Kebab omaka

js bi reku, da je jogurt, majoneza in cesen.

Odisno kje. Povečini je not...
http://www.kulinarika.net/forum/topic.a...

EDIT: http://www.tina.si/?load=17&izdelek=126
Če bi ble manjše količine bi jst še kako nabavu(rdečo sicer )

Meizu, pomoje si kar blizu. Mati je ravno zadnjič delala kanelone in je za zraven naredila malo po svoje tatarsko omako. In bil je zelo podoben okus.

Hja kaj pa vem. Men ima tatarska omaka precej drugačen okus. Vsaj na nazorjevi(duna imniss, aga kebapci na trubarjevi, itd). Če ješ pa v bolj tako tako kebabdžinici pa se zna sgodit, da ti da tatarsko
V originalu gotovo ni.

Mnja ponavad dajo še kej svojga za svojevrsten okus. Povečini imajo bele preveč česna. Alibaba kebabči(na glavni železniški postaji) naprimer(čeprov je dobr, bon pa zastonj-70 centov ). Na nazorjevi še do nedavnega nikoli nism začutu česna. Pred pol leta pa so začel mal več česna šopat, sam še vedno vzamem, ni pa idealno za kake žurke
Na trubarjevi majo zmirno dozo česna. Si umiješ zobe pa je kul.
K z alibaba pa tut če si takoj in še zvečer umiješ zobe pa še vedno čutiš in šele ko si zjutri umiješ zobe nekako zgine. Tam pa vedno vzamem 2x rdečo namest bele, k to je pa mal prehuda

Brez točnih količin težko da ti bo kej ratal
No mogoče pa

Tatarska je v večini iz olja, omaka iz kebaba pa je na drugi osnovi...

da nebo pomote za telebane

Majoneza je na osnovi olja al kaj . Jogurt pa glih ni no ...

Majoneza se naredi takole:

miksaš rumenjake do onemoglosti, potem pa počasi ob miksanju pri veliki hitrosti dodajaš olje. In to veliko olja.

In ja, v tatarski (ki je btw majoneza s čebulo, kumaricami in začimbami) je tako na uč lahko tudi do 70% olja.

Tisto, kar je koyotee prilimal je bolj podobno tzatzikiju, kot pa kakšni tatarski.

Tržaška je ponavadi česen, peteršilj, pa zaliješ z vročim oljem. Nisem še slišal da bi dodajali jajca.

Tatarska je "majonezasta" z začimbami. (kumare, čebula, gorčica, kis, sol, poper, you name it). Majonezo sicer dobiš iz jajc in olja, vendar ne vem če ravno v razmerju 2 jajca na 2 litra olja. Ali?

Tornado: Ne bom trdil, ker se ne spomnim. Ampak vsi te recepti, ki jih vidim tukaj, so veliko bolj zakomplicirani, kot tisto, kar sem delal jaz (v piceriji, delalo se je na ogromnih količinah, to je bilo 5 - 7 let nazaj, ko salmonela še ni bila tako popularna in se je delalo za cel teden vnaprej).

Stoprocentno pa se spomnim, da kaj več kot jajca, olje in kilske vreče začimb v prahu (neka italijanska zadeva, v podobnih embalažah kot majoneza v burekarnah) ter nasekljan peteršilj, notri nismo dali.

recept:

1 lonček polnomastnega jugurta
1 žlica kisle smetane
3 stroki česna (drobno narezani)
1 žlička tajske začimbne mešance koriander z limeto
1 žlička mešanice zelišč za solato


Vse sestavine premešamo, nič ne solimo, saj vsebuje tajska začimbna mešanca že sol! Pustimo stati v hladilniku vsaj 1 uro.

zuz3k je 29. jun 2009 ob 23:49 izjavil:

recept:

1 lonček polnomastnega jugurta
1 žlica kisle smetane
3 stroki česna (drobno narezani)
1 žlička tajske začimbne mešance koriander z limeto
1 žlička mešanice zelišč za solato


Vse sestavine premešamo, nič ne solimo, saj vsebuje tajska začimbna mešanca že sol! Pustimo stati v hladilniku vsaj 1 uro.

Hja, ker nisem dobil niti tajske začimbne mešanice, niti koriandra, sem to pač spustil. Dodal sem sol, papriko v prahu, limetin sok, sladkor (stevia), ampak sem malo pretiraval in je prišlo presladko, dodal še gorčico in je prišlo ven perfektno.

Dvomim da je not česen, čeprav je odvisno od lokala. Dons sem ga jedel in je izgledalo kot mešanica jogurta, majoneze in paprike (po možnosti rahlo pekoče, ker je bila zadeva mal pikantna).
Česna definitivno ni bilo zaznati.

RejZoR je 22. feb 2012 ob 18:20 izjavil:

Dvomim da je not česen, čeprav je odvisno od lokala. Dons sem ga jedel in je izgledalo kot mešanica jogurta, majoneze in paprike (po možnosti rahlo pekoče, ker je bila zadeva mal pikantna).
Česna definitivno ni bilo zaznati.

Pri nas tud ne.

Ne v celju na železniški, vojnik ČaoČao, MB (šestica,čaočao,paša), slov.bistrica (čaočao, center) nikjer še nisem dobil česna noter bi pa bilo zanimivo...kje ga imajo ?

Ja kje ?

velenje doner kebab nasproti rehe se isto čuti malo česna v beli...

Sem ravnokar uspel naredit belo omako, ki je izpadla kar podobno kot jo dobiš zunaj.
40% kisle smetane
40% jogurta
20% majoneze (varira +-5% odvisno od močnosti okusa)
sol
poper
mešanica mediteranskih začimb(ali solatnih začimb)
česen(mlet suh ali svež zmečkan)-dodaš odvisno od okusa, jaz sem ga dal kar velik, ker mi je všeč.

hjoj paprika gre polek