je. Včasih je bil vodovod sestavljen iz svinčenih cevi, pa tudi bencin ne vsebuje več svinca.

Looney, hvala. To moram sprobat !

Je pa dejstvo da v večji količini kot kuhaš boljši okus je. Se jih pa veliko boji kuhat za recimo 100 ljudi . Nekateri pa delajo z užitkom ko grejo recimo za en dan v gozd na vikend ter cel dal cmarijo ta golaž/pasulj al karkol.

Looney: recept je videti super. Morda bom kar danes probal. Namreč goleža ni problem skuhati. Problem je skuhati KROMPIRJEV golaž BREZ mesa.
Super Looney

Bograč: več vrst mesa + krompir se kuha zraven

Jz se pa držim ene stvari pr kuhanju. Nič praženja na maščobi. Na vodi ali pa kar na suho in samo malo vode dolijem, da je vlažno. Okus je neprimerno boljši, kot če pražiš čebulo na olju

maslo je ravno tako maščoba. Pri nas ne uporabljamo pri kuhi nobene maščobe pa ima hrana neprimerno boljši okus.
Olje uporabljamo samo za solato maslo pa dodamo kuhanemu krompirju v kosih, da se raztopi ob toploti, ki jo oddaja krompir. Probaj parkrat pa boš videl razliko
Pa seveda čari naravnih začimb. Pa da ne bo kdo reku, da je vegeta začimba!

Olje z 0 maščobe. Huda.

Mi uporabljamo zelo malo olja-če ga že je to oljčno. Sam čebula za golaž mora bit prepražena na maslu

WTF kaj ti pa škodijo maščobe, itak jih pokuriš še prej ko jih poješ

Dobro doma se lahk špilaš pa to, kaj pa zuni v restavraciji(a tud komplicirate al rečete krompir, zrezek, solato itd.)?

zakaj pa nesmeš'

Tudi sam se kot hudic kriza izogibam ovrte hrane, hrane pecene na olju, itd.


Kako pripravis zrezek brez masti? Teflonska ponev, zrezek in voda? Kaj pa zacimbe?

d0rK preprosto. Ali se zduši na suho v posodi ali pa prilijem malenkost vode in dušim na vodi. Pa seveda je treba pokrit posodo, da se vlaga, ki izpareva iz mesa zadržuje v posodi in že samo meso odda ogromno vode iz sebe. Skratka na koncu se nabere dost vode od samega mesa ali zelenjave.

Pač mi nismo ničesar kompliciral in samo olje odstranil al pa zamenjal z malenkost vode. Začimbe pa pač naravne. Od soli do ingerja. Večinoma sem sam določil mami kakšne začimbe so kakšni vrsti živil primerne glede na vonj začimbe. Od posode pa uporabljamo znamko WMF (pred časom je bla v Šparu po ugodni ceni za šparove smrekce).
Kakšen preprost recept. Recimo piščančje kračke;
Sam jim odstranim kožo v pekač natrosim po celem pekaču v debelini cca 1cm grobo mleto morsko sol. Nanjo položim kračke začinjene s curryjem, kurkumo in za odtenek žafrana in popra.
Na drug pekač pa položiš peki papir ter na njega na 5mm debele rezine narezan mlad krompir, dodaš vejico rožmarina ter posoliš. Voila
Kračke lahko pripraviš namesto na soli tudi tako, da jih začinjene s curryem, kurkumo in soljo položiš v pekač dodaš na koleščke narezan por in zaliješ z jabolčnim sokom.
Seveda vse to roma v pečico na 170-180°C. Kdaj je pečeno pa probaš tako, da v meso zapičiš nož. Če vn ne priteče nič soka malo razpreš, da vidiš ali je v notranjosti meso bele barve. Krompir pa kar probam.

Puranji zrezki z gobicami v smetanovi omaki;
Vzameš puranji zrezek in ga potolčeš. Nasoliš in svetlo rjavo popečeš po obeh straneh. Odstraniš zrezek in sok, ki se izloči iz njega in dodaš v posodo sesekljano čebulo, gobice, peteršilj in drobnjak. Prepražiš, da čebula postekleni gobice pa postanejo mehke. Dodaš zrezek in sok, ki si ju prej odstranil. Pokriješ in pustiš, da vse skupaj malo povre nato dodaš kislo smetano mlet bel poper, premešaš in pustiš, da se malo povre. Voila. Čebuli lahko dodaš tudi strt strok česna.

Mislm, da smo mal zašli od golaža Bom pogledal še za kak recept golaža. Mam v zalogi en dobr recept za bolonese omako sam morm najdt

Pa dobr tek, če bo kdo probal. Upam, da nism česa pozabu.

Zavržeš. Lahko jo pa spraviš in pozimi uporabiš za posipavanje dovoza in pločnika, ki gre mimo hiše.