Kakšna je razlika med električnim žarom in žarom na oglje

Dejansko da klasičen žar na oglje svojevrsten okus mesu. Torej dim in vročina, ki se razvija iz oglja-lesa je tisti faktor, ki da mesu drugačen okus, kot ga da električni žar.

Energetsko gledano je kakršnokoli ogravanje na štrom tam kjer lahko uporabiš kak drug energent kriminal. Pa ne kriminal da bi bilo prepovedano ampak zato ker si dobesedno en kup energije vrgu stran. Moderna termoelektrarna ima izkoristek okoli 40% potem imaš še izgube na mreži in trafotu in na koncu pridemo do akta pečenja na štrom. Skupni izkoristek iz primarnega vira že pade pod 30 tako na oko gledano. In potem še dodatno ker ne gre vse v meso.

Iz tega vidika je na oglje ali drva energetako manj sporno kurit v vsakem primeru, tudi če ima oglje izkoristek 40% električni žar pa 60 pri pečenju. Ko pogledaš koliko je šlo preč že v osnovi za pridobit tisto kilowatno uro za šnicl... se človek ki malo računa vpraša, zakaj za vraga? In odgovor je na koncu vedno končna ekonomska cena nikoli pa ekološka ali energijska.


Definitivno pa menim da oglje bolje segreje meso. Električni samo zakuri povrh in greje orek prevoda. Oglje ki pa žari pa dejansko zagreje okolico in seva toploto v meso. Zato je meso tudi bolje pečeno.

IL_DIAVOLO je 10. jun 2017 ob 23:27 izjavil:

Žar na elektriko ni žar.

+100

To je zgolj ogromen toaster

IL_DIAVOLO je 10. jun 2017 ob 23:27 izjavil:

Žar na elektriko ni žar.

Verjetno, če ti električni žar segreje meso na 300 stopinj, no ni ravno vroči toster...imaš tudi neko Philips IR varianto, ki segreje čez 200 stopinj.
Ja za dober Električni žar boš moral dati krepko več kot za "dobrega" na oglje. Za plin je tudi tu tu .

Sej če hočeš da meseo diši ali ima okus po dimu, so električni žari, kjer pač vstaviš lesene brikete da poačsi gorijo in dimijo meso.

No na koncu bomo prišli do spoznanja, da je pri oglju pomembno druženje, pri lelkičnem žaru pač. Pogreješ na želeno temperaturo, vržeš meso, pokriješ, počakaš 10 minut, odpreš obrneš, nastaviš temperaturo, pokriješ počakaš 3 minute in naslednja runda....
Pri oglu, pa je malo pira v roko, še malo pira, pač je treba polivat za temperaturo, pa žejo. Konc dneva pa cel v pralni stroj.

Mi že 20 let uporabljamo plinski žar, na katerem se meso speče vrhunsko.

C+O2->CO2. Nobene zapletene kemije in "zanimivih kemikalij".
To pa se dogaja v hrani pri vsaki termični obdelavi.

IL_DIAVOLO je 10. jun 2017 ob 23:27 izjavil:

Žar na elektriko ni žar.

Tako, tu ni kaj za debatirat sploh.
To je ponev.

WarpedGone je 11. jun 2017 ob 11:20 izjavil:

raptor:

Potem so tudi dimljene klobase fuj fej strupene. Mislm...

Dovolj strupene, da bakterije pocrkajo in da se skozi leta stvar odrazi tudi v statistiki obolenj.

Sej razumem ... it sucks to be wrong ... ampak jeza tega ne spremeni.

Lep blogec, increased risk new press. Napisem podobno v pol ure za vodo iz pipe al solato na vrtu. #chemtrails

oh nou http://www.burtongoldberg.com/page80.ht...

WarpedGone je 11. jun 2017 ob 11:20 izjavil:

raptor:

Potem so tudi dimljene klobase fuj fej strupene. Mislm...

Dovolj strupene, da bakterije pocrkajo in da se skozi leta stvar odrazi tudi v statistiki obolenj.

Sej razumem ... it sucks to be wrong ... ampak jeza tega ne spremeni.

Kaj je potem šele v živilih v trgovini da imajo take roke obstojnosti....

Klobaso sploh ne rabiš dimit(je sama sol dovolj) pa je isto obstojna kot dimljena...

Dimljeno meso je obstojno, ker je sušeno, ne ker je dimljeno.

Dugače pa vse, kar je rekel Mr. B in za povrh še to, da je na oglju pač bolj okusno, kakorkoli obrneš.

Edini pravi žar je tisti pri katerem energent tudi dimi. Pozna se na okusu.
Ostalo (plin in elektrika) so kvečjemu nadomestki za lenobe. Da ne omenjam faktorja zabave pri kurjenju ognja in vzdrževanju žerjavice.

Da ne omenjam faktorja zabave pri kurjenju ognja in vzdrževanju žerjavice.

Faktor zabave bo večji če greš med tabornike.

Glugy je 11. jun 2017 ob 17:42 izjavil:

Res je. Taborniki ti to naredijo z naravnim kuriščem ki ga spremenijo v žerjavico. In sami zanetijo ogenj in to brez vžigalnikov. Ga ornk zavarujejo pred širjenjem z kamenjem v srcu narave. Da ne omenjam faktorja zabave pri kurišču ki je neprimerljivo večji od raznih žarov.

"Ostalo (plin in elektrika) so kvečjemu nadomestki za lenobe. "
Pečenje na žaru je kvečjemu nadomestek za lenobe.

Me zanima, kdo si bo z žarom na ogllje omislil peči kaj po 5+ur na pravi temperaturi. Takrat rata meso pravo. Ali pa ima doma pripravljen žar, kjer dimi meso recimo 10h, ter ga potem nalsednji dan postreže...
Do takrat je pa prednost navadnjega ogljenega žara, no kot sem rekel, druženje ob tabornem ognju z moškimi, ko so žene nekje v bajti.
Edina prednost, ki sem jo do sedaj videl z oglenim žarom, je boljša kontrola, ko pečes različne kose. Električni žar, tisti ta pokriti, znajo prveč zgubiti energije, če jih odkrivaš... sicer pa če koga zanuma, sedaj se da električnega webra Q1400 dobiti za 215€.

Mr.B je 11. jun 2017 ob 18:06 izjavil:

Glugy je 11. jun 2017 ob 17:42 izjavil:

Res je. Taborniki ti to naredijo z naravnim kuriščem ki ga spremenijo v žerjavico. In sami zanetijo ogenj in to brez vžigalnikov. Ga ornk zavarujejo pred širjenjem z kamenjem v srcu narave. Da ne omenjam faktorja zabave pri kurišču ki je neprimerljivo večji od raznih žarov.

"Ostalo (plin in elektrika) so kvečjemu nadomestki za lenobe. "
Pečenje na žaru je kvečjemu nadomestek za lenobe.

Me zanima, kdo si bo z žarom na ogllje omislil peči kaj po 5+ur na pravi temperaturi. Takrat rata meso pravo. Ali pa ima doma pripravljen žar, kjer dimi meso recimo 10h, ter ga potem nalsednji dan postreže...
Do takrat je pa prednost navadnjega ogljenega žara, no kot sem rekel, druženje ob tabornem ognju z moškimi, ko so žene nekje v bajti.
Edina prednost, ki sem jo do sedaj videl z oglenim žarom, je boljša kontrola, ko pečes različne kose. Električni žar, tisti ta pokriti, znajo prveč zgubiti energije, če jih odkrivaš... sicer pa če koga zanuma, sedaj se da električnega webra Q1400 dobiti za 215€.

Ma zakaj nebi mogu pečt tudi deset ur na oglje oz žerjavico, kako mislš da pečejo odojke, jagnjeta, ali celo Vola ki mislm da traja kr ene 14 ur nisem 100% sem pa blizu, to se vse peče na ražnju ok ni enako je pa vir toplote isti.

Seljak je 11. jun 2017 ob 21:17 izjavil:

Han je 10. jun 2017 ob 23:09 izjavil:

Po drugi strani je lahko meso zaradi oglja preveč zadimljeno in posledično neokusno...

Ja, če nisi mojster žara potem lahko tudi meso postane oglje Sicer pa oglje se naj ne bi dimilo, ampak v večini oddaja le vročino.

Kuriš oglje da narediš oglje... to pa mkraš bit specialc erste klase :3

alese je 10. jun 2017 ob 21:24 izjavil:

Mislim v KVALITETI PEČENEGA ,meni se zdi žar na oglje, da je meso bolj dišeče in ima edinstven okus, če gledamo strogo fiziko, se pa peče od toplote, torej elektrika da toploto oglje pa tudi, kaj vi mislite

meso pečeno na žaru je boljše kvalitete, zato ker vsa maščoba odteče. medtem ko se meso pečen v ponvi razmeša z maščobo, ki je po daljšem pečenju večkratno nasičena. tako meso je strup in slabšega okusa.

ginekk je 11. jun 2017 ob 15:57 izjavil:

Edini pravi žar je tisti pri katerem energent tudi dimi. Pozna se na okusu.
Ostalo (plin in elektrika) so kvečjemu nadomestki za lenobe. Da ne omenjam faktorja zabave pri kurjenju ognja in vzdrževanju žerjavice.

to je neumnost. meso dobi nezaželen priokus, če se dimi. ponavadi lahko to tudi inducira bruhanje. povzroča ga pa neizgorel les, ki se ga uporabi za pripravo žara pred dodajanjem oglja.

misek je 11. jun 2017 ob 21:54 izjavil:

Pa ne pozabiti na onesnaženje s trdimi delci PM10, ko kurite žar na oglje :)

No daj še mal kompliciraj.

misek je 11. jun 2017 ob 22:00 izjavil:

Unknown_001 je 11. jun 2017 ob 21:57 izjavil:

No daj še mal kompliciraj.

Smeškota si verjetno spregledal? :-)
Drugače pa moja izjava ni izmišljena. Tudi na oddaljenosti 50m bo koncentracija delcev presegla vrednost 60. Odvisno od vremenskih pogojev.

Pobralo ne bo nikogar če za vikend vpališ roštilj za večer.

next3steps je 11. jun 2017 ob 22:54 izjavil:

URL na raziskavo or it didn't happen'!

I am still alive. Look. I am the living proof. Why are you asking for more?

Jaz imam pa tole. Ko si zaželiš narediš karkoli pač hočeš ali na hitro ali pa na počas. Za oglje sem prelen, ker vsak dan res ne bi počasi pekel kosa mesa, za čevapčiče je pa čisto vse dovolj dobro, če nimaš ravno dveh levih rok. Za tisti vonj po dimu se pa tako ali tako kupijo posodice in briketi poljubnega drevesa. Plin je zakon :)

Neumno vprašanje!
Kdor ne opazi razlike, žara na oglje sploh ne rabi.
Kupi čevapčiče v Mercatorju in jih flikne na ponev na indukcijo.
Tudi njegova okolica jih bo brez dvoma pohvalila. Gliha vkup štriha.

Torej si piknik narobe predstavljate. Nikakor naj ne bi bil lakomno goltanje in prenažiranje s hrano. Ampak enim je pač tudi to.

Ima kar prav. Večina piknikov je sestavljena tako, da se nameče oglja, vrže gor vse živo, zaliva s pivom in potem požre. Vse v zvezi s tem je narobe, polivanje s pivom še najbolj, ampak ne spremeni dejstva, da razen pri redkih foodijih, pikniki potekajo tako.

Pozdrav

Zakaj pa je polivanje s pivom narobe?

LP

Jože